1. 用米酒和面能发吗?
酒糟可以发面，而且酒糟发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的发面方式要好吃的多。但是发面时间不好确定，要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了可以稍微放点食用碱。酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。萊垍頭條
2. 为什么用米酒发不了面
将米酒倒入面粉中，并加上适量的温水。然后，搅拌，并把它揉成面团。将所有的面粉加入糊状物中，形成适度柔软的硬面团。这个步骤需要加水。面团的数量取决于面团和硬面团。
然后，将面盆放在温水中，如果水变凉了，就重新换上温水。继续发酵，使体积增加两到三倍。把面团挖出来，就能看到毛孔就像蜂巢一样。面团就可以好了。发酵时间为2小时。等待一两个小时，面就发酵好了。
3. 发面可以放米酒吗
主要食材：萊垍頭條
面粉500克，酒酿350克，酵母粉5克。垍頭條萊
具体做法：萊垍頭條
1、准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。我是买的现成的酒酿，固体液体混合重量是350克。條萊垍頭
2、将酒酿倒进迷你破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。迷你破壁机可以打豆浆、打米糊、打果汁，可以自动清洗，适合一人食，小巧不占地方。萊垍頭條
3、酵母粉倒入酒酿米糊中，搅匀静置5分钟，让酵母粉充分溶解。垍頭條萊
4、将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。垍頭條萊
5、揉好的面团发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。垍頭條萊
6、案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成九分，每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。條萊垍頭
7、锅中烧水，水开放上蒸篦，在蒸篦上刷上一层食用油，将馒头放上去，不要挨在一起，留些发酵的空间。盖上锅盖大火蒸12分钟，关火焖两分钟掀盖。萊垍頭條
4. 发面可以用米酒发吗
甜酒发面制作非常简单，只需简单几步。面粉在盆子里挖个小洞，放入酵母粉，加入一点点温水把酵母粉化开。搅拌之后慢慢揉，分次加入甜酒水，揉至光滑不沾手即可。用保鲜膜将盆子封住，隔温水发酵。20分钟后，拉开有蜂窝状的小孔就取出来继续揉。揉至光滑没有气泡即可。垍頭條萊
5. 米酒能发面粉吗
食材要准备甜酒曲一包，面粉两勺，糯米两千五百克，两百开一百克，步骤一，准备捣碎甜酒曲，步骤二，捣碎并加入两勺面粉，搅拌均匀，步骤三，一锅蒸熟的糯米大约五斤左右，步骤四，一半米饭放入缸内，预热米缸，步骤五 另一半米饭冲凉，步骤六，撒入甜酒曲，把两份米饭均匀搅拌在一起，再放入米缸。加入温水，中间用木勺出洞，用棉被包裹好。四小时后出甜水，可以放冷藏。甜汤煮糕煮水很好喝，萊垍頭條
6. 发面用米酒可以吗
可以发面。垍頭條萊
将米酒倒入面粉中，并加上适量的温水。然后，搅拌，并把它揉成面团。将所有的面粉加入糊状物中，形成适度柔软的硬面团。这个步骤需要加水。面团的数量取决于面团和硬面团。頭條萊垍
然后，将面盆放在温水中，如果水变凉了，就重新换上温水。继续发酵，使体积增加两到三倍。把面团挖出来，就能看到毛孔就像蜂巢一样。面团就可以好了。发酵时间为2小时。等待一两个小时，面就发酵好了。萊垍頭條
7. 发面放米酒有什么作用
酒酿馒头是江浙一带传统的特色小吃，特点是在正常发面过程中将酵母与酒酿结合，使其带有酒香。也有些地方称之为米酒馒头，醪糟馒头、酒水发粑……它是我们这个民族发面食品的鼻祖，是伴随了华夏儿女两千年的老味道。條萊垍頭
它巧妙地采取了米酒酿中的复合益生菌种，并反复发酵培养出生命力旺盛的复合益生菌群，以其作为发面的新鲜酵汁。掺入酵汁中的面粉，在鲜活的复合益生菌团的剧烈作用下，内部组织不断重构、酶化、酯化、糖化，使其成为蛋白质、B族维生素、氨基酸、葡萄糖等营养物质更丰富的发面食品。萊垍頭條
8. 米酒可发面吗
将米酒和酵母与面粉混合，加水，揉成面团，等面团体积变两倍大即可。注意米酒不能用加热后保存的，那种米酒的菌群已经死了，不能发面萊垍頭條