1. 泰式海鲜拌粉丝
食材】
主料 粉丝1把、大闸蟹1只
辅料 红萝卜20g、白萝卜20g、姜1块、葱1根
调料食盐1匙半、胡椒粉少许、白酒2大匙、沙茶酱2大匙、白糖1大匙
【做法详解】
1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入粉丝续滚,待冬粉煮开即可。
2. 泰式凉拌粉丝
调料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜(白皮)2克,味精1克,小葱2克
制作方法:
1. 将银丝粉用温水发软洗净,置沸水锅内煮;
2. 煮3~5 分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;
3. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
4. 芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;
5. 小葱去根须,洗净,切成丝;
6. 将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;
7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;
8. 调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中,再撒上小葱即成。
3. 泰式酸辣海鲜粉丝
泰式酸甜酱
材料:
辣椒酱1大匙,糖2大匙,蒜末1瓣,醋2大匙,柠檬汁1大匙,蕃茄酱3大匙
做法:
1.所有材料加入果汁机里。
2.慢速搅拌数下后取出装盘
酸辣酱:
青柠檬汁(果酸)、香菜根(增香)、香茅(增香)、蒜(杀菌增辣)、小米辣(增辣)、液化椰糖(糖亦可)、鱼露、味精。
泰式酸辣凉面酱
材料:
柠檬1/2颗,辣椒粉1茶匙,鱼露1茶匙,味精1/4茶匙,盐1/4茶匙,水30CC
做法:
1、取一碗,挤出柠檬汁;
2、再加入其它材料一起混合调匀
4. 泰式海鲜拌粉丝图片
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鸡爪剪掉指甲,放入一锅冷水,同时放 1 片姜、1 瓷勺料酒、4 根葱,开火。
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煮开后把鸡爪捞出冲凉,沥水放一边备用。
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倒雪碧 4 罐
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倒泰式海鲜蘸酱
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倒柠檬片和鸡爪
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倒黄灯笼辣椒酱
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酸辣汤 1 块
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蚝油 2 瓷勺(约30克)、盐 2 调料勺(约6克),尝一尝,偏甜就对了,最后加柠檬汁进去就是正好。
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依然大火煮,咕嘟咕嘟再煮一会儿~
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煮到鸡爪表皮,用筷子一戳会破,就可以了。
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把剩下2/3个柠檬的汁挤进去,再煮最后 1 分钟,让所有味道再锅里最后融合一下,关火。
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酸、辣、软、糯,还有淡淡的蒜香,连骨头都是酥酥的,根本停不下来~
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冷吃热吃都好吃!冰镇一晚上更加入味
5. 泰式海鲜拌粉丝的做法
用料:粉条适量、 红菇干若干 、 葱2支 、 烤青1棵 、 炸肉皮干若干 、 宝鹭玉米橄榄油若干 、 李锦记泰式甜辣酱若干 、 日清牌寿司大根 若干
做法:1.准备好所有食材,先起锅,倒入适量的水,水开下入粉条,煮一下。
2.另起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入红菇干、炸肉皮干,进行煸炒,接着放入烤青翻炒后,淋李锦记泰式甜辣酱。
3.这时倒入米粉,撒盐继续翻炒至熟,最后撒葱沫即可。
6. 泰式海鲜拌粉丝怎么做
食材:鸡胸肉150g,粉丝1小把约10g,干香菇4朵,鸡蛋1枚,老抽15ml,芝麻香油1茶匙5ml,马蹄粉1汤匙30g,清高汤1000ml
做法
1、干香菇用温水泡发,去蒂,清洗干净泥沙,切成细丝。
2、粉丝用凉水泡软后,切成6cm长的段。
3、鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁。
4、大火煮开小煮锅中的水,放入鸡胸肉,再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出,晾凉后用手撕成细丝。
5、高汤倒入煮锅中,大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段,再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中,待形成蛋花后以汤勺轻轻推散。
6、煮1分钟后淋入芡汁,至汤有稠感后调入老抽和芝麻香油搅匀即可。
7. 泰式凉拌海鲜粉丝的做法
食材用料
秋葵 适量,泰式甜辣酱 适量
泰式甜辣酱拌秋葵的做法步骤:
1,首先将秋葵洗干净,最好用盐搓一下它上面的绒毛,用刀稍切去顶上的蒂。
2,水煮开,加入适量的盐,一点点油
3,放入秋葵,煮大约两分捞起
4,捞起后立即放进冰水混合物中降温,防止秋葵过熟
5,最后淋上泰式甜辣酱,开吃吧
8. 泰式海鲜粉丝沙拉
泰国很热 所以沙拉主要是酸辣口味的 这样比较开胃
酸的话 主要是来自泰国青柠 这种柠檬的皮都比较粗糙 会比普通的柠檬更酸一些 还有罗旺子汁(俗称酸角)
咸的话 主要来自鱼露的味道 其实鱼露就相当于中国酱油的用法和作用
甜一般使用蔗糖 看起来有点像黄油的那种
还有辣 这种辣是属于舌头和口腔感觉不是特别明显突出 但回味悠长的那种
9. 泰式海鲜拌面
1、张云雷版
其实张云雷版的泡面做法很简单,现在很多美食博主都推出了张云雷版泡面的制作方法,归根结底,无非就是添加了一种灵魂调料——老干妈,以及一种灵魂配料——西红柿。
操作手法的关键就在于西红柿要去皮,然后把西红柿煮成西红柿汤,西红柿全都煮烂了,再把泡面放进去,加一点老干妈就可以了。如果想模仿到位,再加一点午餐肉。
2、何炅版
在煮熟的泡面里加一些火腿肠丁,再加生鸡蛋,然后搅拌均匀之后,加上调料放到平底锅里面煎煎成了饼状,就制作出了何炅版的泡面。
3、金城武版
金城武版本的泡面是把泡面煮好后,捞入冷水中冰一分钟,然后再捞到碗中,加入调料快速搅拌,搅拌均匀了,倒入适量的热水,再泡三分钟。这种吃法其实早就流行了,俗称3+1+3泡面法。
4、欧阳娜娜版
欧阳娜娜版泡面做法很简单,把火腿肠年糕全都放到一个锅里,加入泡面一起煮,然后放部队火锅酱料,最后再加几篇芝士。
5、李小鹏版
李小鹏版的泡面应该被称为叮叮叮泡面,因为制作方法很简单,只需要放到微波炉里叮三次就可以了。在面饼里加一点水,放到微波炉里叮一分钟,然后再拿出来加入调料包,搅拌一下,叮两分钟,然后加两个鸡蛋,再放入微波炉叮一分钟就可以吃了。
6、王源版
王源煮泡面很简单,煮泡面的时候不要泡面里的调料直接往里面加火锅料,不过这样煮出来的泡面只有重口味吃得下。
以上6种泡面的吃法来自于明星,此处有一条分割线,下面要给大家介绍一下网上流行的其他4种泡面吃法:
炒泡面
把煮过的泡面沥干水,在热油锅里加入鸡蛋,菜叶,火腿肠,或是肉丝,然后再加入泡面炒一炒加上调料就可以了。
拌泡面
泡好面以后沥干水,不要用泡面原版本的配料,加入葱,香菜蒜末,再加半勺醋,一勺酱油,半勺糖,一勺盐,一勺味精,搅拌均匀就可以了。喜欢吃辣,也可以加一勺油辣椒。
炸酱泡面
炸酱泡面也就是用做炸酱面的方式来做泡面,麻辣炸酱加蔬菜丝。
芝士海鲜辛拉面
煮辛拉面的时候往里面加海鲜和芝士,据说这样煮滋味浓郁,又有海鲜的味道。
盘点了网上流行的10种泡面吃法,接下来要给大家推荐10种你没有见过的泡面吃法:
金汤肥牛泡面
蒜末,姜末,葱末,放到热油锅里炒,然后再加入海南黄灯笼辣椒酱,炒出香味,倒入水就制作成了金汤,汤底里面加入肥牛金针菇,再加入泡面。煮好了以后,撒上蒜末,淋上热油,撒上葱末就成了。
油泼泡面
油泼泡面的做法更简单了,按做油泼面的方法做泡面。按这个方法还可以引申出葱油泡面,云吞泡面,有多少种做面的方法,就有多少种做泡面的方法就对了。
麻辣烫泡面
煮好的泡面捞起来沥干水,用麻辣锅的汤底,煮自己喜欢吃的食材,藕片,笋片,海带等,然后再把泡面加入其中。
泡面炸虾球
做好的虾球在压碎的泡面里滚一滚,然后放到火里炸。当然也可以由此引申出泡面炸肉丸,泡面炸牛丸等,这样制作出来的泡面又松又脆很好吃。
森系浓香泡面
森系泡面仍然是在汤上下功夫,主要就是要在筒骨肉汤里加香菇,把香菇切成丁熬出香味,然后加一点裙带菜,然后再加金针菇,再加菜叶。汤熬的足够浓郁后再往里面加泡面。
番茄肉末拌面
肉末炒熟后往里面加剁碎的番茄,然后再加剁碎的青椒,泡面煮熟后沥干,炒好的番茄肉末放到拌面上拌匀就可以了。
茶叶泡面
茶叶泡三次,第3次泡出来的茶已经不那么浓了,然后用茶叶水来泡泡面,泡出来的泡面有一股淡淡的茶叶芬芳味很清新。
螺蛳面
买炒熟的酸笋,开袋即食的木耳丝,专门吃螺蛳粉的红油,再买油炸腐竹皮,调料都备齐全了,不需要煮螺蛳汤,把泡面煮好,把备好的调料放进去,泡上三分钟就可以了。
香菇肉臊泡面
香菇丁炒制肉酱,泡面煮好,沥干水,拌上香菇丁肉酱即可。
卤肉泡面
卤好肉,切片,煮好的泡面沥干水。高汤里加一勺卤肉汁。汤浇进沥干水的泡面里,铺上卤肉片,加香葱。
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10. 泰式海鲜炒粉
鱼露柠檬酱汁的做法
材料:鱼露25㏄、柠檬汁25㏄、糖20公克、蒜末、辣椒末。
做法:将所有材料混合均匀至糖溶解即可。
鱼露南瓜的做法
材料:青芦笋100克(切成小条)、南瓜100克、粉丝50克、鲜冬菇50克、云耳20克(浸水)、豆豉半汤匙、鸡上汤150毫升、鱼露1汤匙、砂糖l茶匙、鹅帝1汤匙(切碎)、洋葱1汤匙(切碎)、生油2汤匙。
做法:南瓜去皮,切成6厘米长方形条,用清水加少许盐炒2分钟,取出沥干。粉丝用清水浸,备用。鲜冬菇洗净、去柄,沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。将锅用中火烧热,加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香,注入鸡上汤煮沸。投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟,加入鱼露及砂糖,用大火煮至近乎干身便可上碟。
鱼露酱的做法
材料:鱼露2大匙、柠檬汁1大匙、细砂糖2小匙、红辣椒1支、蒜泥1小匙
做法:将红辣椒切碎。将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品,具有极佳的提味作用。
鱼露凉面的做法
材料:鸡蛋面80g、油少许、海苔丝适量、葱花少许、鱼露汁20㏄。
做法:取一汤锅,放入鸡蛋面烫熟后捞起。法1的面条加入少许油搅拌,并将面条拉起吹至凉备用。取一盘,将作法2的鸡蛋面置于盘中,淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。
鱼露海鲜炒米粉的做法
材料:米粉、鱼露、洋葱、虾仁、金针菇、香葱、酱油、白糖。
做法:将米粉按照包装上的说明,用冷水浸泡10分钟,直到米粉变得柔软;将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入5成热得油锅中滑炒至断生;油锅中加入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味;放入沥干水分的粉丝,用筷子抖散、拌匀;加入两勺鱼露,一勺酱油,一勺白糖拌匀,炒到米粉成熟后,最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。
鱼露的食用注意事项
1、哪些人不能吃鱼露
痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
2、鱼露的适用人群
一般人群均可食用。
3、鱼露的食用禁忌
11. 泰国凉拌海鲜粉丝
所需食材;
主料:西红柿:一个、黄瓜:两根、香菜:适量、小米辣椒:两根、泡椒:两根、蒜:三瓣、盐:适量、白砂糖:适量、香油:少许、味精:一点点
口味:微辣
主要做法:拌
操作步骤;
1.黄瓜去皮切成片,小米辣椒,泡椒,蒜,洗净切碎,香菜切段备用。
2.西红柿洗净放沸水里烫一下剥去皮,切碎。
3.将西红柿碎,小米辣椒碎,泡椒碎,蒜碎,放入大碗中,放入盐,味精,白砂糖,拌匀成调味汁,倒在黄瓜片上。
4.洒上香菜段,滴上几滴香油,就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。