1. 日本料理拌饭
【菜名】：鸡肉饭
【食材清单】：
鸡腿肉，黄洋葱，鸡蛋，香菇，热米饭，高汤，料酒，白砂糖，酱油看，柠檬汁。
【烹饪步骤】：
1、我们把新鲜的香菇先买回来，用清水洗干净，然后再把香菇的根部给切掉，把香菇切成片。家里面要是有干香菇的，最好可以准备干香菇，干香菇的香味更加的浓郁，适合做菜。
2、 把黄洋葱去皮切成丝备用，除了黄洋葱大家也可以准备紫洋葱。
3、 鸡腿肉一定要买新鲜的，不要冷冻的鸡腿肉。把鸡腿剔骨以后切成小块，滴上几滴柠檬汁腌制一会。
4、 准备料汁，高汤就用木鱼花还有海带熬高汤。不用高汤的话可以用清水来代替。白糖，酱油，料酒。把所有的调味料都混合在一起搅拌均匀。
5、平底锅里面加入料汁开始用中大火开始熬，熬煮开了以后再把洋葱还有香菇，把鸡块均匀地放在锅里面，盖上锅盖用中火炖煮个7~8分钟左右。
6、 2个鸡蛋在小碗里面打散，把鸡蛋打散了以后调成小火，把搅打散的鸡蛋液倒进锅里面，盖上锅盖以后关火，利用余温来把鸡蛋加热，根据自己口味调整鸡蛋的熟热程度。要是喜欢吃半熟鸡蛋可以轻一点，喜欢吃熟的可以就多焖一会。
【小贴士】：
1、鸡腿肉腌渍，可以提前一晚放入冰箱，早上起来随手就可以使用；如果时间紧张，来不及腌渍也没有关系，因为味啉和生抽都有咸味，鸡肉也很好熟，可以适量在煮鸡肉的时候加少许盐调味即可。
2、如果没有鸡腿肉，用鸡胸肉也同样可以操作。但是需要将鸡胸肉切成薄片，且不需要油煎。
3、分两次加蛋液，是为了使第二次加的蛋液，不要煮太熟。这样，吃的时候，才会滑滑的。
2. 日本 酱油拌饭
用料
鸡蛋
1-2颗海苔碎 1把酱油 1勺麻油 1勺米饭 1碗
做法
1. 煎半熟蛋- 关火后起锅前，淋点酱油（蛋就有酱油加热过的香气，但又不会有焦味）。 2. 饭上淋麻油和酱油，放上煎好的蛋，加上一大把海苔碎。 就 完 成 了！！
吃的时候全部搅拌搅碎在一起吃，半熟的蛋黄就化身香粘的酱汁。 只要蒸下白饭，其他5分钟内搞定全程！
3. 日本的拌饭
烤肉拌饭烤肉配方与烤制方法
主料：无骨鸡腿肉8000克。
香料粉配方：
八角15克、肉蔻15克、草果15克、甘草15克、砂仁15克、白芷14克、花椒13克、陈皮13克、良姜13克、丁香13克、香果10克、山奈10克、毕拔10克、桂皮9克、小茴香8克、香叶5克、辛夷1克。
注：将以上香料按配比配好，打成粉，备用。
腌料材料：
奥尔良腌料、奥尔良蜜汁腌料、复合磷酸盐、星湖乙基麦芽酚、天博鸡粉、高浓鸡肉精粉、澳宴奇、AAA香料粉、南德调味料。
具体做法步骤：
一、鸡肉处理：
将冷冻无骨鸡腿肉用清水解冻后清洗干净，沥干水分，待用。
二、腌制方法：
1、腌料制作方法：
腌料配比：每8000克无骨鸡腿肉，需要用的材料比例是：奥尔良腌料560克、奥尔良蜜汁腌料240克、复合磷酸盐24克、星湖乙基麦芽酚16克、天博鸡粉16克、高浓鸡肉精粉16克、澳宴奇16克、AAA香料粉16克、南德调味料8克、香料粉8克（也就是中药香料混合粉只取用8克），清水560克。
注：将以上所有调料放入盆中加入清水，搅拌均匀，即为腌料，待用。
2、腌制方法：
将处理干净的鸡肉放入干净的不锈钢盆中，放入混合好的腌制调料，搅拌均匀之后，进行腌制。如室温过高，需要用保鲜膜覆盖之后放入冰箱冷藏腌制，一般腌制24小时左右即可烤制。
3、烤制方法：
将腌制好的鸡腿肉一片片串入烤肉架上，串好后，用中、大火，烤制10分钟左右即可，将表层烤熟的鸡肉用刀削下来，块大的再用剪刀剪碎。里面没熟的继续烤制，以此类推，直至全部烤熟即可。
4. 日本拌饭料怎么做
近些年来，日本菜越来越多的传入到国内，尤其是在一些大城市，出现了很多日料餐厅，有的人会比较喜欢吃日料，一方面是享受日料带来的美味，另一方面是享受吃日料的情调，还有每年都会有很多人去日本旅游，这时候都可以品尝当地非常经典的日料菜，比如下面这几种。
生鱼片
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源
天妇罗
天妇罗是一款日本的家常菜，用鱼类、肉类、蔬菜等食材上包裹着鸡蛋、小麦粉、冷水等一起搅拌的汁之后用油炸的料理。通常，天妇罗是蘸着叫作“天汁”的特制酱汁吃的。喜欢的话可以把姜以及萝卜泥放入天汁里，可以体验如夏天般凉爽的口味哦！
日本拉面
日本拉面简直是必点的日本料理之一啊，火影忍者中鸣人的最爱，看着就流口水。一碗日本拉面加上一盘天妇罗，恩~绝对是美食搭配的上上之选啊！
寿司
日本寿司绝对是日料中freestyle最多的一种了！箱寿司、鲑鱼寿司、萝卜寿司、卷寿司。。。一大堆寿司正在来袭，哈哈。美味寿司都是一般日料店的主打美食啊，不管夜宵，正餐，还是点心都是一种可口美食哈。
鳗鱼
提起日本的鳗鱼料理，给最初的印象是《名侦探柯南》里小岛元太最喜爱的“鳗鱼饭”，元太的经典台词之一就是：“这么多钱，能买多少鳗鱼饭啊！”让没有吃过鳗鱼饭的吃货对其充满了无限遐想~鳗鱼富含蛋白质和维生素，能够补充营养、缓解疲劳。
荞麦面
荞麦面简直赞，一口一口完全停不下来。每一根荞麦面都是有自己的个性的。而每一滴荞麦酱汁也一样有自己的主张。原料虽然与中国的荞麦面一样，但味道各有不同。日本的荞麦面总的来说，味道更追求荞麦本来的香味。
5. 日本料理拌饭用什么材料
日式肥牛酱油拌饭
用料
肥牛 克
洋葱 个
姜
鸡蛋 1个
米饭 碗
老抽 勺
糖/蜂蜜 克
蒜粉
日式肥牛酱油拌饭的做法步骤
步骤 1
洋葱 姜 切丝
步骤 2
煮沸肥牛， 等待时调酱料：老抽 橄榄油 蜂蜜 蒜粉
步骤 3
炒姜丝洋葱丝放入煮好的肥牛倒入酱汁 ，根据颜色及味道，考虑加少许水或白糖
6. 日本拌饭调料
定食是日本餐厅里面的一类，属于饭类，就是饭都是定在250克，还有里面的配料都是标准化的。像猪软骨，鳗鱼，猪扒，天妇罗之类基本上都在100±10克。都是按照科学标准的份量，所以叫定食。定食（ていしょく）翻译成中文应该是套餐的意思。日本餐进餐形式的一种，即日本份饭。通常是午饭菜时用此菜单。其主要特点是简单，经济，客人来到餐厅就可以吃到定食，汤、菜放在一个盘内托出。这样，可以满足那些吃午饭还要上班，或者时间紧迫顾客的要求。和定食一般以某一个菜为主，配以小菜，米饭，酱汤，咸菜。其上菜时的摆法，可根据菜的情况而定，但主菜一定放在盘中上方，中前为小酒菜，因为客人要先吃酒菜。米饭，咸菜放在左边，酱汤放在右边，筷子放在中下方，这种摆法是不变的，只是配菜要放在空隙处。和定食内必须有米饭菜，咸菜，酱汤或清汤，其他菜可根据价格调配。
7. 日本拌米饭吃的拌饭料
你说的是醋昆布？这个就是拿来配米饭吃的。