1.啤酒发苦怎么回事
啤酒苦有四个原因：
1.使用变质的酒花
啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！
2.酒花的添加剂过量或方法不当
醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意；若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。
3.酿造啤酒的水碱度过高
用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。
4.酵母发生自溶
如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。
以上几种情况都是导致啤酒变苦的原因，所以大家在酿制啤酒的过程中一定要注意酿制酒环境的温度，添加剂，酿酒的水等原因。
2.啤酒有点苦怎么回事
苦味值主要来自于啤酒花，啤酒花本身是一种名贵的中药材，相当贵，每吨成本十几万元到几十万元不等，啤酒之所以能够成为啤酒就是因为添加了啤酒花，工业啤酒为了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，这样的啤酒寡而无味。 好的啤酒往往入口微苦，回味甘甜。如果你喝的啤酒有明显的苦味感觉恭喜你，你确实喝到了相对好的精酿啤酒，反之，你喝的往往就是低端的工业啤酒。
3.啤酒 发苦
放了啤酒后，鱼的味道变差，绝对不是放啤酒的原因，而是你放啤酒的量有问题。如果放啤酒过量，除了味道不好，还会使得鱼肉发苦，发涩， 做海鱼尽量不要放啤酒：而且，一般做淡水鱼放啤酒的机会多一些，因为，淡水鱼腥味重，放啤酒除了可以改善鱼的肉质，主要的是为了去除淡水鱼的腥味和土腥味。
4.喝啤酒发苦
啤酒的苦味来自其原料啤酒花，啤酒花含有一种叫“苦酸乙”的物质。 啤酒花，别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名：Humulus lupulus，是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，有粗锯齿。原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。 啤酒花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
5.啤酒发苦正常吗
因为啤酒里面含有啤酒花（蛇麻子花），而啤酒花是有苦味的。
你喝啤酒时候仔细品品，啤酒是不是发苦？如果普通啤酒喝不出来苦味的话，去尝尝IPA之类的重啤酒花啤酒，有的能苦到你怀疑人生。
其实啤酒红烧肉一般是吃不出苦味的，也许你对苦味太敏感了吧。

6.啤酒特别苦什么情况
苦味是影响啤酒口味的一项重要口感指标。由于啤酒苦味主要来源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味适宜等特征。除了要在工艺中减少啤酒的苦涩味、消除苦味不正、苦味过重因素，提高酒花苦味物质的收得率；同时，要在保持啤酒口感稳定的前提下，使每瓶啤酒在后期储存过程中都能保持稳定的口感风味，避免啤酒出现早期的老化和异味，防止苦味值的降解。
新鲜的啤酒口感柔和、苦味纯正，但随着时间延长或保存方式的改变等，啤酒的苦味值会发生一定变化。
7.喝啤酒发苦怎么回事
奥古特啤酒发苦的原因有两点，一是酿造工艺属于拉格啤酒，发苦是正常的。另一点就是使用大米为原料的原因。
8.啤酒发苦怎么回事儿
啤酒含有活性成分，如果长时间与空气接触那么就等于啤酒不断地进行发酵，然后就会苦。就等同葡萄酒长时间与空气接触最后会因为不断发酵变成醋一样道理。
9.觉得啤酒苦怎么办
我啤酒那么苦还有人爱喝，这个问题问得太好了，因为我也是一个特别喜欢喝啤酒的人，下个人的见解、首先说下说下啤酒生产工艺过程
啤酒生产过程主要分为粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品这七道工序啤酒： 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为酒中饮料，喝起来是有那么点苦，但是为什么还有那么多人喝呢？我想人不论是在高兴时还是心情低落时，还是聚会，有时甚至吃饭时，都有一个不一样的心情，为了把自己的心情表达出来，就很容易借酒来表达了，但为什么选择啤酒的人那么多，就是因为它度数低，很容易尽兴，更是很多人的喜好好了，朋友们，这只是我个人的见解，如果你喜欢的话，可以继续的关注我，如果你和我的见解有不同意见的，可以在评论区留言讨论
10.啤酒发苦怎么回事啊
啤酒确实是有点苦。
别人喝的味道和你喝的没有什么不同, 人们刚开始喝的时候也是不喜欢，但喝啤酒显得豪爽啊~都是大口的喝嘛~呵呵, 不过喝的久了，大概也能品出不同的味道，根据他们自己的理解，可以调剂一下平淡的味道。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。酒是粮食做的嘛，细品回味总会有一丝甘甜，少喝有益健康，但多喝伤身哦。11.啤酒很苦是什么原因
啤酒确实是有点苦。
别人喝的味道和你喝的没有什么不同, 人们刚开始喝的时候也是不喜欢，但喝啤酒显得豪爽啊~都是大口的喝嘛~呵呵, 不过喝的久了，大概也能品出不同的味道，根据他们自己的理解，可以调剂一下平淡的味道。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。酒是粮食做的嘛，细品回味总会有一丝甘甜，少喝有益健康，但多喝伤身哦。