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兰州有什么特色小吃

啤酒之家 2022-09-22 16:20 编辑:admin 293阅读

兰州有特色吃有好多种:牛肉拉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼、热晶糕、砂锅、烧锅子、手抓羊肉、油炒粉酿皮、油锅盔、朱家熏鸡、猪脏面等

兰州牛肉拉面介绍如下:

  简介

  兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,“中国十大面条”之一 ,是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

  历史文化

  关于兰州牛肉拉面的来历,有多种说法。公认的历史说法是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,当时称为“热锅子面”。

  做法

  1、备好调料,姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒

  2、将牛肉切大块,另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中,水开之后倒掉血末,清水冲洗干净。

  3、重新加入开水,一次加够,放入所有配料,料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅,上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉,放凉切片。

  4、等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面,三大勺辣椒面,一小勺花椒面,一小勺芝麻,一丢丢盐和糖。

  5、油烧热略冒烟之后稍停十秒,再泼入。辣椒面越细要适当降低油温,很容易焦掉

  6、白萝卜切片,香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买,于是还是自己种,特别细。肉捞出之后,放白萝卜进去煮,煮至半透明即可关火。

  7、汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是的。这种韩国的鲜面条,品质很好很劲道,可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细

  8、面煮好之后,过一次凉水。加入熬好的牛肉汤,撒上香菜蒜苗,浇上油泼辣子。

虽然作为一位兰州人,虽然不是吃货,但由于身边的朋友有什么好吃的都跟我说,所以暗地里记下不少。但是我是个记地不记名,道路名称什么的也很少记。而且我一般都在城关区生活,所以安宁什么的也没跑过,那边有好吃的我也不知道。所以这个回答肯定有许多瑕疵,希望各位可以多指正包涵。

首先要说的是兰州的好吃的地方肯定人多,这点毋庸置疑。所以比如你在散步的时候突然看见街边有一个小吃摊人特别多。大胆的去尝试着吃一下肯定错不了。因为兰州商业化还不严重,以及兰州人民民风古朴。所以“酒香不怕巷子深”在兰州得到了彻底的验证。兰州人吃东西只认地方不让牌子,为各位举个例子,比如中山林的国保牛肉面和米家凉面,同样的牌子到什么金昌路和黄庙,都是变了味的,都不如前面说的这两家好吃。所以我可以很肯定的说,只说牌子不说地方的回答都不是正宗的回答。

既然说到了我就顺着说,首先是中山林的米家凉面。调料与火候恰到好处的烤肉搭配爽口美味的凉面简直是绝配。要20串肉的就看不起要10串肉的,要10串肉的心里嘲讽要20串肉的是土豪。当然了,这两种人,都一起看不起只点面的或只点肉的。要吃就要两样搭配,否则就没意思。米家凉面的经营方式也非常有趣,先点后付钱。具体怎么个有趣法你们自己去看吧,我不再多说。

那同样是中山林,还有一个非常不错的小吃,叫岐山擀面皮。虽然是人家陕西的美食,而且人不多,但鼓楼巷的居民都知道,这家的擀面皮是最正的。

牛肉面是兰州最具代表性的食物了,具体我就不多说了,因为确实各有千秋,不好评判,“马子禄的汤,国保的面,占国的辣子和茶叶蛋”,这都成兰州的童谣了。还是那句话,人多的,肯定没错的。

其次说正宁路小吃街,虽然好吃的多,但让我印象深刻的有这么三个,一个是西头的阿拉伯烤肉,还有旁边的李三炒面(是不是这个名字?记不清了,反正在个什么戏楼对面)。还有一个就厉害了,让许多兰州人赞口不绝的牛奶鸡蛋醪糟(这名字让许多nl不分的人失去食欲)。有两家最火,一个是打着《舌尖》的名号的一家,而另一家则是真正老兰州人排长队买的,其特征是“老爷爷做的”,我更推荐后者。

再往南走不远,双城门,有一家新开的餐馆却让许多人赞不绝口,叫四季渔歌。里面的烤鱼是招牌菜,还有来吃的人必点的冰激凌吐司,还有许多的兰州本地菜了,建议去尝尝。

有一个吃的地方,非常神奇,位置在兰州市区外,食客却络绎不绝。它的名字叫八公里,也叫阿西娅,做的羊肉非常美味。

还有就是无数人叫好的马三洋芋片,薄薄的洋芋片白水煮熟破上辣子红油和一些调料,十分入味,在通渭路的小巷子里。

烤羊肉串也是兰州美食中的一部分,不过一般大家都吃的是意境,和朋友在一起吃烤肉喝啤酒格外爽快。大漠烤肉和嘉峪关都是不错的选择,不过真正为烤肉去的,到底是黄庙门口的烤肉,我不知道叫什么名字,不过虽然只有一个烤肉的车车,但人真的是非常的多。

在这个烤肉不远处,在亚欧商场对面,有一家人多到爆的店,叫天元大排档没有任何时间是有空座位的,我是没找着过。去那主要吃麻辣粉和炸里脊。味道超棒。

五泉山下有一个烤肉店叫盛爱家,是朝鲜烤肉,据说是朝鲜族开的,我每次放学回家都看见有超多人坐在凳子上等,每次都想去吃可惜一直没机会,据说现在搬到麦积山路了。

省政府那里,新世界百货后面,有一家酿皮店,叫再回首。酿皮也是兰州的特色美食,那里也超多人,在兰州人口中有着极高的好评。

在东方红广场的南边,有两家健伟炸酱面,我要推荐的是好食多旁边的那家,别看店面小,美味的炸酱与劲道的面是无数老兰州人的味觉记忆。

开锅羊肉也算是兰州的特色了吧,主要的是省政府的马老六,盘旋路的武什么什么,还有广场的什么什么(抱歉真的记不起名字了)。

还是省政府,有一家老顾家砂锅非常棒,食客也是络绎不绝,最好早点去,不然许多好吃的砂锅都卖完了,当然也别太早去,人家还没开店呢。一般是11点多和下午5点多去最好。当然啦,西关也有一家,味道也不错。

在秦安路上,有一家暖锅,忘了叫什么名字了,我只吃过一次,但一直都渴望去吃第二次。

兰州牛肉面

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