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白酒和啤酒怎么调鸡尾酒(白酒和啤酒怎么调鸡尾酒浓度)

啤酒之家 2022-09-24 23:57 编辑:admin 66阅读

1.白酒和啤酒怎么调鸡尾酒浓度

鸡尾酒的调制方法

很多酒吧都有鸡尾酒,人们喜欢调酒师调制的鸡尾酒、更喜欢调酒的艺术,您也不妨自己也做一次调酒师,尝一尝自己调出的酒是什么滋味。这里介绍鸡尾酒的调制方法:

1.搅拌

将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内,用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时,另一只手要握紧调酒杯,当手感到冰冷时,即表示已达到冷却和度,便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

2.摇晃

采用"摇晃"手法调酒的目的有两种,一是将酒精度高的酒味压低,以便容易入口;二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时,应先把冰块及材料放入壶体,然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正,否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后,按下述程序操作:

(1)右手的拇指按在谳酒壶的壶盖:

(2)用无名指及小指夹住壶身;

(3)中指及食指并拢,撑住壶身;

(4)左手的中指及无名指置于体底部;

(5)拇指按住滤网,食指及小指夹住壶体。

此后便可不停地上下摇晃,但手掌绝对不可紧贴调酒壶,否则手温会透过调酒壶,使壶体内的冰块溶化,导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时,手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间,并呈横线水平状,然后前后前后做有规律的活塞式运动,约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时,应立即打开壶盖,然后用食指托住滤网,将倒入事先冰冷的酒杯中,便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。

3.搅拌机打

用搅拌机调酒,操作比较容易,只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内,封严顶盖,启动一下电源开关可。不过,在调好的鸡尾酒倒入载杯时,要注意不要把冰块随之倒进,必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

4.兑和

将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的

下面是几种鸡尾酒的调制材料:

B-52轰炸机地震earthquake21点

甘露咖啡甜酒

百利甜酒

伏特加

将原料依次倒入利乔杯中.并且

点燃伏特加出品,兑和法调制杰克丹尼1/3

杜松子酒1/3

回香酒1/3:

将原料摇匀倒入鸡尾酒杯杰克丹尼0.75

咖啡甜酒0.75

电蕉长岛冻茶处女

香蕉酒0.75

特其拉酒0.75金酒1/3oz,

百家得1/3oz,

特其拉酒1/3oz,

君度1/3oz,

柠檬汁1oz.

将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰

的高杯,然后注满可乐特其拉酒1oz

香蕉酒0.5oz

君度0.5oz:

材料摇匀倒入鸡尾酒杯,然后从中间滴入适量红石榴糖浆

鸡尾酒经过200多年的发展,现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多,配方各异,但都是由各调酒师精心设计的佳作,其色、香、味兼职备,盛载考究,装饰华丽、圆润、协调的味觉外,观色、嗅香,更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型,简洁妥贴的装饰点缀,无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状,现代鸡尾酒应有如下特点:

1、鸡尾酒是混合酒

鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成,其中至少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。

2、花样繁多,调法各异

用于调酒的原料有很多类型,各酒所用的配料种数也不相同,如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒,各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化,从而冠用新的名称。

3、具有刺激性中味

鸡尾酒具有明显的刺激性,能使饮用者兴奋,因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓,肌肉放松,等等……。

4、能够增进食欲

鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后,由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用,饮用者的口味应有所改善,绝不能因此而倒胃口、厌食。

5、口味优于单体组分

鸡尾酒必须有卓越的口味,而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时,舌头的味蕾应该充分扩张,长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香,就会影响品尝风味的能力,降低酒的品质,是调酒时不能允许的。

6、冷饮性质

鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒,以沸水调节器配,自然不属典型的鸡尾酒。当然,也有些酒种既不用热水调配,也不强调加冰冷冻,但其某些配料是温的,或处于室温状态的,这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。

7、色泽优美

鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明,除极少量因鲜果带入固形物外,没有其它任何沉淀物。

8、盛载考究

鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须,但却常有的。它们对于酒,犹如锦上添花,使之更有魅力。况且,某些装饰品本身也是调味料。

鸡尾酒分为短饮和长饮。

短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。

长饮,是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等。长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮,也有加开水或热奶趁热喝的,尽管如此,一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低,所以容易喝。依制法不同而分为以下几种:

果汁水酒Collins

烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆,再加满苏打水。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。

清凉饮料Cooler

烈性酒中加柠檬、酸橙的果汁和甜味料,再加满苏打水或姜麦酒。也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。

香甜酒Flip

在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻,有冷热两种。

餐后饮料Pousse-Cafe

把任何种类的烈性酒、甜露酒、鲜奶按密度的大小依次倒进杯子,使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。

宾治Punch

以葡萄酒、烈性酒为基酒,加入各种甜露酒、果汁、水果等制成。作为宴会饮料,多用混合香甜饮料的大酒钵调制。几乎都是冷饮,但也有热的。

酸味鸡尾酒Sour

在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。

当今最流行的十种鸡尾酒调制方法

◎AROUNDTHEWORLD环游世界12OZGLASS(SHAKE)果汁杯1OZGIN琴酒1/2OZMENTHE(GREEN)绿色薄荷酒PINEAPPLEJUICE8。凤梨汁*CHERRYGARNISH樱桃摇酒器加入适量冰块将1盎司琴酒1/2盎司绿色薄荷酒及约8盎司凤梨汁摇晃后倒入杯中,用樱桃做装饰即完成,清凉的感觉适合女孩子

◎BLUELAGOON蓝色珊瑚礁CHAMPAGEGLASS(BUILD)香槟杯1OZBLUECURACAO蓝色香橙久TOPWITH7-UP七喜NOICE不要冰块先冰杯将1盎司蓝色香橙酒倒入杯中,在慢慢倒入7七喜,形成渐层感即完成,满足你视觉的清凉。

◎ZOMBIE12OZGLASS(SHAKE)可林杯1OZLIGHTRUM白色莱姆酒1OZDARKRUM深色莱姆酒1/2OZAPRICOTBRANDY杏桃白兰地DASHGRENADINESYRUP红石榴汁FILLWITHLIMECORDIAL&ORANGEJUICE浓缩莱姆汁&柳橙汁*ORANGESLICE&CHERRYGARNISH柳橙片&樱桃HRC\'SBEST摇酒器中加入适量冰块将1盎司白色莱姆酒1盎司深色莱姆酒1/2盎司杏桃酒和少许莱姆汁&柳橙汁放入摇酒器中摇晃后放入杯中,加入HRC\'S啤酒再滴上几滴红石榴汁增添点颜色用柳橙片&樱桃做装饰即完成,此种酒光看起来就会让人印象深刻得的。

◎BLOWJOB吹管之乐LIQUEURGLASS(LAYERED)香甜酒杯1/2OZKAHLUA咖啡酒1/2OZBAILEY\'S香甜奶酒1/2OZVODKA伏特加这是一种分层酒先准备一只香甜酒杯最底层1/2盎司咖啡酒第二层1/2盎司香甜奶酒最上层1/2盎司伏特加此种鸡尾酒的喝法为:双手不可碰到杯子,用嘴巴将酒杯含起把酒喝掉才能享受它的乐趣。试试每个人的技术

◎BULL公牛12OZGLASS(BUILD;NOICE)高球杯&不要冰块1OZLIGHTRUMCORDIAL白色莱姆莱姆酒11/2OZLIMECORDIAL浓缩莱姆汁TOPWITHBEER(SANMIGUEL)生力啤酒准备一只可林杯将1盎司白色朗尼可莱姆酒11/2盎司朗尼可莱姆酒直接倒入杯中不加冰块,再加上满生力啤酒即完成,喝这杯酒的勇气就像此酒名一样"公牛"。

◎C.M.F.加州枪侠12OZGLASS(SHAKE)可林杯1/2OZGIN、VODKA、LIGHTRUM、TEQUILA、琴酒.伏特加.莱姆酒COINTREAU、BAILEY\'S、DRAMBUIE龙舌兰.橙皮甜酒.香甜ASHGRENADINE红石榴汁奶酒.蜂蜜酒FRUITPUNCH8。综合果汁摇酒器中加约适量冰块将1/2盎司的琴酒.伏特加.白色莱姆酒.龙舌兰.橙皮甜酒.香甜奶酒.蜂蜜酒加上综合果汁(柳橙汁.凤梨汁.特制柠檬糖水)摇晃后倒入杯中,滴上几滴红石榴汁即完成,当你一口气喝完这杯时就可以体会到此酒名的由来了。

◎GRAVEYARD恶魔坟场12OZGLASS(BUILD;NOICE)可林杯1/2OZTEQUILA、DARKRUM、SCOTCH、BRANDY、龙舌兰.深色莱姆酒.AMARETTO、PERNOD苏格兰威士忌.美国威士忌.杏仁白兰地.TOPWITHGUINNESSSTOUT健力士啤酒将1/2盎司龙舌兰.深色莱姆酒.苏格兰威士忌.美国威士忌.杏仁白兰地.倒入杯中不加冰块最后倒入健力士啤酒即完成,光闻味道就可以想像离恶魔坟场不远了。

◎DAIQUIRI台克利(SHAKE/STIAINED)1OZLIGHTRUM白色莱姆酒1/2OZCOINTERAU橙皮甜酒1/2OZLIMECORDIAS莱姆汁1/2SUGARSYRUP糖水*LEMONGARNISH柠檬先冰杯摇酒器中加入适量冰块将1/2盎司白色莱姆酒1/2盎司橙皮甜酒和1/2盎司莱姆汁&1/2盎司糖水倒入摇酒器中摇晃后倒入杯中,用柠檬片做装饰即完成,另一种做法是将摇酒器换成果汁机打成泥状,不失原味颇受女孩子喜爱。

◎SCREMINGORGASM高潮COCKTAILGLASS(SHAKE/STRAINED)鸡尾酒杯1/2OZKAHLUA咖啡酒1/2OZBAILEY\'S香甜奶酒1/2OZAMARETTO杏仁白兰地1/2OZVODKA伏特加先冰杯摇酒器中加入适量冰块将1/2盎司咖啡酒1/2盎司香甜奶酒1/2盎司杏仁白兰地1/2盎司伏特加倒入摇酒器中摇晃后沥出酒来倒入杯中,另一种做法是将摇酒器换成果汁机打成泥状,香甜容易入口酒精浓度仍然不变让你HIGH到最高点。

◎SEXONTHEBEACH性欲海滩COCKTAILGLASS(SHAKE/STRAINED)鸡尾酒杯1OZVODKA伏特加1/2OZCASSIS黑莓酒1/2OZPEACH水蜜桃酒1OZPINEAPPLEJUICE凤梨汁先冰杯摇酒器中冰块加满将1盎司伏特加1/2盎司黑莓酒1/2盎司水蜜桃酒和约1盎司凤梨汁倒入摇酒器摇晃后沥出酒来倒入杯中或另一种做法是将摇酒器换成果汁机打成泥状,此调酒喝完后将会慢慢挑起你的性欲让你像置身於大海一样HIGH。

百搭时尚美酒

不管是一个人,两个人,还是一大帮朋友,自己在家动手调出的鸡尾酒,总会带来特别的成就感和享受气氛,让你的生活更加与众不同。鸡尾酒是由不同种类的烈酒、果汁、奶油等混合而成的,含有较多或较少酒精成分,具有滋补、提神功能,并使人感到愉快的浪漫饮品。调治一款鸡尾酒如同演奏一首乐曲,各种材料的组合如同曲子里的音符,有它们特殊的位置和职能,只有遵循这个规律,才能产生和谐与共鸣,达到最理想的效果。下面这两个级别的鸡尾酒,不但基酒出色、口味宜人,而且鸡尾酒的外形也非常有派头,最值得你亲自动手。

图示--唇齿留香的含羞草

含羞草

酒精度:低度

葡萄酒清新爽朗的香气,混合着橙汁微酸而甘甜的芬芳,让人唇齿留香。这款鸡尾酒的酒精度非常低,很容易让人接受,不习惯喝酒的人也可以尝试。

[进阶级]

如果你想调制出经典款的鸡尾酒,请从下面这款开始。

长岛冰茶

酒精度:中度

酒体入喉温润而细腻,口味则甜、酸、苦兼具,酷似柠檬红茶,却多了些暗藏的辛辣,后劲很足。伏特加的醇厚、朗姆酒的微酸、龙舌兰的热情奔放、金酒的独有香气,以及白橙力娇酒的清凉,都需要你慢慢来品味。

基酒:珍藏1800龙舌兰

龙舌兰酒是鸡尾酒界最常用到的五大基酒之一,通常在一些口味厚重的鸡尾酒里面都可以见到其身影。在长时间的酝酿后,这款龙舌兰酒虽然味道浓烈,但口感却是出人意料的温和爽口。作为基酒出现时,味道虽然已被冲淡,但依然可以让饮酒者体会到其产地墨西哥的豪爽浓烈风情。

配方:0.5盎司百加得白朗姆酒+0.5盎司珍藏1800龙舌兰+0.5盎司哥顿金酒+0.5盎司白橙力娇酒+0.5盎司红牌伏特加+0.5盎司柠檬汁。放入摇壶中加冰摇匀,倒入杯中,加可乐,最后以青柠片装饰。

基酒:歌堡白玫瑰起泡葡萄酒

这款基酒充满了清新的果香,看上去有天然的玫瑰红色、明艳动人、香气四溢、酒体丰腴、回味优雅绵长。最适宜在餐前饮用或在餐后搭配甜点,浓淡适宜的甜味也恰好是调配一杯美味鸡尾酒的好选择。

配方:1盎司橙汁+4盎司歌堡白玫瑰起泡葡萄酒,逐个加入,加冰搅匀。

基酒(base):调制鸡尾酒时使用的最基本的酒。

注:1盎司=31.1035克

[众说纷纭话鸡尾酒]

关于鸡尾酒一词的由来,众说纷纭,有着许多不同的故事。有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多,而且颜色绚丽,丰富多彩,如同公鸡尾部的羽毛一样美丽,因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒;有人说这个词是悄悄出现在上个世纪的斗鸡比赛中,因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前,获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品--被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时,贺词往往会说:“OntheCock’sTail!”

[鸡尾酒调制]

鸡尾酒已经走进了我们的生活,闲暇时间在酒吧喝点鸡尾酒,已经逐渐成为了一种时尚。鸡尾酒的世界也是非常的多彩多姿的,在我们看来,总觉得它是那样的微妙,不同的酒搭配起来,变换出那么多的色彩,拥有那么多美丽动听的名字,其实鸡尾酒虽然千变万化,却有一定的公式化可循,只要备齐以下调酒工具,就有可能成为吧台后面的调酒高手!到这个时候,你就可以搞定一个家庭鸡尾酒PARTY了!慢慢地品尝,一种很惬意的感觉,就在身边慢慢飞扬……

调制鸡尾酒需要专业的器具

1.量杯

量杯是两头呈漏斗形的不锈钢量酒器。为了确保饮品与配方保持一致,量杯是必须的。这样可防止由于人为判断不精确而造成的数量偏差。

2.香槟杯

在饮品中有香槟或者起泡葡萄酒时使用这种杯子。可细饮慢啜,并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。

3.马提尼鸡尾酒杯

这是鸡尾酒杯的最新变形。它保留了锥形杯的主要元素,在下面的圆杯中盛放冰块,其可爱朴拙的外型深受欢迎,大开口的杯口是为了让含强烈酒精的鸡尾酒能够得以舒发。

4.酒吧长匙

长匙的用途广泛,在搅拌或分层调酒时,都需要使用这种有长柄的小匙。

5.柯林杯

直桶形高杯,其容量为240到360毫升,主要用来盛放混合鸡尾酒。使用柯林杯的时候,饮用方法通常是插上一根吸管。

6.高球杯

高球杯是酒吧里常常会用到的酒杯。主要用来盛放成份中带碳酸饮料的鸡尾酒,也可以直接盛饮料。其容量根据不同大小分为180毫升到340毫升不等。

7.波士顿调酒壶

这是调配鸡尾酒必不可少的工具,又称花式调酒壶,由玻璃杯和不锈钢壶身两部分组成,体积较大。需要注意:不能用来摇晃含有碳酸的液体!

鸡尾酒的风情让人沉醉

[调酒师提醒]

1.在家调制鸡尾酒时,一定要准备充足的冰块备用。

2.呈上饮品时,请确保酒杯是冷却的。

3.用酒杯盛放饮品一定要在杯口留出一定的空间。

4.鸡尾酒的装饰物要简单,符合当次鸡尾酒会主题。

5.使用独特酒具,会让鸡尾酒增色,让客人有特别的感受。

鸡尾酒一词已经渗透到了世界的每一个角落,它之所以长盛不衰,主要在于其本身的魅力。100多年来,由于人们对它的不断改良和发展,使其成为一个拥有数千个品种的庞大家族。它的变幻万千的色彩和口味,使人耳目一新的饮法,绚丽的装饰,各异的载杯,无不吸引着人们在这个神秘的世界里猎奇和探索。不能喝酒的人,或者说酒量很浅的人,不妨多去欣赏它。那种似醉微熏,欲拒还迎的美,象极了爱情的感觉。

2.白酒和啤酒怎么调鸡尾酒浓度一样

啤酒属于麦芽加啤酒花做的的,酒精度在2.5--4度。麦芽浓度在7--12度,所以不易于和饮料搭配。 可以调一款《深水炸弹》啤酒一杯,白酒一口杯,将白酒连同被子扔进啤酒杯里,此款鸡尾酒完成。

3.啤酒与鸡尾酒哪个酒精浓度更大

一般来说,鸡尾酒的度数比啤酒的度数高,鸡尾酒是用烈酒作为基酒调制的,基酒的度数一般在37-47°之间,虽然经过果汁和其他调料稀释,但稀释后的度数也在20°左右,而啤酒的度数一般在2-5°,所以鸡尾酒的度数一般比啤酒高。也有鸡尾酒的酒精含量非常低,这种情况比较少见。

5.白酒和啤酒怎么调鸡尾酒浓度不一样

国内比较流行的即饮鸡尾酒当属RIO了,RIO鸡尾酒更像是一种饮料,因为它的酒精含量极低,RIO鸡尾酒拥有丰富多彩的外观和不同的口味,配上刚刚好的酒精度,让情绪迅速打开,同时给人带去一种享受,它的适用场景广泛,不管是在餐厅佐餐还是朋友聚会上,都能看到RIO鸡尾酒,它的度数一般为3度或3.8度,因此完全可以当做饮料饮用。

6.啤酒可以调什么鸡尾酒

你是做的什么精酿,精酿的种类很多,能做成鸡尾酒的,目前我知道的好像也就果啤可以,下面给你写下原料 朗姆酒 40ml 柠檬汁 20ml 水蜜桃汁 20ml 薄荷叶 适量 黑兔水蜜桃精酿啤酒 适量 碎冰块 适量

7.鸡尾酒的比例怎么调

一、摇混法。

又名摇荡法,英文shake,这种调制法适合于含有浓乳,糖水,石榴糖浆,鸡蛋,奶油等不易搅拌均匀原料的鸡尾酒,或酒精度不高的鸡尾酒。通过手摇操作,达到原料充分混合,除去烈酒的辛辣味。如蛋诺,旁车,曼哈顿,亚历山大,红粉佳人等。

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二、搅拌法。

英文stir,这种调制法的操作是:将原料放入调酒杯中,放入冰块,用吧匙轻轻搅拌,注意力度不要过大,次数不要过多,一般来回轻搅五周即可。最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。所谓“溜杯”,是调酒的专业术语,即调酒前将酒杯做预先降温,方法多样,可以放入冰柜,也可使用冰块,还有很多其他方法。

搅拌法和摇混法看似相同,但二者有区别。搅拌法适用于烈性酒的调制,如马丁尼,生锈钉,教父,黑俄罗斯等。我们可以看出,这些鸡尾酒的配方都只含烈酒,而没有其他如柠檬汁,果汁,糖水等原料。之所以用搅拌不用摇混,是因为摇混会因使用力度大,时间略长而过分冲淡烈酒酒度,这样就使其失去了意义。用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液,而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却,改善口感。

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三、果汁机混合法。

又名电动调和法,英文blend。它是依靠果汁机的电力,将各种原料充分混合。这种方法适用于两种类型的鸡尾酒:一是含有冰末,冰沙,小冰块的鸡尾酒,只有电动调制才能在最短时间内达到最好的显现效果,大冰块通过搅打,变为细小的冰粒,冰晶等而又不融化,有很强的意味和装饰效果。二是含有新鲜水果块的饮料,这里就不局限于鸡尾酒了,更多的是一些花式红茶,花式奶茶,花式咖啡,奶昔等的调制。代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特,霜冻达其力,凤梨可乐达,天蝎座,亲亲等。

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四、直调法。

又名掺对法,直接注入法,英文biuld。这种方法最简单,就是直接在酒杯中加冰块,将原料依次倒入杯中稍加搅拌即可。这种方法适用于“长饮”调制,所谓“长饮”,是指基酒比重低,辅料比重高的鸡尾酒,短饮反之。一般长饮辅料分量大,用雪克壶、调酒杯装的很勉强,因空间局限使原料不宜混合,用果汁机又显得“小题大做”,所以,对于“长饮”类鸡尾酒,特别是含碳酸饮料原料的“长饮”最适合用此法调制,因为碳酸饮料不能摇荡,所以不能用shake法或build法来调制,stir法又会过多的散失碳酸气。代表有金汤力,自由古巴,咸狗,螺丝刀,血玛莉,BB哥连士,古典,马颈等。

需要特别指出的是,在直调法中有一种叫做“漂浮法”的,它也属于直调法的范畴,英文float。此法比较独特,它是利用原料糖分比重不同的原理调制的鸡尾酒。调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁,用量酒器或滴管慢慢将酒按含糖比重的不同依次加入杯中,达到分层效果,糖分最大的在最下层。调制时应注意掌握“三度”:力度,速度和角度,以免造成酒液分层不明显或酒液部分混合。风靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外,还有B-52轰炸机,B和B,天使之吻等。这种方法可以调侃的称为“杯壁下流”法。

8.白酒和啤酒怎么调鸡尾酒浓度高

材料:白兰地 40ml、橙味利口酒 20ml、柠檬汁 15ml、冰块 少许

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用杯:以3盎司鸡尾酒杯为例。

先将杯子做冰镇处理:提前放冰箱冷藏或在杯里加冰块待外部结霜后将冰块和融化的水倒掉。

调法:摇混法

1、分解雪克壶,壶身内加5—6块冰块

2、用量酒器依次将柠檬汁、君度酒和干邑白兰地量好后倒入雪克壶中。白兰地选用干邑白兰地,酒吧为节约成本,一般是不会用太高档的白兰地的,可能VSOP级的就差不多了;同时太高档的白兰地(如XO、Nepolon级的)香气过于浓郁其实也不适合调酒。

3、柠檬汁用鲜榨的最好,实在没有可以用品牌果汁代替,但要注意浓度。

4、加盖摇晃均匀,大概15—18下,待壶身外部结霜后,里面的液体也基本混合均匀了。

5、打开壶盖,将混合好的酒液倒入杯中。

6、上装饰完成。此酒的装饰不太适合车厘子,显得太娇嫩,一般用柠檬角或柠檬片,有的还会使用柠檬皮滴几滴汁入杯以增添酒的风味。传统的边车不使用柠檬皮。

9.鸡尾酒的浓度

鸡尾酒是混合饮品,一般由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成。基酒通常为:朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地

第一步,我们先了解长饮和短饮的区别

长饮 一般加入果汁苏打水汽水一类的就是长饮。加点冰块,在长时间内慢慢饮用,对口味影响也不大,相比短饮酒精浓度低,量大耐喝冰凉爽口。

短饮 就像冰淇淋,化了的冰淇淋怎么会好吃?饮用时间为制作完成后10-20分钟,外观精致,通过摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,盛装的杯子较小,杯里不会再加冰块。

第二步,按性质分类,透明汽水类、含奶制品类、混合果汁类等,这三种类型特征很明显,下边例举27款酒吧基本款,大家自己试着区分。

Mojito 莫吉托

一杯薄荷味十足的饮料,掺杂柠檬的酸爽,被薄荷冲淡的酒味,夏日基本款。偶尔会遇到别番风味的水果mojito,酸酸甜甜。(朗姆酒、 白砂糖、冰块、苏打水。)养盆薄荷,给自己做杯mojito。薄荷控往期翻有一期 种薄荷 可以get。

Gin Fizz 琴费士

外表简单普通,网评是懂酒人测试调酒师的第一选择。讲究的你可以试试。(金酒、柠檬汁、糖、苏打水、冰块)

鸡尾酒中有时使用加蛋清来增加泡沫调节颜色,通过摇荡使之融合,口感顺滑协调性更佳,摇不好的鸡尾酒略带腥味。

Gin tonic 金汤力

看似无色无味,漫画中说这是一杯可以振奋人心的饮料。(金酒、柠檬汁、汤力水、冰块)

Moscow Mule 莫斯科骡子

以伏特加为基酒的经典款。名字、口感和配方一样跳跃,配上黄铜马克杯, 生姜 大冰坨,清爽有力量,一杯莫斯科骡子,疲惫和不快统统狗带!(伏特加、柠檬、姜汁、啤酒、冰块)

Cuba Libre 自由古巴

一杯带着浓浓酒味的可乐,解决心里满满的负能量,干了这杯酷劲十足的碳酸鸡尾酒

一个酒嗝带走所有烦恼。(朗姆酒 可乐 柠檬 冰块 )

Long Island Iced Tea 长岛冰茶

一杯小白经常踩雷的无声杀手, 大众口感下的高浓度酒精。外观口感似茶却是由5种基酒混调成的烈酒。口感的背后隐藏着令人刮目相看的后作力。(伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰、白薄荷酒、冰块、柠檬汁等)

White russian 白色俄罗斯

鸡尾酒中的冰摩卡。奶味重,喝着过瘾,小小一杯后劲还挺大。(伏特加、咖啡利口酒、鲜奶油 )

Black Russian 黑色俄罗斯

和白色俄罗斯相比,区别就是不加奶。

Grasshopper 绿色蚱蜢

一款比较经典的女性鸡尾酒,有人说香味浓、口味甜可以当奶昔喝,也有人说绿色草本牙膏水,具体什么味道,你可以尝试一下私信告诉我。(淡奶油、薄荷利口酒、白可可利口酒)

Alexander/brandy Alexander 亚历山大

成人奶昔,口感丰富、奶油香滑,在奶油调酒中知名度很高。(白兰地、可可利口酒、鲜奶油 )

Whisky sour 威士忌酸

威士忌的浓烈,似乎可以冲淡一切。酸甜融合,加蛋清口感更顺滑。(威士忌、柠檬汁、砂糖、苏打水)

Manhattan 曼哈顿

和马提尼齐名,也被成为男人的鸡尾酒,口感强烈直接,如图。(威士忌、味美思)

Margarita 玛格丽特

一口盐,一杯酒,酸涩加苦味,口感层次那是相当丰富,干了这杯酒,你想要的都会有。(龙舌兰、各类橙酒、青柠汁等)

Cosmopolitan 大都会

大都会属于马提尼类鸡尾酒,酒味适中,口感酸甜,水果味浓。电视剧欲望都市里的女性挚爱。(伏特加、君度、柠檬汁、蔓越莓汁等)

Appletini/Apple Martini 苹果马提尼

鸡尾酒之王马提尼有几百种调法, 干、中、甜三种味道。干马提尼、不含糖,一半一半、中性马提尼,反之。适用任何场合。

Sidecar 边车

吉尼斯世界记录中记载最贵的鸡尾酒,三合一调酒,酸甜适中,适于任何时候饮用。( 白兰地 橙味力娇酒 柠檬汁)

Zombie 僵尸

“Zombie”和“Mai Tai”类似,都是入口冰凉顺口,饮完后劲十足。

Bloody Mary 血腥玛丽

做一杯好的玛丽,就好像煲一锅汤。少数以辣为卖点的鸡尾酒,网称兑水的韩国辣椒酱。

Godfather 教父

男人硬朗的味道。

Screwdriver 螺丝起子

伏特加无色无味,大量加入果汁味道影响不大,饮用时更像在喝一杯橙汁,然后不知不觉喝醉。

Sex on the beach 激情海岸

让人浮想联翩的名字,然而口感跟想象中不太一样,微甜的水果味,充斥着恋爱的甜蜜浪漫,没错,这是一杯没有烦恼的饮料。沙滩,泳池的基本标配。(伏特加、桃味力娇酒、鲜橙汁、蔓越莓汁、桃汁等)

Pina Colada 椰林飘香

看名字就很热带的一款,(朗姆酒、菠萝汁、椰奶)酒精浓度低,香甜可口,女生最爱。

Singapore sling 新加坡司令

(金酒、樱桃白兰地、廊酒、柠檬汁 、 柠檬皮条、糖浆、苏打水、樱桃、冰块)

Tequila sunrise 龙舌兰日出

这是一杯外观比味道更吸引人的饮料,综合果汁 ,有人说甜有人说酸,你觉得呢?(龙舌兰、红石榴糖浆、橙汁、冰块)

蓝色夏威夷

与奇奇chichi、Maitai、天蝎座scorpion并称夏威夷四大极品鸡尾酒,无法拒绝的蓝色,夏日必备的小清新饮料。(朗姆酒、蓝橙力娇酒、椰奶、菠萝汁等)

Salty Dog 咸狗

比起甜味,更强烈的口感是清新,好喝!(伏特加、砂糖、柠檬片、西柚汁)

精力有限暂时先分享这么多。

关于入坑的一些小知识

加果汁的酒一般不会太难喝

短饮比长饮易醉,硬性含酒精成分高,软性含果汁成分多

所有的子弹酒都是烈酒

然并卵,看再多不如自己尝一次。










10.鸡尾酒与啤酒度数

鸡尾酒分很多种,有的含酒精,也有无酒精鸡尾酒,总的来说,用烈酒来调配的鸡尾酒的度数会比啤酒高很多,如果你平时只是想小酌一番的话,我建议你喝啤酒,啤酒有液体面包的美誉,如果你喝得惯红酒的话,也很好,即美容又可以预防疾病,好处多多,

11.啤酒还是鸡尾酒浓度高

酒都是有度数的,不管是白酒、啤酒,还是葡萄酒、鸡尾酒等,都有或高或低的度数。不过酒水品类不同,度数所代表的的含义也不尽相同,就比如说,白酒的度数就是酒精度数,啤酒的度数一般是指麻汁浓度也就是常说的麦芽度。啤酒的酒精度数一般不会搞,基本在适度以内,麦汁浓度要稍微高一些,常见的有8、10、12.那么啤酒麦芽度和酒精度有什么区别呢?

啤酒的麦芽度和酒精度:

一般而言,麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P,酒精度数一般不会超不过5%,属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P到20P,那么酒精度数往往在5度以上。

啤酒麦汁浓度定义

制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,以糖的含量来测定,就是麦芽汁浓度,如每公升麦芽汁含有80克糖类,就是8°。

啤酒的酒精度数:

啤酒的酒精度数是按质量体积百分比(m/v%)计算的,像商标上标出的12度是指原麦汁浓度,因此酒精度应该是4°左右。一般情况下,啤酒的酒精含量多数在2-5% 之间,常见的浅色啤酒为3.3-3.8%;浓色啤酒为4-5%;而德国啤酒的酒精浓度比较高,大约为5-9%,且苦味比较重。啤酒的酒精含量越高,则品质越好。

啤酒麦芽度和酒精度区别:

麦汁浓度,就是生产时的麦汁(糖度)专业说法就是浸出物所占比例,

国标(GB)定义:原麦汁浓度:是一种国际通用表示单位,符号为“ oP ”,表示100g麦芽汁中含有浸出物的克数,(包括碳水化合物,含氮物质,维生素等)

啤酒标签中标出现的原麦汁浓度,表示100g啤酒中含有的浸出物的克数,与白酒的“度”不是一回事,还有酒精度,这个和白酒的一样,不同原麦汁浓度对应的酒精度不同。

国标要求:原麦汁浓度≥14.1 P 酒精度≥5.2(%vol)(v/v)(就是相应的浓度应该达到相应的酒精度)

12.1-14.0 P ≥ 4.5

11.1-12.0 P ≥ 4.1

10.1-11.0 P ≥ 3.7

8.1-10.0 P ≥ 3.3 (常见的9度啤酒,酒精度都是≥3.3%

小于等于8.0 ≥ 2.5

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