1. 红烧肉放海鲜酱还是豆瓣酱
辅料
小葱适量 茴香籽适量 冰糖适量 色拉油适量 食盐适量 生抽适量 老抽适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量
步骤1
将五花肉切成2厘米见方的大块
步骤2
锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
步骤3
将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
步骤4
锅内做油放入冰糖，改小火
步骤5
炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
步骤6
倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
步骤7
汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
步骤8
改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
烹饪技巧
某日勾起馋虫，不吃不过瘾于是买肉，做红烧肉，红烧肉在中国其实算是最家常的菜了，百家百味，打小吃惯的永远觉得是最好吃的
肉出锅，完美极了，于是大快朵颐，那味道，岂能用文字描述，我算是彻底被红烧肉折服了
五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好
炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败
煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻
2. 红烧肉放海鲜酱还是豆瓣酱好
红烧肉放红油豆瓣酱，色好，味好標配。
3. 红烧肉放豆瓣酱吗
个人建议放豆腐乳，豆腐乳有很好的去除油腥味，使烧出来的肉更加有口感！值得参考！
4. 红烧肉需要放豆瓣酱吗?
炖红烧肉放的是豆瓣酱。炖红烧肉具体做法如下：准备材料：章鱼460克、五花肉360克、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、调和油适量。
1、首先把准备好的八爪鱼洗净。
2、用刀把八爪鱼切好，放盘子里待用。
3、然后使用菜刀把五花肉切块，放水里浸泡一会。
4、锅内放入适量的水，大火烧开，放入准备好的料酒，葱，姜段，将五花肉焯水捞出。
5、然后把准备好的八爪鱼也焯水，捞出清洗干净。
6、锅内放入适量的油，大火加热，放入准备好的五花肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，白糖，豆瓣酱，生抽，使用铲子炒匀。
7、用铲子炒匀后倒入高压锅里，放入适量的水，压25分钟。
8、25分钟后放入八爪鱼，继续压15分钟。
9、15分钟后盛出，这样就已经完成了。
5. 红烧肉放海鲜酱还是豆瓣酱好吃
不适合放豆瓣酱，这种豆瓣酱酱香味浓，主要材料有蚕豆、黄豆和新鲜的红辣椒、香油、食盐等。由它们发酵而成的，味道偏辣偏咸
适当放些番茄酱可以的，它微甜，能提鲜
6. 红烧肉放海鲜酱吗
食材:羊肉750克、冰糖十粒、青大蒜一把、姜片五片
1、先把羊肉斩成块，再把斩好的羊肉放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，捞出清洗干净。锅控干后倒入色拉油，放入冰糖来熬糖色，熬到像这样起泡沫呈酱油色时放入羊肉翻炒，再放入姜片爆香
2、再放入生抽、蚝油、一勺海鲜酱，再放入一点点盐，翻炒入味以后再放入凉水，水量要漫过食材，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟。再把洗干净的青大蒜根部拍扁，再切段
3、羊肉汤汁收的差不多时，放入切好的青大蒜在里面，把青大蒜炒到断生即可装盆
7. 红烧肉用豆瓣酱吗
红烧肉是一道非常美味的佳肴啊！
在我们江西做红烧肉的做法都差不多。
热锅凉油，放葱姜蒜，香叶，草果，八角，胡椒，花椒，豆蔻，肉桂，小火煸炒出香味，加剁椒酱，郫县豆瓣酱放红烧肉，炒出香味，加适量的热水，大火烧30分钟，小火焖一个小时，这样一道非常美味的江西红烧肉就做好了。
所以在我们江西做红烧肉要加的香料有香叶，豆蔻，肉桂，八角，小回香，胡椒，花椒，这样做出来的红烧肉香味浓郁，非常的好吃哦！
8. 红烧肉可以放豆瓣酱吗
首先我们准备制作红烧肉的食材：五花肉，豆瓣酱，冰糖，葱，姜，蒜，味精，鸡精，食用油。
制作方法：首先我们先准备一块新鲜的五花肉，在选择制作红烧肉的五花肉也是有讲究的，我们要选那些肥瘦均匀的五花肉不要选择的肥肉太多了，或者是瘦肉太多了，这样做出来的红烧肉也是会影响口感的，再选好一块新鲜的五花肉以后，我们先把五花肉用水给冲洗干净，再冲洗干净以后，我们把准备好倒五花肉切成块状在切的时候，不要切得太小了，否则五花肉在制作过程中也是会有一定的收缩的，如果切得太小了，那么吃起来就不是特别的好吃。
再把五花肉切好以后，我们准备一口锅在锅中加入适量的清水，然后把切好的肉块放入锅中之后再加入一些葱段和生姜片进行焯水，等煮出来一些泡沫之后，我们用勺子把这些泡沫撇出，然后就可以把红烧肉给捞出来了，可以再用温水冲洗一下，再冲洗好以后我们再准备一口炒锅，然后在锅中加入适量的食用油，等油温升至7成热的时候我们就可以把肉块放入锅中进行煸炒了。
等到五花肉中的一些肥油炒出来以后，我们就可以把五花肉捞出备用，然后不要关火，等油温再次升高以后，我们把火转为小火之后，取适量的冰糖放入锅中，用小火来慢慢的炒制，在炒制的时候也要不停的搅拌一下这样不仅能够让冰糖融化得更快一些，而且也不会炒糊。等到冰糖完全的融化开始起泡泡的时候，我们就可以在锅中加入一勺水，等水烧开以后倒入碗中备用。
然后我们再往锅中加入适量的食用油，放入之前切好的姜末和蒜末炒出香味，然后再放上一勺豆瓣酱，用小火炒出红油之后，加入适量的清水，用大火烧开以后把那些酱渣给捞出来。然后往锅中加入适量的味精鸡精进行调味，把我们之前炒好的糖汁倒入锅中，用大火煮开以后我们把做好的料汁倒入高压锅中，然后把之前煸炒好的肉液倒入锅中上气后压5分钟的时间，然后再炖5分钟就可以了。这样我们的红烧肉就做好了。
9. 红烧肉用海鲜酱油行吗
用海天头道酱油做回锅肉，海天酱油新产品分三种，一种是零添加头道酱油，一种是淡盐头道酱油，一种是第一道头道酱油，这次做回锅肉用的是零添加头道酱油。用海天头道酱油代替了甜面酱，做出的回锅肉味道一样非常好，而且还多出了一丝鲜甜的味道。