1. 干海鲜怎么泡发
方法如下：
准备鱿鱼、盆、碱水、清水，往盆里加入适量清水，放鱿鱼浸泡，时间要半天。再进行换水，加入陈规碱水浸泡。
拓展资料：
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。
据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克；含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。
2. 干海鲜怎么泡发才好吃
干鲍鱼的泡发：
A．先将干鲍鱼肉用温水洗净，放在冷水锅中慢火炊煮，水量以浸没鲍肉为宜，当煮沸半小时左右，把鲍肉捞出，汤汁盛于碗中，以备烹调时使用。
B．煮过找出的鲍肉重新放进锅里，每百克鲍肉加硼砂15克，碱20克，水量适中，慢火炊煮2-3小时，当发好的鲍鱼软而透明，恰似富有弹性的凉粉状时，即可取出。
C．经过泡发，从锅中捞出的鲍鱼，用清水洗去硼砂和碱，再用第一次煮的原汤浸起，放入冰箱中备用。(2)清水发：将鲍鱼用清水泡上，10小时以后取出，洗去污物，使之发白，再换水煮，或者放碗中加少量水，置于屉中蒸，以体软透明，呈富有弹性的凉粉状为止。(3)鸡汤发：将鲍鱼用清水浸泡10小时以上，洗净，放进沙锅中，加母鸡腿两条，肥肉一块(猪肉和鸡肉皆可)，加葱、姜、料酒适量，并加满清水，用微火焖4小时左右，以能捏透为宜。
干海参的泡发：第一步： 将干海参用清水洗净后，上笼屉干蒸一小时；第二步： 把清水烧开后关火，放入干蒸过的海参，盖上锅盖使其自然降温；第三步： 待水温降至室温后取出，沿开口处剪开刺参并取出嘴部后洗净；第四步： 将第二步骤反复2到3次后，用清水浸泡放至冰箱冷藏层；第五步： 在冰箱冷藏层中每天换清水一次，放两至三天后待硬度、口感适中即可食用。
以此类推，海鲜干货都差不多这样泡发。
3. 干海鲜怎么泡发最好
首先，我们要准备一个能够密封的容器，把干香菇放进去，然后还需要往里面放入两样东西。还要往里面加入两种东西。
2.第一种就是白糖，干香菇中有一种叫乌苷酸的前味物质，白糖能使它充分分解，这样泡发的香菇不仅鲜味更浓、色泽也更加鲜亮，而且它的渗透能力比较强，能够达到快速泡发香菇的目的。
3.另一样就是面粉，面粉具有很强的吸附能力，能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质。
4.然后往里面倒入30度左右的温水，这里不能用凉水、泡发速度太慢，也不能用热水、容易使香菇中的营养成分流失。水量约为容器的三分之二就可以了、不要太满，因为香菇涨发需要一定的空间。
5.然后盖上盖子，开始最重要的一步快速摇晃。如果只让它静置泡发，可能需要半个小时，而我们用罐子只需要摇晃3分钟就可以了，摇晃不仅会使香菇急速膨胀，连同上面的杂质也能融进水里。
6.3分钟以后，我们倒出来看一下，香菇非常的柔软肥厚，我们把它洗干净，就能用来煲汤或者炒菜了，非常的简单快捷。
4. 海鲜干货泡发多长时间
1、最先，将蛏子干用冷水清洗，随后再放进湿热水里侵泡5～8钟头，泡软后就可以捞起来清洗烹调入肴。假如時间充足，用冷水在常温状态侵泡10～15钟头就可以蒸软。此外，蚬子干等干海产品还可以用一样的方式泡开。
2、用筷子将竹蛏与盆体分隔，由于竹蛏的部位一直全是在水槽中央，吐出的碎石子，直让竹蛏完全吐沙的小窍门接沉下去了，悬在中间的竹蛏再吸进去的水也是干净的。买竹蛏时向老总要一点福清，溶解冷水中，构建海面的味道。
3、随后在盆里放二只平常不咋用的木筷，目地是不许小筐沉下去，最终将放满竹蛏的漏筐放到上边侵泡，再滴少量色拉油，2-3小时后便会见到盆体的脏东西会出现许多。吐好沙的竹蛏用盐水反复的手洗几次，将壳上的脏东西清洗沥干水份就可以。
5. 干海鲜怎样泡,泡多长时间
将干蛤蜊肉用热水泡好后加大葱.白酒.盐放一起腌制十分钟，再用白醋泡十分钟，放清水里漂，中途换一次水。烹饪时再把蛤蜊肉放进烧开的水里汆一下便可去腥了。
要把干蛤蜊肉的腥味去掉，再用韭菜炒干蛤蜊的时候可以加一点料酒，加一点生抽，加一点点花椒，这样也可把这个腥味去掉
干蛤蛎肉浸泡，然后用沸水捞一下，最好放黄酒捞，这样蛤蛎肉中的腥味基本可以清除
6. 干海鲜怎么泡发最快
看是什么海鲜，有些泡几个小时就软了，有些泡几天，像鲍鱼泡个一两天，一般干海鲜都要泡软
7. 需要泡发的海鲜
做佛跳墙用新鲜的海鲜跟泡发的海鲜肯定是有区别的，我觉得用新鲜的海鲜味会更鲜一点。
8. 海鲜干货如何泡发
干海鲜贝类，比如说淡菜干的泡发方法如下：
步骤一，先准备一碗冷水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时。
步骤二，泡发好以后，仔细去除淡菜干的内脏和杂质。
淡菜是一种营养丰富的海鲜贝类，被称为“海中鸡蛋”。虽然叫做“淡菜”，但人家可不是植物哦，泡发之后要记得去除内脏。
9. 干海鲜怎么泡发才没有沙子
日常生活中干海蛎子是我们一种比较常见的海鲜，贝类的干制品是使用海蛎子经过晾晒。处理以后的干鲜。干海蛎子怎样去沙？
正常情况下来说，海蛎子干在食用的过程中，首先要使用清水泡发泡发以后的海蛎子干。整体上比较饱满。认真清晰以后可以去除表面上的沙子，就可以正常烹饪了。
10. 海鱼干怎么泡发
1。小黄花、带鱼、鲅鱼、比目鱼、沙丁鱼。舌头鱼等，均可油炸。如果新鲜，不需提前腌制，可直接下油锅。如果不是很新鲜，用葱姜沫和盐（少放）酒（醋也行）味精入味。挂糊否，自便。
2。体积比较大的黄花、带鱼、鲅鱼、比目鱼、舌头鱼可以炖或者红烧，都好吃，调味料中葱姜蒜酒不可少，其它随便。
3。鳕鱼。胖头鱼等适何炖汤或豆腐，还是葱姜爆锅，先下鱼，开锅后改小火，炖的时间越长汤越白，千滚豆腐万滚鱼，千万不要酱油。
4。鲈鱼，加吉，清炖。
5。一般炸好的带鱼尤其是鲅鱼可以做熏鱼：配调料：酱油。十三香。糖。盐。味精，多少看口味，加水调匀煮开锅，放凉。把炸好的鱼直接进入调好的配料中即可。
干海鱼
咸鱼：洗净，切块，炸，或者蒸。建议先蒸后炸，这样比较软，而且油少。蒸时注意多放葱。
这个可以配饼子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的，
注意一点，一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜，其实摊成小饼，用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。还可以切成小块，放到锅里和鱼一起炒一下，放点芝麻，很香。