1. 海鲜锅边配料
用料：鸡蛋1个、虾仁100克、木耳50克、胡萝卜50克、香菇3个、香葱3克、黑椒酸辣汤料1袋、清水500毫升
步骤：1.将泡发好的木耳切小块，将胡萝卜切丝，将香菇切片，备用2.锅内热油，然后放入虾仁、木耳、胡萝卜和香菇，充分翻炒均匀3.在虾仁炒至开始变色时，倒入清水4.将黑椒酸辣汤料放入锅内，沿同一方向充分搅拌均匀，炖煮2分钟左右5.准备一个鸡蛋，搅打成鸡蛋液，然后沿锅边倒入，利用汤汁沸腾瞬间制成漂亮的蛋花就可以了
2. 海鲜锅底料的做法
做法是：色拉油 油40斤.海鲜酱5瓶.蚝油1斤.蒜容辣酱5瓶.小米辣5斤豆瓣酱（剁碎）8斤、姜沫15斤、高度白酒1斤、葱沫10斤.蒜沫10斤.鲜花椒8斤（用色拉油炸香后剁碎）.{大料0.6斤，小茴香0.4，肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1拍碎}、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水下色拉油炸香后捞出，留色拉油用） 具体调制方法是： 先将炒锅上火，下色拉油加到7成热后加蒜沫煸出香味后漓出，小火下豆瓣酱。扁干后下碎小米辣.鲜花椒熬出鲜味后在下炒制过程中加海鲜酱5瓶.蚝油1斤.蒜容辣酱5瓶.待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可下葱姜沫，靠干水后舀入桶内闷起代用。注意突出鲜花椒和小米辣的麻辣味和各种酱的鲜味。
清汤：
1）吊汤 原料（以配30锅底为例）草鸡2只.鲫鱼8条，老姜500克.葱500克.1、将吊汤的鸡切块用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。下锅加适量当归.党参炒香待用。
2.鱼洗净下锅放色拉油放葱姜划干后加水80斤，加入炒香的鸡.先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 配锅：
一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.鸡汁肉酱宝.葱段，大枣.枸杞.香砂.海米.百合.莲子.姜片。
二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.胡椒面.葱段，姜片，底料。 特制沾料：
1.用20斤水加适量的芹菜.胡萝卜.香菜.洋葱.姜.香葱煮出鲜味，配以适量的味达美.盐.味即可。
2.海鲜酱油2瓶.香辣酱1瓶.海鲜酱2瓶.盐味鸡精
3. 海鲜锅边是什么
做法
大米用清水浸泡一夜
1.大米用清水浸泡一夜
洗净的大米，加清水，用料理机磨成米浆（磨米浆的水比米高出一点点就可以了）
2.洗净的大米，加清水，用料理机磨成米浆（磨米浆的水比米高出一点点就可以了）
磨好的米浆备用（米浆可多磨几次，越细越好）
3.磨好的米浆备用（米浆可多磨几次，越细越好）
准备食材：海蛎、虾皮、紫菜、香菇粒、肉末，
4.准备食材：海蛎、虾皮、紫菜、香菇粒、肉末，葱
起锅热油，葱头下锅煸香，加虾皮、香菇炒香。
5.起锅热油，葱头下锅煸香，加虾皮、香菇炒香。
加半锅的开水，倒入海蛎与肉末煮熟。
6.加半锅的开水，倒入海蛎与肉末煮熟。
锅内的汤烧滚，舀一勺米浆沿着锅边倒一圈
7.锅内的汤烧滚，舀一勺米浆沿着锅边倒一圈
加锅盖煮10秒（7、8的步骤可重复3次）
8.加锅盖煮10秒（7、8的步骤可重复3次）
打开锅盖，用锅铲铲下煮熟的挂糊，加紫菜与葱段稍煮，加少许盐调味即可。
9.打开锅盖，用锅铲铲下煮熟的挂糊，加紫菜与葱段稍煮，加少许盐调味即可。
4. 海鲜锅的配料
食材明细
青口、鱼块、虾、芹菜、豆芽、茼蒿、蚝油、酱油、海鲜酱、清鸡汤。
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2、茼蒿、芹菜切段；
3、将处理好的各类蔬菜放在锅的底部；
4、在蔬菜上面摆好各式海鲜待用；
5、清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油；
6、再加入李锦记财神蚝油；
7、最后加入李锦记海鲜酱，搅匀后煮开；
8、煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
5. 海鲜锅边配料大全
材料：鱿鱼100g、大虾180g、蟹100g、葱1根、生姜1块、大蒜1头、洋葱1个
调料：生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、胡椒粉5g、淀粉1勺、米酒1勺
【详细做法】
1.准备大虾跟鱿鱼和蟹，先把大虾去掉外壳取出虾仁，接着把虾背剪开取出虾线，然后清洗干净备用。把鱿鱼去掉内脏，接着切成花刀，这样子做出来的鱿鱼会更好看，清洗之后，跟虾仁放在盘中准备腌制一下。
2.现在来腌制一下虾仁跟鱿鱼，盘中放入一勺生抽、适量料酒、一小勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉、最后加入一勺淀粉，把它们全都搅拌均匀之后，腌制10分钟备用。趁着这个时间来准备一下配料，把葱、生姜、大蒜跟洋葱都切块备用， 把葱叶跟葱白分开。
3.取一个砂锅烧热倒入花生油，把生姜、大蒜、洋葱跟葱白放进锅里，开小火慢慢地炒出香味，然后把腌制好的海鲜倒进去，尽量把它们铺平一点，这样子能更好的受热均匀也更容易熟。铺平之后盖上锅盖，沿着锅边倒入2小勺的米酒，开小火焖5分钟左右。
4.打开锅盖之后，稍微翻动一下，如果汤汁比较多，可以开大火收一下汤汁，接着撒上一点葱花就可以吃了。如果喜欢吃椒盐的，撒上一点椒盐味道会更好哦
6. 海鲜锅底的配料
用料
鲫鱼 1条
鸡架 1个
扇子骨 2个
火腿 150克
生姜 20克
大葱 2根
白胡椒粒 5克
大枣 适量
枸杞 适量
干香菇 适量
海鲜火锅汤底（家庭版）的做法步骤
步骤 1
鲫鱼洗净用油煎双面
步骤 2
鲫鱼煎好以后加入开水烧5分钟
步骤 3
同时鸡架、扇子骨焯水备用，火腿洗净、生姜切片、大葱切段备用，撒白胡椒粒
步骤 4
把烧过的鲫鱼汤全部倒进去，加水，没过所有食材
步骤 5
大火煮开以后转小火，慢煨3个小时，期间不定时加水
步骤 6
完全煨好的汤底，非常厚重，呈奶白色
步骤 7
另起一口锅放入葱段、干香菇、枸杞、大枣，加入煨好的底汤
步骤 8
此底汤可以作为海鲜火锅锅底
7. 海鲜锅边图片图片
锅边是福州的特色小吃，福州人早餐很喜欢吃这个。
就是锅里煮着水，然后在锅的侧壁上浇上一层米浆一样的东东，受热后再铲到锅内，然后放上佐料，例如：海蛎、芹菜等，味道很不错的。在福州大街小巷都可以吃到，最不错的当然是连江海鲜锅边了。8. 海鲜锅边怎么做才好吃
用料
虾 三只
生蚝 三只
蘑菇 四个
芹菜 一把
花蛤 一把
虾米皮 一把
生蚝肉 一把
做法步骤
编虾油-放香菇和虾米皮然后放花蛤生蚝肉-再放一把即时生蚝-放热水放鱼露放芹菜闷十分钟后放锅边放盐
9. 海鲜锅边配料有哪些
锅边就是鼎边糊，它是福建的特色小吃，它不算海鲜。
鼎边糊，又称锅边糊、鼎边垂，福建省特色著名佳点，风味小吃。福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。其一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见“鼎边糊”、“锅边糊”、“鼎边垂”三个词语，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
10. 海鲜锅边的做法
海鲜锅边的做法
锅边，干贝边，芹菜，葱头，花蛤，明虾，盐等
1、需要的材料全部准备好，主要就是一些海鲜，还有芹菜。干贝要提前用温水来浸泡，也不用浸泡很久，大概需要泡15分钟左右。浸泡好之后再捞出来清洗干净。
2、花蛤也是要吐沙的，同样是用盐水浸泡一会，养一会就可以吐沙了，然后再搓洗干净，这样的花蛤吃起来口感更好，不会有杂质。
3、再将明虾处理好，洗干净之后要开虾背，用牙签将里面的虾线挑出去，这样操作起来会更加方便。处理好的虾放在盘子中备用。
4、这时再将芹菜处理好，只要准备少许的芹菜，洗干净之后切碎，然后放在干净的小碗中备用
5、锅边要用水冲洗一下，简单的冲洗一遍就可以了。
6、热锅下油，油热后将剥好的从头放进去爆香，直接将香味炒出来。
7、等到蒜炒香后，要倒入适量的清水，水量可以多一点，接着是将泡好的干贝也放进去，这样开始煮。
8、等到锅里的汤底煮开后，大火直接转成中火，用中火继续煮几分钟。
9、再将处理好的花蛤倒进锅里。
10、加入锅边。
11、加入处理好的明虾。
12、这三种食材都比较容易煮熟，所以是提前放进锅里，之后加少许的盐来调味。
13、等到锅里的海鲜都煮熟后，再将芹菜碎倒进锅里，点缀又可以提香，煮出来芹菜的香味更好吃，也能够起到去腥的作用。