1. 啤酒酒体浑浊
一、什么是浑浊IPA萊垍頭條
浑浊IPA（Hazy IPA），又叫新英格兰IPA（New England IPA）。这种酒体浑浊，打破了多年来以清澈度作为一项考量标准的传统观念，保守派也称之为“橙汁热”。萊垍頭條
BJCP（Beer Judge Certification Program美国啤酒品酒资格认证体系）对浑浊IPA的定义概括为：①具有强烈的水果香气的美式IPA，酒体柔和，口感顺滑，带有明显不透光的浑浊酒体。②使用干投工艺，并且选用热带水果风味的啤酒花品种，带来“果汁口感”般的饮用体验。萊垍頭條
“浑浊”和“果汁感”是体现浑浊IPA最重要的两点。頭條萊垍
二、浑浊IPA的浑浊，是否有意而为之？萊垍頭條
其实，是在酵母和干投方式的无意之下，出现了浑浊IPA。萊垍頭條
对于一部分酿酒师们而言，一款IPA的清晰度对于他们而言十分重要。“我觉得，视觉上看起来十分浑浊的啤酒看起来是十分不吸引人的，而且可以说是非常业余的一种表现”。不过他们没想到的是，后来浑浊IPA在俄勒冈州如同链式反应般地迅速发展起来。萊垍頭條
John Kimmich——The Alchemist酒厂的创始人兼酿酒师，他的想法又和很多酿酒师们的想法不一样：“我觉得是否浑浊和啤酒的香气，风味以及口感并不冲突，他们尝起来并没有什么问题。不过让我感到沮丧的是，很多人也许太过于注重外观。”條萊垍頭
后来，他们的确酿造出了最受欢迎的浑浊IPA，甚至可以说世界最出名的IPA之一，Heady Topper。而正是因为Heady Topper，人们对于浑浊IPA有了新的看法。垍頭條萊
Heady Topper颇为成功，而且因为产量较少，导致一时“洛阳纸贵”。它的成功绝非因为浑浊，而是啤酒花所带出的热带水果味令人震撼，且更低的苦度和更顺滑的口感，有着如同果汁般的感觉，使大家欢喜不已。萊垍頭條
而正是因为Heady Topper，人们对于浑浊IPA有了新的看法。垍頭條萊
Shaun Hill——Hill Farmstead酒厂的总酿酒师兼创始人曾说过：“我使用英式酵母很多年了，会一定程度上造成酒体的浑浊，但是我们从来都不是故意为了浑浊而浑浊。我从来都没有花很多心思在如何让啤酒变得浑浊的方法上，我们更在意的一直都是香气，风味和口感，自然而然出现了浑浊IPA，巧的是人们却被浑浊所吸引。”頭條萊垍
三、浑浊不是重点，香与果汁感才是重点條萊垍頭
浑浊爆发并非意外，意味着消费者正在追求更多新口味。很长一段时间，为了获得更高酒花香，酿酒师们通常倾向于做成Double IPA，通过在煮沸过程中或者发酵完成后投大量酒花以保证过滤后仍然保持强烈的酒花香。但大量使用酒花的结果就是带来额外的苦味，想要平衡它可不是那么容易。浑浊给了一个另类的解决方案，由于不需要过滤，可以让更多带有香气的沉淀物保留在酒里，酒体可以比较轻，但是却能达到传统Double IPA的香气浓度，而且果汁般的感觉，给人以全新感受。萊垍頭條
2. 什么叫浑浊啤酒
您好。是浑浊啤酒吧！浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒。按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。萊垍頭條
鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。頭條萊垍
熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。萊垍頭條
3. 啤酒酒液浑浊
1.原浆啤酒冷却引起的浑浊：这是因为在冷却状态下，麦芽中的蛋白质会在啤酒中发生沉淀，常见于精酿啤酒。冷却引起的浑浊没有任何异味，啤酒温度稍一上升即完全消失。2.原浆啤酒酵母引起的浑浊：由于精酿啤酒中含有非常大量的活性酵母，酵母不但是啤酒酿制中的有功之臣，而且对于人体的营养和健康有着非常积极的作用，所以因为酵母浑浊的啤酒可以放心饮用。
4. 啤酒出现的浑浊沉淀有哪些
啤酒是一种透明的胶体溶液,易受微生物和理化作用的影响,使胶体溶液受破坏而失去透明的特性,称之为啤酒的“失光”。失光后再进一步遭受严重破坏,啤酒就会浑浊并出现沉淀。常见的主要是以下几种情况：萊垍頭條
酵母浑浊——造成啤酒的酵母浑浊是由于野生酵母混入引起的，或者是酵母再发酵引起的。酵母浑浊的主要表现是酒液失光、浑浊、有沉淀，启盖后气泡很足，常会伴有窜沫现象(啤酒自瓶口喷涌而出)；倒酒入杯时酒瓶口处有“冒烟”现象。萊垍頭條
受寒浑浊——当啤酒在0℃左右贮存或运输一定的时间后，因为温度低，酒液中常会出现一些较小的悬浮颗粒，使啤酒失光。如果在低温下贮运的时间再延长，酒液中就会出现较大凝聚物而造成沉淀。如在啤酒处于失光阶段时将贮运温度回升到10℃以上，酒液又会恢复到透明状态。这种因受寒冷而造成的浑浊，实际上是蛋白质的凝聚现象。萊垍頭條
淀粉浑浊——由于糖化不完全，中还残留有一定量的淀粉而造成浑浊，并逐渐出现白色沉淀。萊垍頭條
氧化浑浊——啤酒在装瓶或装桶时，不可避免地要与空气中的氧接触而引起浑浊，空气越多，浑浊越快。因此啤酒在贮存中应量减少摇晃、曝光，应在适宜的温度下存放。頭條萊垍
5. 自酿啤酒浑浊
自酿葡萄酒过伏天由清澈变为浑浊不正常。葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用；但酒体浑浊或者有絮状物，可能是发生霉变，就不要喝了。因为这很可能是酒受到了微生物的感染而发生的病变。垍頭條萊
6. 啤酒酒体浑浊怎么办
啤酒出现沉淀物（浑浊）的原因有很多，最常见的原因有三种：
一、是在于夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀;
二、是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;三、是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。 另外的情况：一、是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀;二、是啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。
7. 啤酒浑浊是怎么回事
原浆啤酒因为未经过过滤！必定的会产生一些营养成分的沉淀！色泽上呈现浑浊现象属于正常！原浆啤酒就是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液。是最新鲜、最原始的真正的啤酒。（或者说其实就是啤酒厂刚生产出来不经过任何处理的原汁原味的啤酒）。
8. 啤酒酒体浑浊是什么原因
啤酒有沉淀物不正常。一般是在生产灌装时不严格操作，受污染造成的，在储存期内如果经常受到高温冷冻或二者交替环境影响也会造成一些成分被破坏，细菌快速繁殖形成沉淀物。啤酒出现沉淀的原因有： 1、氧化浑浊：这是由于熟啤酒较长时间的贮藏，使酒液中的蛋白质与氧发生了氧化反应，使蛋白质变性，从而出现了浑浊、沉淀。萊垍頭條
2、酵母浑浊：这种现象多发生于鲜啤酒。当温度超过15°C时，啤酒中的活酵母会继续发酵，从而引起啤酒出现浑浊和沉淀。 3、受寒浑浊：啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒时，由于温度较低，使啤酒中的蛋白质、麦芽糖等逐渐析出，呈细小颗粒状。萊垍頭條
随着时间的延长和温度的降低，使细小粒相互凝聚，从而发生浑浊和沉淀。萊垍頭條
9. 精酿啤酒 浑浊
二次发酵可以让酒液更澄清，用蛋清可以进一步析出酒液中的残渣。把蛋清打出泡沫即可，与酒混匀，放上两周左右的时间，酒中的浑浊的东西就会分析出来。垍頭條萊