1. 海鲜可以一锅煮吗
各类海鲜、蔬菜洗净切配,虾头取下备用;
步骤 2
量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架(放在盆底,防止底部的菜糊了);
步骤 3
白萝卜厚切铺在脸盆底,土豆一样厚切往上铺,鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上;
步骤 4
五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内;
步骤 5
利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼,半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐,全熟后出锅备用;
步骤 6
锅不要清洗直接炒虾头,出香味后加水熬制海鲜高汤(汤多了可以炒菜用),在这个步骤要加适量盐;
步骤 7
把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤(盆的三分之二)开大火;
步骤 8
摆上炒制的鲍鱼和目鱼,盖上锅盖,开锅后约十五分钟左右关火,加葱段即大功告成啦。
2. 海鲜一锅煮要煮多久
说真的,不同的海鲜煮熟需要的时间会不同,比如,清水煮虾的时间一般只要五分钟左右,清水煮螃蟹就要15-20分钟,但是用清水煮海鲜又要面临一个问题,直接这样煮出来的海鲜腥味会很严重,会影响海鲜的口感,所以就需要一些法子去改善,去除腥味,使味道更鲜美
3. 海鲜可以直接放火锅里煮吗
水发鱿鱼烫火锅可以直接躺。鱿鱼属于海鲜类,爱吃海鲜的在吃火锅时可以直接烫鱿鱼。火锅开了以后,把鱿鱼放入锅里,水开了以后直接捞出拉蘸料吃。非常好吃。烫火锅不论吃什么都要烫熟,但是不要烫的时间太长,太长了会使食材发硬,不好吃
4. 海鲜可以直接煮吗
1.解冻 2.清洗干净海鲜和配料 3.配料建议选择重口味的,比如姜、葱、蒜、大蒜、辣椒之类的 4.在正式炒海鲜之前,先过冷水,即在炒锅里面把水煮开,然后到点料酒或者花雕,然后放入海鲜快速炒一下,等海鲜快熟透之际捞出,放入冷水中浸泡 5.热油锅,放入配料爆香,倒入海鲜炒,那些冷水要倒掉,不要也倒入锅里炒 6.配制芡汁,生粉、酱油、盐、糖等(你惯常用的调味品)兑水 7.等海鲜快煮好之际,倒入芡汁,快炒收汁 8.看到芡汁开始浓结,不再像稀水一样的就可以上碟了
5. 海鲜一锅炖怎样才好吃?
不同种类的海鲜一般情况下是可以一起煮的,因为它们都有鲜、腥、咸的共性,放一起不发生冲突。
沿海一带一般都有一道特别的大菜,叫“一锅鲜”,就是将螃蟹、大虾、海砺子、扇贝、蛤蜊、海星等近十种海鲜放一起蒸煮,因为这些海鲜都适合这一种做法,并且做熟需要的时间也基本一致。
6. 海鲜可以一锅煮吗图片
具体做法如下:
主料:大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。
辅料:金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。
1、备好高汤,闸蟹,明虾,豆泡,鱼丸,蟹柳,菠菜,金针菇,薯粉。
2、高汤加热煮开,下薯粉。
3、再下鱿鱼丸同煮。
4、鱿鱼头用开水泡发开备用。
5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。
6、煮至汤底要开时,再加入细盐。
7、汤底开后,再将豆泡下锅。
8、再将蟹柳下锅。
9、煮至汤底重开,再将处理好的蟹及虾下锅。
10、同样煮至汤底大开,再将金针菇及菠菜烫下去即可。
11、乱炖一锅鲜海鲜锅就做好了。
7. 家里怎么做海鲜一锅炖
1、海鲜大咖的做法多种多样的,如果你是在家自己做以下制作方法就可以了;如果亲是要开餐饮店的,就必须要有专业的配方和技术培训了。
2、配方有:香辣酱配方、锅底老油配方、秘制香辣酱配方、海鲜辣酱配方。
海鲜大咖制作方法:
1、首先把螃蟹放水里吐吐沙子,虾去虾线,金针菇去根洗净,豆腐泡切两半(一定要切开欧,这样更软更入味),豆芽洗净。
2、在锅内放入三分之一锅的水,将海底捞麻辣香锅料一包放入,加入盐、鸡精适量,烧开。
3、将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内,再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4、待螃蟹略变红后放入大虾,最好浸入汤汁内,更入味。中到大火煮5至7分钟,待大虾与螃蟹红透关火。
5、这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦,海鲜鲜香诱人,配菜滋滋入味,建议可以在锅中浸泡一会儿再食用,我没有忍住直接开吃啦,不过吃的比较慢,越到后面越有滋味,尤其是豆腐泡,切开煮的特别软嫩多汁,超好吃。
6、也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后,可加入适量的水涮煮青菜等。
8. 海鲜怎么一锅煮做法
答:一煮就熟的海鲜是龙头鱼。龙头鱼九肚鱼,灯笼鱼目,龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海常见食用鱼类。龙头鱼体长达41厘米(16英寸),色暗,淡灰色或褐色,具黑色细点。口大、前位,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。
9. 海鲜能不能一起煮
海鲜一般煮5~30分钟就可以吃,由于海鲜的类型不一样,煮的时间也存在一些差异,需要根据海鲜的类型选择煮的时间,以免海鲜煮的时间过长肉质会变老、口感会变得比较差。
海鲜当中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等,煮着吃口感鲜美又有营养价值。但海鲜的种类比较多,比如虾、螃蟹、鲍鱼等,不同种类的海鲜可能需要煮的时间也有所不同。虾肉质鲜嫩,个头不大,通常不需要烹煮的时间过长,一般开锅后再煮5分钟左右即可,但对于个头比较大的虾,煮的时间过短,又起不到杀菌的作用,可适当延长煮的时间;螃蟹也是日常较为多见的海鲜品种,含有丰富的蛋白质,一般需要水开后再蒸10~15分钟左右。而对于鲍鱼,大概需要水开后再蒸8~10分钟左右。对于个头比较大的螃蟹和鲍鱼,蒸煮的时间可能需要长一些,可能需要15-20分钟左右。