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如何做海鲜素馅饺子(海鲜肉馅饺子窍门)

啤酒之家 2022-12-05 18:45 编辑:admin 79阅读

1. 海鲜肉馅饺子窍门

注意事项:  

1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4.  

2、制海三鲜馅辅料可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜饺子馅的原料如果是干货,则需先进行涨发,有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后,都需要汆水,然后再用于馅料的调制。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,它的历史沿革经历了漫长的过程,明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。

2. 海鲜饺子都有哪些馅窍门

材料扇贝丁 100g 、绞肉 200g 、青椒 200g 、高筋粉 300g 、料酒,酱油,蚝油,盐,姜末,胡椒粉,色拉油,香油,水适量做法【饺子皮】:1、加少量的水后,用筷子将面粉和水混合变成面块,直到9成以上的面粉变成面块,在用手将面和成面团。2、加盖放置30分钟以上。3、大约大拇指那么大,擀成饺子皮。【饺馅】:1、扇贝丁切成5mm的小块。2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉;再数次加入少量的水,不断地搅拌。3、青椒切成2-3mm的细末,加盐搓一下,用手挤干水分,放到肉馅里搅拌均匀。4、加色拉油、香油搅拌一下后,加适量的盐搅拌均匀即可。

3. 海鲜饺子的做法饺子馅的做法

青椒海参香菇馅的做法1海参去掉内脏海参切碎2香菇去根,洗净放开水里焯熟。3香菇焯熟涝出来,把多余的水挤掉切成小碎块4继续剁,直到剁成非常碎。5青椒切成小块6直到切成碎碎的,放到屉布上,焯水7放在屉布里焯,拿出来的时候比较容易。稍微焯一会就可以8在凉水里冲凉,把多余的水挤干。9搅碎的肉馅10葱一根,毛葱一头,蒜三瓣。多放些葱味儿比较鲜11拌饺馅所需的调料12将切好的葱蒜放到肉里,再加四五勺油,酱油适量,耗油适量,五香粉适量,十三香适量,盐三小勺,味精鸡精适量。顺时针搅,一直搅13特别注意的是,一定要顺时针一直搅,直到搅拌均匀,然后加一碗凉水。如果有浓汤包可以代替水。然后继续搅14一直搅,直到搅成这样。才可以,闻一闻咸味,觉得油不够可以再加些,15将挤干水的青椒,香菇放到肉里。16香菇青椒放里一起搅拌,拌好是这样的

4. 鲜鱼肉饺子馅做法大全窍门

放韭菜很好吃的,可以试试。

鱼肉韭菜水饺做法如下: 鱼柳切馅,加入盐和蚝油。加入油和好,把韭菜切成馅加入。火龙果皮榨汁和面,醒好切成小剂子。擀皮,包馅。包成饺子。

5. 海鲜肉馅饺子窍门图片

主料 海鲜菇343g 猪肉馅380g 饺子皮840g辅料 十三香调料5g 低钠盐6g 步骤

1.备主料,海鲜菇洗净去根,肉馅稍微肥一些比较好。

2.海鲜菇切粒,分几次拌入肉馅中。

3.倒入锅中,拌入适量的十三香调料。

4.用温开水化适量的食盐。

5.倒入锅中拌匀,开火翻炒至肉馅变色关火,盛出放凉。

6.依常法包好饺子,或蒸、或煮、或煎都可以,在此做了蒸饺。

6. 海鲜肉馅饺子窍门视频

1. 猪梅子肉300克,鲜虾肉100克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅;

2. 馄饨皮一摞,市场有售;

3. 将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮;

4. 常备干紫菜一包,小虾皮一包;

5. 汤锅内倒入高汤,可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤,俺用的是鱼骨汤,加入少量干紫菜和小虾皮,加一勺盐和少量色拉油,大火煮沸;

6.下入馄饨煮熟,馄饨极易熟,只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟,再煮就过了,所以不用象煮饺子似的得反复加冷水煮,水一开锅就得捞出,不然就烂了不好吃了。

7. 海鲜肉馅饺子窍门是什么

食用材料:

鲜虾300g 猪肉馅150g 鸡蛋液适量

淀粉适量 姜适量 葱适量

胡椒粉适量 盐适量 料酒适量

具体做法:

1/7

鲜虾洗干净,去除头、尾、皮。从虾背上剪开,小心地挑出虾线

2/7

虾仁用刀背剁成蓉,或用料理机打成泥,注意不要打的太厉害,以免丢失嚼劲

3/7

虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好,稍微搅拌一下

4/7

葱姜切末,鸡蛋蛋清跟蛋黄分离

5/7

将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内,放入葱姜末,加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀

6/7

加入适量淀粉搅拌顺滑,将馅揉搓成大小适中的丸子,装盘备用

7/7

锅内放入清水烧至滚开,将丸子放入,煮至丸子漂浮起来,再煮两三分钟即可。出锅后,可依据口味放入少量盐、醋等调味品,撒上少许香菜丁或是紫菜末。

8. 如何做海鲜饺子馅

原料:面粉、麻蛤、扇贝、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、韭菜、白菜、盐、味精、酱油、葱、姜、蚝油、香油。

做法:

第1部、面粉加适量水和成面团,醒面20分钟。

第2步、扇贝洗净焯水,剥出扇贝肉洗净备用。

第3步、麻蛤洗净焯水,剥出麻蛤肉,洗净备用。

第4步、鲜虾去皮,去除虾线备用。

第5步、将麻蛤,和扇贝切碎备用。

第6步、白菜剁碎,挤干水分备用。

第7步、猪肉馅加葱姜末,香油,酱油蚝油,调匀备用。

第8步、韭菜洗净切碎备用。

第9步、鸡蛋炒散晾凉,和其他原料一起放在盆里。

第10步、加盐味精,香油调好饺子馅。

第11步、做剂子,擀皮,包好饺子。

第12步、开水下锅煮熟饺子即可。

9. 海鲜饺子馅怎么调才好吃

1、墨鱼:墨鱼饺子材料是墨鱼、花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅。

2、黄花鱼:黄花鱼饺子是一道菜品,主料是黄花鱼、五花肉、韭菜、饺子皮,辅料是盐、糖、白胡椒粉、油。

3、鲅鱼:鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜,属于鲁菜系。

4、蛎虾:蛎虾饺子材料是韭菜、虾仁、蛋、盐、酱油、食用油。

5、蛤蜊:蛎虾饺子主料是小麦面粉、猪肉、蛤蜊、莴笋,调料是大葱、盐、味精、植物油。

6、海肠:海肠饺子是一种用海肠、韭菜、猪肉、花生油、盐、酱油、味精等原料制作成的水饺

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