一般有5种方法1.把握好洗糟的时机 第一麦汁过滤结束,麦糟似露或刚刚有一点露出时,应立即开始洗糟.洗糟过早,会使最后残留在麦糟中的浸出物增加,洗糟过迟,则延长了总过滤时间,增加了氧化的机会.2.洗糟水温必须适宜 一般控制在75-78度,最高不超过80度,最低不低于70度.水温过高易洗出大量黏性物质,并破坏了淀粉酶的活性,使麦汁呈雾状失光;过低则残糖洗不干净,过滤速度慢.3.要控制好洗糟水的PH 洗糟水的PH应控制在6.0以下,最好在热水箱内用磷酸和乳酸调整酸度.如能将洗糟水的PH调整在5.8-6.0,不仅可以减少麦壳中多酚物质的溶出,而且有利于煮沸过程中蛋白质的凝固,降低麦汁色度.4.一般情况下洗糟分两次或三次进行 第一次洗糟用水量较少,约为总洗糟用水的25%,主要作用是排出麦糟中残留的第一麦汁;第二次洗糟用水量较多,约为45%,主要作用是将麦糟中残留的浸出物洗出;第三次洗糟用水量约为30%,使麦糟中的浸出物含量进一步降低.、5.洗糟要掌握好一定限度,控制好残液浓度 如洗糟过度,会将麦壳中的多酚、色素、苦味物质、硅酸盐等有害物质多量洗出,影响啤酒质量.此外,过度洗糟会使混合麦汁浓度降低,增加麦汁煮沸时的能源消耗.因此,过滤后混合麦汁浓度一般控制在低于最终麦汁浓度1-1.5,洗糟残液的浓度通常控制在1.0-1.5P,生产高档自酿啤酒时,残液浓度应更高些. 洗糟初次过滤完毕后关闭过滤阀，将已准备好的200L90℃热水，泵入过滤罐中进行洗槽（要边加水边搅拌），加入洗槽水，搅拌均匀后静止20-30分钟开始回滤、过滤。麦汁没过加热管可打开加热管给麦汁加温。1、麦汁过滤完毕视煮沸罐中麦汁总量情况酌情泵入麦汁，直至加温至煮沸(在加热期间要把析出的蛋白质、热析出物、杂质用细密漏捞出来)。2、麦汁开锅5分钟后加入第一次酒花，苦花250g。3、临结束5分钟时加第二次酒花，香花200g。4、最后一次酒花添加后5分钟后即停止加温，煮沸过程结束。5、煮沸结束后，关闭加热、打回旋，静止20-30分钟后，排污酒花槽及热析出物，