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啤酒之家 2022-09-21 09:38 编辑:admin 264阅读

《啤酒经济学》(约翰思文)电子书网盘下载免费在线阅读

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提取码:inmb    书名 :啤酒经济学

豆瓣评分:7.1

作者: 约翰思文

出版社:中信出版社

出版年: 2018-11

页数: 269

内容简介 :

综观历史,从推动古代美索不达米亚走入农耕社会,到支撑大不列颠帝国远征,再到如今精酿啤酒的迅猛发展,啤酒的生产与消费对当地、整个国家甚至全球的政治、经济都有着至关重要的影响。此书讲述了历史上的种种故事,探讨了推动啤酒市场走向工业化、集中化的关键创新。

啤酒经济学,就是文明史经由这种古老饮品的棱镜折射出来的东西――有商业、军事、科学、市场和创新,有全球化也有反全球化。它追溯了啤酒一万多年的悠久历史,从早期作为重要营养来源,到如今成为世界上销量巨大的酒精饮品。从经济学角度结构啤酒历史,此书展现了酿酒技术引发的创新与变革,揭示了啤酒如何诠释世界。

啤酒推动人类从狩猎采集时代走入农耕文明。啤酒花的出现、商业化酿酒的发展和税收政策的变化等许多创新,都在关键时刻塑造了西方文明。回顾历史,许多塑造现代世界的事件背后,都有啤酒税的身影。啤酒税成为统治的主要税源,在战略...

作者简介:

[比]约翰・思文(Johan Swinnen),康奈尔大学博士,比利时鲁汶大学经济学,LICOS制度与经济绩效研究主任,布鲁塞尔欧洲政策研究研究员,斯坦福大学访问学者。此前曾担任世界银行经济学家、欧盟经济顾问、国际农业经济学家协会主席。他多次为国际组织、各国政府提供咨询服务,在食品政策,制度改革,啤酒及葡萄酒、巧克力、体育领域著作颇丰。他还是啤酒经济学社主席。

[美]德文・布里斯基(Devin Briski),拥有哥伦比亚大学社会学学士和新闻学硕士学位,报纸兼电台记者,主要报道食品、创意与技术领域。她在沃克斯传媒公司(Vox Media)活动策划团队担任内容营销经理。她还主持了一档剖析收藏品市场的节目《彼之弃物》。德文・布里斯基的职业生涯始于硅谷,在《斯坦福社会创新评论》杂志负责出版和营销工作,联合创立《冒险人生》杂志。

啤酒有三大类,分别是:工业啤酒、手工精酿啤酒、精酿啤酒。

市面上的工业啤酒,是经过过滤、巴氏杀菌,破坏了啤酒中本身的营养成分,酒精度和麦芽度也相当低,在老外眼中,简直就是水吧啦叽的,号称“啤水”。

手工精酿啤酒,craftbeer,口感丰富,创新,颠翻你的啤酒观,你肯定想不到啤酒原来还可以这么喝,比如柑橘香、荔枝香、咖啡香、奶香、泥煤味等等,喝精酿啤酒是在走心,不是走肾哦!

精酿啤酒最大程度的保存了啤酒中的营养物质,俗称“液体面包”。因此精酿啤酒成本也比较高,价位也相对高。

啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度,即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间。下面讲到三种浓度类型的啤酒。

高浓度型啤酒

麦芽汁浓度在14度至20度之间,酒精含量为4%至5%。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性好,宜于贮存和长途运输。黑色啤酒即属此类型。

中浓度型啤酒

麦芽汁浓度在11度至14度之间,以12度最为普遍,酒精含量在3.5%左右,是我国生产啤酒的主要品种,淡色啤酒多属此类型。

低浓度型啤酒

麦芽汁浓度在6至8度之间,酒精度在2%左右,夏季可作清凉饮料,缺点是保存期短。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。

啤酒在保质期内应无明显的浑浊沉淀,否则为不合格产品。按标准规定:12度优质啤酒保质期为120天,一级啤酒60天,二级熟啤酒为40天,瓶装鲜啤酒为7天,罐装鲜啤酒为3天。

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