慕尼黑地区最早的居民点可以追溯到罗马帝国时期。但是慕尼黑城市的形成是在12世纪以后。在8世纪，这个地方出现了一个本笃会修道院，慕尼黑这个地名在德语中有“僧侣之地”的含义。1158年是慕尼黑最早见于文献记载的年份，因而被推定为该市成立的年份。这一年，萨克森和巴伐利亚公爵狮子亨利觊觎附近弗赖辛镇奥托主教控制桥梁、向过往盐商征税的特权，放火烧毁了主教拥有的桥梁，而在本笃会修道院附近的伊萨尔河上架起一座新桥，迫使商路改变，控制了过桥税。这样就形成了一个新的集镇。在奥格斯堡举行的帝国会议上，主教和亨利在神圣罗马帝国皇帝腓特烈一世面前为该市进行争论。裁决承认亨利的占领，但每年必须付给主教赔偿金，这样就承认了慕尼黑的贸易权利 1175年，慕尼黑正式获得城市身份，建立了要塞。1180年，狮子亨利失势受到审判，奥托一世成为巴伐利亚公爵，他将慕尼黑交给弗赖辛主教。奥托主教的继承人维特尔斯巴赫王朝统治巴伐利亚直到1218年。1240年，慕尼黑市被交给巴伐利亚公爵奥托二世。1255年，巴伐利亚公国分裂为两部分，慕尼黑成为上巴伐利亚公国都城，从此开始了该市的建都史。
慕尼黑人爱喝啤酒，喝起来就象喝茶水一样，每人每年平均要喝230升，约合460斤，合一天1斤多。慕尼黑享有“世界啤酒冠军”的称号。这里有一所慕尼黑啤酒大学，它专为各国培养酿造学硕士和学士。
每年十月的慕尼黑啤酒节是世界上最盛大的民间节日，届时会有来自世界各地的五百多万宾客来此欢度这一盛大的节日。慕尼黑的啤酒节源于1810年为庆贺巴伐利亚的储君德亲王与萨克森－希尔登豪森的黛丽丝公主共结百年之好而举行的一系列庆祝活动。一百多年来每逢9、10月间，全城街头一派“啤酒气氛”，街上啤酒小吃摊林立，人们坐在长条木板椅上，手捧能装一公升啤酒的陶瓷大杯，尽情畅饮，整个城市一片欢腾，几百万升啤酒，几十万支香蕉被一扫而光。慕尼黑人的“啤酒肚”也向人们展示他们的能喝善饮。
“慕尼黑一年中有五个季节，春夏秋冬和烈性啤酒季。”要是你和地道的慕尼黑人谈论起啤酒，他们会这样告诉你。最近的慕尼黑，一定是人人捧着1公升的大啤酒杯，挤在酒吧里看欧洲杯。
啤酒发挥的激情之外，慕尼黑更愿意呈现出它的文艺腔：不论是教堂、喷泉，还是美术馆，博物馆。就连当年为了奥运会兴建的场所，也成了夜未央情调的最佳载体。
每人每天1斤啤酒
给慕尼黑人照照X光，可能会发现他们的血液是用啤酒组成的———他们喝起啤酒来就像我们喝白开水，平均每人每天1斤多！这里有世界上第一所啤酒大学，专门培养酿造学学士、硕士；还有世界上第一间啤酒厂，以及最大的酒馆。
从1810年开始，每年9月第三个星期到10月第一个星期，慕尼黑啤酒节，这个全世界最盛大的民间节日准时开席。这期间的慕尼黑，街上密密麻麻的啤酒小吃摊挤满了街道，分不清从哪来的人们挤坐在长条木板椅上，或者走上街，人人手捧装满足足1公升啤酒的大陶瓷杯，逢人就干杯豪饮，喝完还不忘摸摸自己的“啤酒肚”。让人怀疑他们是不是集体做了胃部无限增大手术，否则哪能装得下这么多啤酒呢？
要是没碰上啤酒节，最值得去的就是世界上最古老的啤酒厂：Weihenstephan酿造厂。从1040年酿制啤酒开始，到现在还从未中断过。在酒厂的露天花园，把黑啤、白啤等等每种都点上一大杯，配上德国咸猪蹄、香肠和特制面包，这种豪迈可一点也不输啤酒节。
看今年的欧洲杯最棒的地点当然是全世界最大的啤酒屋Hofbrauhaus，坑坑洼洼的长木板旁，依然是人手1升的大酒杯，大口吃肉，大声喧哗，争吵着今天的比赛谁会赢。德国人平时的矜持、绅士全都被当成啤酒喝进了肚。这时候还可以顺便进行世界人种普及：美国人、英国人、南非人、阿尔巴尼亚人、日本人、澳洲人……驻场乐队还cosplay奥运会颁奖典礼，轮番演奏各国名曲。