1. 啤酒用什么代替
可以的，但是做菜没有黄酒香。目前在烹饪中作为调味品的酒类，主要是以绍兴黄酒为代表的各种料酒。这些料酒具有度数低、酒性醇和、香气浓郁等特点。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有机酸、酯类、醛类等挥发性物质。调味时之所以要用料酒，除了它具有特殊香气外，还能溶解生物碱、苦味物质、无机盐、油脂等；在加热过程中能发生许多化学反应，起到呈色、提香、除腥膻、解腻等作用。
2. 炖肉没有啤酒用什么代替
1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。
2、加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。
3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。黄酒，花雕酒则达不到这个效果。
3. 啤酒用什么代替最好
使用甜食或饮料萊垍頭條
尽量不要让自己饿着肚子——饥肠辘辘时，想喝酒的冲动显得更为强烈。这时候吃点甜食或是小点心、营养食品似乎能够减低我们对于酒精的渴望。因为甜味能够抑制喝酒的冲动，进食过程本身也会带来一连串新的肢体动作: 喝饮料、牛奶、吃饼干、水果时的咀嚼、吞咽等等，也对改变以往饮酒时的旧有习惯很有帮助。萊垍頭條
4. 啤酒用什么代替好喝
啤酒中酒精含量很低，不足以起到有机溶剂的作用，而且啤机中含有的其他有机物和色素会造成干扰反应。
5. 炒虾尾没有啤酒用什么代替
可以不放啤酒，改成料酒也是可以的不会影响味道
6. 做虾尾没有啤酒用什么代替
煮小龙虾放了啤酒之后，可以加水，也可以不用加水，主要看个人的做法和口味喜好。
小龙虾本身带有菌类，我们在做小龙虾的时候放一些酒，不仅仅是为了调味儿，也不仅仅是为了去掉腥味，还是为了把小龙虾身上的细菌给去掉，这样吃起来更放心一些。酒精里面是有麦芽糖的，麦芽糖能够让小龙虾入味儿，而且让小龙虾的颜色变得更好看一些，让人看起来有食欲。
啤酒还有一个作用就是能够让小龙虾的肉变得嫩，或者说可以防止小龙虾的肉变得老。我们知道啤酒里面是有碳水化合物的，在做小龙虾的时候加入啤酒是可以入味，而且能够促进小龙虾变熟。而且还可以避免因为长时间的煮小龙虾，让小龙虾的肉变得老。
7. 啤酒用什么代替看不出来
我知道的是在婚礼宴席上，新郎新娘一桌桌敬亲朋好友（宾客）酒时，伴郎伴娘拿着装有冰红茶的啤酒瓶子和矿泉水的白酒瓶子站在新郎新娘后面给倒酒，有人喝白酒时，新郎新娘就会喝矿泉水代替白酒，喝啤酒时，新郎新娘就会喝冰红茶代替啤酒，要是真喝酒，新郎新娘敬一圈酒回来以后什么仪式也不用做了。
8. 做小龙虾没有啤酒用什么代替
可以用一点白酒代替。 用料 青虾 一斤 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 生抽 适量 糖 适量 盐 适量 番茄酱 适量 白酒 适量 油焖大虾的做法 用牙签在虾尾倒数第二个节上，插进去挑出来 虾头正数第二个节上，插进去挑出来，这时虾线出来了一小段，掐住虾线的一端拽出来即可 姜和蒜切碎 锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出 锅中倒入少许油，下姜蒜炒香 中火，下番茄酱 投入大虾，沿锅边烹入少许白酒、生抽，洒入白糖， 倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅 摆盘撒上葱花和芝麻
9. 红烧肉没有啤酒用什么代替
就用啤酒吧，它做红烧牛肉也很好吃的。
10. 炖鱼没有啤酒用什么代替
烹调鱼的时候，发现没姜有一下几种方法：
1、活鱼泡盐水，将活鱼泡在半两盐和2、5升水调制的盐水中。大概一小时后，鱼腥味便消失了。
2、将鱼剖肚洗净，放置于冷水中，滴入一点点食用醋，或者放入少量胡椒粉或月桂叶。烧制的鱼就没有了鱼腥味。
3、炸鱼之前，用牛奶浸泡片刻，不但可以去除鱼腥，还可以增加鱼的鲜味。
4、清蒸前，用啤酒腌制15分钟，不仅仅能去除腥味，而且蒸熟后会有类似螃蟹的鲜味。
5、烧鱼的时候放入一点橘皮，能够去除腥味。
6、洗干净鱼后，用白酒涂遍鱼身，放置2分钟后用清水冲洗，可以去除鱼腥味。
洗净后，用温茶水浸泡5到10分钟，可以去除鱼腥味。