一、日料配红酒是什么意思
日本料理种类繁多，菜式复杂，既保留了日本饮食的传统风格，又深受外来饮食文化的影响。在日本人的饮食文化中，仪式和环境有时比食物本身更重要。日本料理注重呈现食物本身的纯净味道和新鲜感，许多菜肴甚至只用一种原料来烹饪。

很多人认为葡萄酒与日料似乎并不能很好地搭配，但事实上，两者搭配后会形成一种风味互补。就像清酒（Sake）和传统的利口酒可以提供独特的风味一样，葡萄酒具有传统日本饮品所缺少的味道
二、日料的酒为什么不能烫？
这个清酒一般都是不适合热饮的，这个适合清酒的本质有关系的。
这个清酒中的一种物质是在低温的环境下面发酵的，而且最好的也是在低温的时候保存，这个一旦加热，烫过以后，就会降低饮酒的感觉。不过这个只是指的含着这种物质的，像是吟酿这些都是冷饮最好。但是一般的清酒就是没有热饮还是冷饮的限制了。
我个人综合的一个加不加热的方法就是看这个清酒的香味，如果是香味很大的话，最好的还是不要加热。就像是吟酿酒这种。还有就是含有碳酸的。还有就是生酒，这个从它到底制作过程就就可以知道，它制作的时候没有经过加热，里面有很多的发酵的东西，如果加热了很可能就就把它们杀死了，就不好了。
但是一般味道比较敦厚的酒，就可以加热了，像是纯米酒这些，加热反而会风味更佳。但是最适合自己的就是最好的，这个东西还是要自己看吧。
日本的清酒开瓶以后保存的时间是非常的短暂的，一般情况下还是不要喝剩下的清酒，最多两周不到一周左右的时间就会改变味道，就算是冷藏也是不能保存太久。所以去到店里面还是不要点一大瓶那种，万一没喝完，最好也是短时间内饮用完，这样才能够品尝到清酒的味道。
日本的清酒一般都是通过发酵的，而且酒精度不是很高，不像现在市面上的酒，动不动就是四五十度。清酒酒精度一般都是在二十五度以下的，并不会度数很高。这一点是我本人比较喜欢的，因为度数太高会影响感觉。但是清酒的 价格也是比较的昂贵。
之所以会有这个疑问，是大家喜欢烫酒，烫酒过后，香气会比较高，喝起来味道更好。但是日料的酒有一个特点，就是它会随着温度的变化，口感也会产生变化。
日料的酒之所以不能烫，我想，应该是与我们这边的制酒工艺有所差别吧，不同地方的酿酒是各有千秋，恰好日料的酒不能烫。
因为日料的酒一般酒精含量都是比较高的，如果烫了的话，味道会没有那么好，而且会更让人喝醉
三、在寿司行业中：清酒是什么酒，万字，是用什么料配的呢？
清酒就是米酒的一种。
万字酱油的原料是大豆、低脂豆、小麦、食盐、葡萄糖、甜米酒、醋、氨基酸、水。
清酒的分类：
(一)按制法不同分类
(1)纯米酿造酒
纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。
(2)普通酿造酒
普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。
(3)增酿造酒
增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
(4)本酿造酒
本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。
(5)吟酿造酒
制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。
(二)按口味分类
(1)甜口酒
甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。
(2)辣口酒
辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。
(3)浓醇酒
浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
(4)淡丽酒
淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒
高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
(6)原酒
原酒是制成后不加水稀释的清酒。
(7)市售酒
市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
(三)按贮存期分类
(1)新酒
新酒是指压滤后未过夏的清酒。
(2)老酒
老酒是指贮存过一个夏季的清酒。
(3)老陈酒
老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。
(4)秘藏酒
秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。
(四)按酒税法规定的级别分类
(1)特级清酒
品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。
(2)一级清酒
品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。
(3)二级清酒
品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。
四、清酒一壶（小壶）大概有几两？就是平时在日本料理喝的那种清酒
最常见的是有三两,还有二两跟四两的壶
五、日本清酒的5个等级，是哪5个呢？
日本清酒有3个等级：
1、特级清酒品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。
2、一级清酒 品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。
3、二级清酒 品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26．5%以上。
根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。
扩展资料：
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。
参考资料来源：百度百科_日本清酒
从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。可以按照以下标准分级：
纯米大吟|：由纯米酿造，精米步合低于50%，是清酒中的极品
纯米吟|：由纯米酿造，精米步合最高为60%
本酿造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可
但是现在日本酒的分等制度已经废除。
目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。
(1)特级清酒 品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。
(2)一级清酒 品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。
(3)二级清酒 品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。
根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列人等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。
最初的清酒才论等级
分为：特级/一级/二级，废止后老牌酒造为了区分会在酒上标注特选、佳选、上选来代替；
特定名称酒运行以来，分为特定名称酒和普通酒，
特定名称酒又分为吟酿酒（纯米大吟酿、纯米吟酿、吟酿、大吟酿）、本酿造酒、纯米酒；
按照风味分类：薰酒、爽酒、醇酒、熟酒；
口感分类:甘口、辛口。