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大麦与麦芽区别?

啤酒之家 2023-03-31 14:00 编辑:admin 293阅读

1、形态特征不同

大麦:一年生,秆粗壮,光滑无毛,直立,高厘米。两侧有两披针形叶耳;叶舌膜质,长1-2毫米;叶片长9-20厘米,宽7-20毫米,扁平。穗状花序长3-8厘米(芒除外),径约1.5厘米,小穗稠密,每节着生三枚发育的小穗;小穗均无柄,长1-1.5厘米(芒除外)。

麦芽:本品呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽和须根,幼芽长披针状条形,长约5mm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色粉性。

2、作用不同

大麦:用于食品加工、饲料加工、麦芽加工和啤酒生产。大麦苗即大麦的幼苗,能治诸黄、利小便,冬季面目手足皲疡,可煮汁洗之。大麦制醋剩余的糟粕,酸而微寒,主治气滞风痹,手臂脚膝痛可炒醋糟裹之。

麦芽:用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汁郁积,乳房胀痛,妇女断乳,肝郁胁痛,肝胃气痛。

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