“ale”和“beer”都能翻译成啤酒，两者区别是酿造方法不同，因而酒精含量也不同。
ale 是指按18世纪初的传统方法酿造的麦芽酒，采用上面发酵法工艺，因此，酒精含量通常在3.5%以上。
beer 则在传统酿造方法上进行了改进，主要区别是采用了下面发酵法工艺，酒精含量通常控制在0.5%以下。
前者俗称黑啤酒或苦啤酒（（stout, brown ale or dark/bitter beer），后者俗称淡啤酒或低度啤酒（light/pale beer or beer）。
ale啤酒有什么特点？
ale啤酒的特点是口感浓烈，酒体饱满，有丰富的香气。
艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。
如果大麦处理的好，也可以产生巧克力和蜂蜜香味。
在1840年以前，全世界的啤酒都是爱尔啤酒，采用暖发酵方式制成。在1840年之后，出现采用冷发酵技术的拉格啤酒，逐渐取代了爱尔啤酒的地位