一、酿酒设备原理
生产的基本原理是一样的，都酵母菌发酵糖得到酒精！
但生产的过程以及结果有所不同而已！传统的白酒发酵是缓慢的边糖化边发酵工艺，以浓香型白酒为例，其发酵时间一般都在60天以上（酱香型的还是10个月的），而现代的一些白酒生产工艺一般就那么两三天就把酒做出来了；发酵的结果不同是在酒的香气以及酒的口感上面，传统的生产工艺所得的酒香味要好许多！
在你这说到的米酒也是如此的！传统的米酒发酵时间长达一两个月的！
二、小的酿酒设备和大的酿酒设备功能是一样的吗？
小的酿酒设备它的容量是很小的，也只能放5-15斤粮食，够自己家人喝，大型的酿酒设备它容量大，可以蒸酒买也可以做瓶装酒，看自己的选择吧，要大的就买大的，要小的就买小的。
三、啤酒过滤的基本理论
一、啤酒中的悬浮物被过滤介质阻留分离出来，共有三种分离效应
◆1.筛分或表面效应（阻挡作用） 啤酒中的大颗粒不能穿过过滤介质的孔隙而被截留于不断增厚的滤层表面。随着过滤的进行，过滤精度也越来越高，但流量却越来越小。若颗粒坚实不变形，可作为粗滤层；若为软粘性物质，会阻挡过滤使过滤效率降低。滤网过滤和薄膜过滤均属此类。
现在越来越多地应用这种分离效应。多孔性的材料由于其巨大的表面积和幽深曲折的通径而将液体中的颗粒截留下来。硅藻土过滤、纸板过滤和滤棉过滤都存在这种现象。深层效应过滤适用于各种硬、软纤维杂质的过滤
◆由于机械效应使具有一定粒度的颗粒物质被截留下来，因此，孔隙会不断被堵塞，导致过滤机的过滤性能不断下降。