1. 照烧酱是酱油吗
照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。
介绍一种照烧酱做法给您参考：
1 平底锅中下几滴油，投入数片生姜爆香； 2 下味醂（酒精含量14%的甜米酒）
若干； 3 下酱油若干； 4 加一大勺白糖； 5 大火煮开后转小火收汁20分
钟。
照烧酱有多种口味微差，差别大致在：爆香用的食材，亦有用蒜等的；调料有另加醋吊鲜的；糖有用褐糖、红糖的。
矶烧料理是创始於日本男鹿渔夫们的岩岸料理。是将男鹿近海捕捉到的鱼贝类放置于用秋田柳杉做的木桶中，然后将加热到800～1000度的火红的石头直接放入木桶内，用高温炖调浓缩鱼贝的原味，不失香美的鲜味，是发展于男鹿的传统烹调法。这种做法我们在家里可是没法仿照的了。
2. 照烧酱可以用什么酱代替
可以用冰糖烧热后代替。照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。
传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
3. 照烧酱和酱油有啥区别
照烧酱汁和照烧酱其实指的都是照烧酱汁，别把它们当成三种不同的东西哦。美味好吃的照烧料理离不开好的酱汁，但超市里的照烧酱汁无一例外都含有添加剂，因为不放添加剂就不可能长期保存。
在家自己调制照烧酱汁并不麻烦，只要掌握配方和调制方法，调制出适合自己的照烧酱汁非常简单，而且不含添加剂，更健康。
原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量。
做法步骤：
1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。
2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。
4. 照烧酱里面有什么
1.鸭翅膀洗净，用开水烫一下. 用些盐，料酒，姜，腌30分钟，放下照烧酱，拌匀，腌一天入味。
2.烤盘上铺锡子，刷点油，把鸭翅膀放上，刷上照烧酱，烤箱开180度预热5分钟，把鸭翅膀放入烤箱，开180度，烤15分钟，把鸭翅膀拿出，刷上烤酱。
3.再烤15分钟，再刷上一层照烧酱.并且用锡纸把鸭翅膀尖包住，最后再烤8分钟，把翅膀尖上的锡纸剥去，摆盘，就OK了。
5. 照烧酱油与普通酱油
区别:味道不同。
照烧汁:通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
叉烧汁:因为叉烧类的食材在广东日本比较受欢迎，后来是逐渐发展到全国各地的，因此多以甜味为主，咸鲜为辅的搭配方法，通常情况下，我们需要提前准备好酱油生抽，香醋，适量的白糖，蚝油。搅拌均匀即可。
6. 什么叫照烧酱
不是一种东西。二者的区别是味道不一样,照烧酱的味道,口感偏甜,而烧烤酱的酱料偏甜,还有孜然味儿。而且照烧酱是一种口感浓郁的酱料, 适宜与味道清淡的食材措配。此外,除了烧烤以外,照烧酱还适宜炒、煎、浇汁等烹法,风味俱佳。
7. 照烧酱用什么酱油
可以自制万用照烧酱内含有酱油，糖，料酒，以及葱姜蒜等配料，而这些配料基本上构成了80%的厨房调味料。而且这些配料的量都是搭配好的，可以应付80%的家常菜。如果需要特殊口味的小伙伴，可以额外增加其它调味料，例如辣酱等。
目前超市中有专门用来烹制照烧菜肴的 “照烧酱”或“照烧汁”，其中以日本的多福牌和国内李锦记牌相对较多。
8. 照烧酱油是什么
油盐酱醋柴和米是厨房中必不可少的材料，也是主妇下厨必备的东西。在这所有的材料中，有一种叫做酱的食材很神奇，它作为一种烹调佐聊，可以令食物立即生动很多。然而，在厨房中酱的种类也不是单一的，有最为常见的酱油，还有蟹汁酱、海鲜酱等等。还有一种比较特殊的酱，叫做照烧酱。
照烧酱是什么
很多人不大认识照烧酱，但是精于厨艺的厨师却见它很习以为常。在自己厨房里吃到的照烧酱很少，但是，在饭店里，照烧鸡腿、照烧排骨都是再常见不过的食物了。
照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味)。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
9. 照烧调味酱
烧烤的酱油汁有很多种做法，以下的可供参考：
1、黑胡椒烧烤酱原料：黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱原料：柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱原料：米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。烧烤酱油汁份口味非常多，如果自己在家里做的话就可以根据自己的口味选择食材来制作。除了以上几种烧烤酱油汁以外，还可以做红酒烧烤酱。红酒烧烤酱的做法也是非常简单的，只要将食材准备好，然后均匀搅拌在一起就可以了。