1. 海鲜粉的做法及配方窍门
虾滑粉，和罗螺丝粉工序差不多，早餐店和大排档屑夜。
虾滑粉，是近两年冒出来的小吃。在做法上用意粉作原寸料，带着虾仁，虾仁是海鲜，粉与海味相结合是不错的味道。
虾滑粉，比较容易制作，先把虾仁煮熟再放粉一起汤熟。调味出锅。相信能勾到你的味雷。
2. 海鲜粉怎么做好吃窍门
材料：虾，肉蟹，八爪鱼，鱼皮角，金针菇，蘑菇，生菜，西红柿，河粉（或米线），紫菜，做法：
1.先把水煮滚，期间可以把八爪鱼，生菜，西红柿切好2.把蟹和八爪鱼煮熟，剥好壳，放在一个碗里，3.把河粉或米线放进刚刚煮蟹的水里，煮，4.粉好了后捞起过冷河，（会爽一点），放入碗里5.把其他材料放入刚刚得水里煮，不要煮太久，调味6.把材料捞起放好在有粉的碗里，再淋上调好味得汤，喜欢的话可以放点葱粒还有调味酱
3. 海鲜粉的做法及配方窍门图片
炒海鲜酱料配方：
家乐香辣鲜露 300g
海天蚝油 150g
鸿兴源番茄酱 150g
家乐干锅酱 150g
美乐香辣酱 150g
白糖 50g
将以上酱料混合搅拌均匀即为秘制复配香辣海鲜爆炒酱
制作方法
1 选蟹：蟹可以选用各种螃蟹，如梭蟹，青蟹，大闸蟹等，根据当地实际情况就地选材（演示选用青岛本地梭蟹）
2、蟹的处理：
1）清洗干净，去外壳，去腮胃等
2）斩蟹
3）粘淀粉后，过油。（锅内油要宽，烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹，炸熟）
3、另起锅，下入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后，加入一勺秘制香辣海鲜爆炒酱（根据蟹的多少加入），大火快速翻炒后，倒入已经炸好的螃蟹，快速翻炒裹酱后，加入一勺水，然后大火收汁即可。
4. 海鲜米粉的做法窍门
一、煎蛋清汤米粉
材料：鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法
1、将黄瓜和西红柿清洗干净，黄瓜切片，西红柿切小块，米粉泡发至软，鸡蛋打散并搅拌均匀
2.先将准备好的鸡蛋油煎好，然后再加入适量的水烧开，
3.再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开，
4.在放入准备好的米粉，烧开后搅拌一下
5.出锅前调入适量的盐即可食用
二、海鲜米粉汤
材料：葱香汤头粉3匙,白胡椒粉 1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用，米粉切成方便入口的长度，蟹腿肉、蛤蛎洗净，鱼肉切块，虾子洗净后剪掉须脚备用。
2、起锅将水煮滚，放入湿米粉煮至熟软，再加入蟹腿肉、蛤蛎、虾子、鱼肉一同煮至熟。
3、等食材煮熟后再加入葱香汤头粉、胡椒粉调味，再淋上葱风味油、芹菜及韭菜即可
5. 海鲜调味粉的配方
关东煮原料：咖喱粉、调味粉、鱼丸专用海鲜皇酱、小食专用牛肉汁、卤汁、牛肉丸鱼丸、猪肉丸、鱼丸、豆腐，鱿鱼、青菜
6. 海鲜粉怎么做
既然你要开，那么你最好找个专业的厨子。
7. 海鲜细粉的做法大全
海鲜还是蒸得好，超简单的4道蒸海鲜的做法，闭着眼都能学会~
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：扇贝、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜、料酒适量、酱油适量、食盐适量、
做法：
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细丝，蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
2.清蒸鲳鱼
原料：鲳鱼、洋葱、黄酒、酱油、食盐、葱，姜
做法：
1、鲳鱼洗净，将锅烧热，放油，烧至5成热，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油盛出。
2、鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟即可取出。
3.蒜蓉粉丝蒸虾
原料：虾、粉丝、蒜蓉、香葱碎、生抽、细盐、砂糖、白胡椒粉、高汤（清水）。
做法：
1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。
2、粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。
4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。
5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，趁热淋在香葱的表面即可。
4.清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、葱段、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油。
做法：
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
8. 海鲜粉是用什么做的
蟹粉不是海鲜
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节
用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。
9. 海鲜粉的做法及配方窍门是什么
鱼肉25-30份、虾肉20-35份、蟹肉30-45份、鱿鱼肉40-50份、墨鱼肉15-30份、食盐1-3份，味精2-4份，单甘油脂肪酸酯0.25-0.5份，蔗糖脂肪酸酯0.1-0.15份，柠檬酸 0.01-0.03份，抗氧化剂0.005-0.01份。本发明对原料破碎后进行高压炖煮，增加物料受热面积，有利于产品风味的形成。而且是只进行高压炖煮，不酶解，不进行热反应，保留产品天然的炖煮型海鲜风味。本发明可作为原料添加到调理型肉味香精反应香基，产品适用于家用调味品、方便面、膨化食品、饼干、营养调理食品和海产品类加工品等。