麻尾的做法？

食材：

盐酸菜200克、五花肉500克、甜酒汁1勺、酱油1勺、姜沫适量、葱段适量、食盐适量、白糖适量

烹饪方法：

1、五花肉带皮割成四方状约500克；

2、肉皮用炭火炙烤至微黄，用清水刮洗干净，入锅用清水煮熟，捞出晾干；

3、在肉皮表面抹上用糯米酿制的甜酒汁，再抹上酱油，入油锅用菜油炸至略呈焦黄后捞出，滤去余油；

4、冷却后，切成间隔0.5公分的肉片，切好后，依原样仰状摆放在比肉四周略大一点的碗里；

5、再用独山特产盐酸菜约300克，加姜沫、葱段、食盐、白糖等适量，经菜油爆炒后，放到摆放在碗里的肉片上。

6、上蒸笼慢火蒸约2小时出笼后，用一略大于盛肉入笼碗的盘子，将碗盖住，迅速反扣过来，把碗揭开，一盘状如半球，色鲜、香浓、味美的盐酸扣肉便可上桌食用。

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