什么叫原浆啤酒和头道麦汁？
原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。
在啤酒制作过程中,糖化完成后的麦糊经过滤,自然流出的第一道麦汁称为“头道麦汁”,加入热水后重复过滤出的麦汁则叫做第二道麦汁。
原浆啤酒是用头道麦汁酿造的。而头道麦汁是经过发酵以后先放出来的经过发酵的麦汁。
原浆啤酒又被称之为是活酵母生啤酒。它是最新鲜的啤酒，没有任何防腐添加剂，也没有经过加工处理的生啤酒。它喝起来的口感特别醇厚，香气很浓郁，金黄色的还有很多泡泡。
头道麦汁啤酒只使用第一次过滤所得麦汁直接发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。整个糖化操作较常规啤酒工艺缩短了3小时，有效地减少了麦汁中有害成分的浸出，提高了啤酒的抗氧化能力，延长了啤酒的保质期。因此头道麦汁啤酒充分体现出啤酒独特的香味和清爽的口感。
很多啤酒都是11度，其中的度是什么意思？？
啤酒的度表示麦芽汁的浓度。
啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常坦正启见的浅色啤酒，酒精含量为3．3-3．8%；浓色啤酒酒精含量为4-5%。
扩展资料
工艺分类：
1、纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。
2、干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
3、全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
4、 头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲让如洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点清没。
5、黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
参考资料来源：百度百科-酒精度
啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，袜告猛也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。
啤酒的酒精是由麦芽糖转告桥化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3．3-3．8％；浓色啤酒酒精含量为4-5％。
啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事,白酒的度数是其酒精含量,而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度.酒的度数 酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10°,但容量是随温度高低有所增减友吵的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少.
回
啤酒的11度是指差早者麦芽汁虚薯的浓度
黄啤酒精度通常为3-5度睁樱之间
黑啤最高酒精度可达到7度
白酒de 度数是直接指酒精浓度
酒精浓度百份比.
麦汁浓度