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补充: 啤酒是人类最古老的酒精饮料之一,是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒,被称为“液体面包”,是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年,亚洲的啤酒产量约5867万千升,首次超越欧洲,成为全球最大的啤酒生产地。2. 啤酒厂二氧化碳
其实附近有啤酒厂,如果按照国家标准进行环保措施的话,对环境的污染是不大的。 空气方面可能就是烧锅炉产生的二氧化碳以及一些煤灰了。 噪声方面就是制冷车间的声音比较大,那里的工人都戴耳套,其次就是灌装车间,叮叮当当的玻璃碰撞声。不过这些离开了工厂基本就听不到什么了。 啤酒厂的固体废弃物不多。 水污染是最主要的。 废水中的主要污染物 1)麦糟:从酿造车间出来 2)硅藻土:从酿造车间的滤酒工序出来 3)废酵母:从酿造车间的发酵间出来 4)碱水:从包装车间洗瓶、消毒、除菌来的和糖化车间洗煮沸锅的碱水 5)CIP清洗液 6)其它杂质:化验室洗手、洗实验瓶等的生活污水 污染来源:污染物主要来自设备。管道着残留的麦汁啤酒、废酒花渣、废麦糟、废冷与热凝固物、废酵母、废硅藻土、废纸板、洗瓶碱性水、废商标纸等。 看来你是要住在啤酒厂旁边啊,煤气发生炉我没见过,不过感觉声音再大也应该大不过制冷车间那些压缩机电机什么的声音大。什么东西都有危险,但也都有个标准,危险太大的话,是不会被允许生产的。相对来讲,那些工人不是更危险,如果他们的安全不能保障,他们自己也不能答应啊。 其实主要看你是不是喜欢住在那里,要是心里就不舒服的话,干脆别选那里。我到是觉得,问题不是很大。
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啤酒中二氧化碳含量单位是%
4. 二氧化碳 啤酒
因为啤酒里加二氧化碳会使啤酒喝起来有口感,一款好的啤酒应该是泡沫洁白细腻、挂杯持久、杀口力强、苦味厚重。 二氧化碳是空气中常见的化合物,碳与氧反应生成其化学式为CO2,一个二氧化碳分子由两个氧原子与一个碳原子通过共价键构成。 二氧化碳常温下是一种无色无味、不助燃、不可燃的气体,密度比空气大,略溶于水,与水反应生成碳酸。固态二氧化碳压缩后俗称为干冰。工业上可由碳酸钙强热下分解制取。 二氧化碳被认为是加剧温室效应的主要来源 。目前,其在大气中的含量约为400ppm,相比工业革命前的1750年增加了42% 在自然界中二氧化碳含量丰富,为大气组成的一部分。二氧化碳也包含在某些天然气或油田伴生气中以及碳酸盐形成的矿石中。大气里含二氧化碳为0.03~0.04%(体积比),总量约2.75×1012t,主要由含碳物质燃烧和动物的新陈代谢产生。
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不能。
啤酒是世界上仅次于水和茶的第三大消费饮料。虽然有些人把它作为一种理想的锻炼后饮料,但它稍有些脱水的副作用。
啤酒含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中,低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
6. 二氧化硫啤酒
硫熏是食品加工和保管养护的传统方法,硫熏时产生的二氧化硫对食品有漂白和防腐作用,使用二氧化硫能够达到使产品外表光亮、洁白的效果。啤酒中含有适量二氧化硫可延长啤酒保质期、改善啤酒口味;但是含量过高会使啤酒产生硫臭味,影响啤酒风味稳定性,对人体产生毒害作用。为了保证产品质量,适应人们对啤酒风味和啤酒安全的需要,用蒸馏法测定啤酒原料和成品啤酒中二氧化硫的含量。……
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不能喝。啤酒开盖后,会进入大量细菌等微生物,敞开保存只能存放6~8个小时,否则,啤酒不仅口感大打折扣,而且营养物质也流失较多,其中还会有大量的细菌等有害物质滋生,继续食用会危害身体健康。
1、啤酒放一天不能喝,啤酒开盖后,会进入大量细菌等微生物,敞开保存只能存放6~8个小时,否则,啤酒不仅口感大打折扣,而且营养物质也流失较多,其中还会有大量的细菌等有害物质滋生,继续食用会危害身体健康。
2、啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为液体面包。1L12°Bx的啤酒,可产生3344kJ热量,相当于3~5个鸡蛋或210g面包所产生热量,一个轻体力劳动者,如果一天能饮用1L啤酒,即可获得所需热量的三分之一。
8. 二氧化碳啤酒制冷
CO2作为制冷剂的优点与缺点 近年的制冷界可谓“相当不平静”,先是氨制冷接连出现重大事故,后氨制冷改造出现“氨改氟”引起行业颇大争议,最近CO2制冷的悄然兴起又为制冷界注入新兴元素。
其实,CO2并不是制冷界的“小鲜肉”,而是“老男孩”,这次能占据制冷界的“头条”,实在一波多折,催人泪下。早在130多年前,作为全球第一种制冷剂,它的发展原本是稳步向前的。那时的CO2制冷,效能较为低下,19世纪30年代被效能更好的氨制冷、氟制冷逐渐淘汰。但总有那么一部分研发人员,坚持CO2制冷的梦想,不断突破一个又一个技术壁垒,不断完善配套系统与设备。
机会永远只留给有准备的人。当制冷界出现氨制冷、氟制冷小动荡的时候,CO2却改头换面,以全新的傲人的姿态重新出现在中国。此时的CO2,经国家加大研发力度后,技术趋于成熟,效能提高不止一个级别,最重要的是,它找到了自己的市场定位:低温和超低温制冷。
CO2做为一种自然工质,环保无毒,安全可靠,经济节能,在—28℃以下,温度越低、规模越大,其能效比高、经济投资少的优势就越明显,且与氨制冷不同,从不会污染食品,所以多用于低温、超低温制冷,以及速冻隧道、食品冷冻。 目前CO2在国内市场的前景,已经从“雾里看花”到“光芒四射”,不仅制冷界人士都了解了它的好,还都愿意去投资研究它,去实践它。
大连獐子岛冷冻加工中心,采用了氨/二氧化碳复叠制冷,是国内第一个CO2制冷先例,由烟台冰轮承建。据悉,烟台冰轮至今已有十几个以CO2为制冷工质的冷库工程。 既然CO2制冷这么好,国内技术也与国际同步,为什么CO2制冷在国内没有大肆掀起热潮呢?因为CO2制冷的运行压力是氨制冷的3倍,由此引起的一系列配套是现在还未彻底解决的硬伤。
运行压力大,随之带来的是设备要求高,必须能在高压环境下正常工作运转,这就对配件提出了相当高的要求。而国内,想要得到CO2的相关配件并不容易,国内尚未制定相关标准,一切全凭企业自觉,配件的研发和生产并未跟上CO2发展的步伐。然后,高压制冷系统的运转,对维护人员、操作人员提出了更高的专业要求,如果说以往维护人员专业知识没怎么跟上,那就更不可能满足CO2制冷设备维护的需要了。
所以,尽管CO2制冷有诸多好处,在中国也只能说是刚刚起步,它的盛世,还需要耐心等待一段时间。随着人们对这种制冷的不断普及 ,市场需求的不断增加,实践用的越来越多,一系列标准、配件的日渐完善,以及制冷人才的培养,等它吸收了足够的阳光雨露,变会开出绚丽的花朵了,人们拈花而笑的时候已经不远了。将来会不会出现氨制冷、氟制冷、CO2制冷“三国鼎立”?还是CO2席卷制冷市场一举称雄?
9. 啤酒添加工业二氧化碳
原料配方:大麦芽500克,水2.5公斤,鸡蛋清1~2个,酒花35~40克,白糖50克,酵母泥若干
制作方法:
1.麦芽汁的制取。将500克大麦芽粉碎,加2.5公斤水搅拌均匀,放在水浴锅中(即用热水进行加热),徐徐加温至55~65℃,保持3小时左右。中间每隔半小时搅拌一次,温度不可忽高忽低。经3小时后,每隔10分钟取出一点麦芽汁用碘酒一滴进行检查,若无蓝色出现,说明淀粉已转化成麦芽糖,糖化操作已完成
用纱布过滤除去残渣,残渣可加入少量热水浸泡、冲洗,再过滤后扔掉。将两次过滤所得滤液混合在一起(约2500毫升,若不足可加白糖水补充)。为了有利于麦汁的澄清,将蛋清先用筷子搅起大量泡沫后加入麦汁中,另加酒花35到40克,白糖50克,如无酒花,可用25克柚子皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟,然后经沉淀、过滤制得澄清透明的汁液,冷却至10~12℃备用
2.前发酵。前发酵分为两步进行:(1)酵母的添加与繁殖。家制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有酵母菌的桶装生(鲜)啤酒作菌种,其用量为麦汁量的10%,或使用啤酒厂的副产品-酵母泥,用量为麦汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内,先将麦汁250毫升和生啤酒250毫升(或啤酒酵母泥12.5)混合均匀,用已杀过菌的棒子搅拌均匀,在20~25℃的温度下培养12~24小时(酵母的添加量越多,起发时间越短),经常搅拌,等发酵旺盛后,再倒入较大的溶器中,加入所有的麦汁进行发酵。(2)主发酵。在麦汁中添加酵母18~24小时后,液面开始有白色的泡沫升起,称为起泡,经过2到3天后,泡沫越来越多,称为高泡期,可延续2到3天,以后泡沫逐渐下降,称为落泡
主发酵的品温应控制在8到12℃为宜,发酵时间约经过5~7天左右。落泡之后,口尝发酵液,喝到口中感到醇厚柔和,其有麦芽的香味,饮后杀口,不应有酸味或其它怪味,这就是嫩啤酒了。此时已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳
3.后发酵。主发酵是在敞口容器中进行的,二氧化碳不易保持。为了完成残糖的最后发酵,促进酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的稳定性和二氧化碳含量,需将嫩酒密封贮藏,又称为后发酵。方法是将前发酵的嫩啤酒沉淀之后,用棉细布过滤,装入啤酒瓶(一般瓶子经不起啤酒的压力,故不能用)。在低温下(0~10℃)再经过10~15天密封发酵,打开瓶盖,倒入杯中有泡沫升起,这就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了
注意事项:在制啤酒过程中,所用工具和容器,都要经过高锰酸钾溶液消毒,再用清水冲洗干净后使用