1. 辣酱炒花甲的做法
第一步：花甲吐沙，买回来的新鲜花甲用刷子将外壳冲洗干净，倒入盆中后再加入没过花甲的温水，水温在40度左右不烫手为宜，浸泡10分钟，让花甲吐沙，过程中可以摇晃几次盆中的花甲，这样可以让花甲快速吐沙。
第二步：准备配料，趁花甲吐沙的时间我们可以准备配料，将黄瓜去皮切成片，姜块洗净切片备用。
第三步：花甲焯水，锅中加入适量水，冷水锅倒入吐好沙的花甲，加入3片姜片，1勺料酒去腥，花甲煮至开口盛出晾凉后剥取花甲肉备用。（也可投至冷水中给花甲快速降温）
第四步：在碗中打入三个鸡蛋，将剥好的花甲肉倒在鸡蛋液中，加入适量盐将鸡蛋和花甲肉搅拌均匀。
第五步：调制料汁，在碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺香油，半勺白糖，1勺淀粉，2勺清水充分的搅拌均匀，调料汁是酸甜口味的，喜欢酸味重的可以再多加1到2勺香醋。
第六步：锅中加入宽油，油热冒青烟后倒入鸡蛋液，旺火炒至金黄后盛出备用。
第七步：锅中留适量底油，将调制好的料汁倒入锅中，中火加热至料汁起泡泡后倒入炒好的鸡蛋和青瓜，翻炒均匀使鸡蛋和青瓜均匀的裹上料汁即可，一盘鲜美可口的花甲青瓜炒蛋就做好了。
2. 辣酱炒花甲的做法视频
答：酱炒花蛤的配方：
食材:花蛤,红辣椒,姜,大蒜,料酒,三生川麻婆豆腐酱，大葱,酱油,蚝油,豆豉,水,辣椒，花椒。
美味的豆瓣酱辣炒花蛤可以算是一道食疗食物，其主要的食材就是花蛤，花蛤在我国古代的算是一道药材，其具有安神，健体等功效，长期使用可以延年益寿。通过辣椒爆炒能最大程度激发食物营养价值的前提增加其食用的味道，适合所有人群食用。同时菜品出来红绿相间让人一看就有食欲
3. 辣炒花甲的酱汁配方
花甲两斤左右 姜，蒜适量 耗油适量 生抽适量 糖适量 生粉适量 水适量 辣豆豉适量
一、把花甲带回家之后用盆子养着，最好用超市里面养花甲的水，使其吐净泥沙，时间应两小时以上。在吃之前换水把花甲的外壳用手洗净。
二、锅里放水，待水开之后放入洗净的花甲，用大汤勺搅拌，作用是滤掉泥沙。
三、花甲张嘴以后捞出，用水再清洗一遍，洗掉剩下的泥沙。捞出备用。
四、耗油普通汤勺一勺多一点即可，酱油要没过耗油这样味道足，淀粉不要加太多，糖视口味而定，在加一些水。搅！酱汁调配完毕！
五、锅中放油，油热之后放入姜，蒜和辣豆豉，出香味之后放入花甲，翻炒一下。接着放入之前调好的酱汁翻炒使味道均匀，再闷一两分钟，出锅~
4. 爆炒香辣花甲的做法豆瓣酱
用料:
豪吉川香麻辣汁 2勺
花蛤 500克
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
食用油 适量
花椒粒 适量
干辣椒 2个
葱姜蒜末 适量
盐 1大勺（浸泡花蛤用）
香菜 2根
四川爆炒贝壳的做法步骤:
步骤 1 花蛤买回来后先用清水冲洗几遍，然后放入一勺盐浸泡花蛤让它吐沙，我泡了大约2个小时，然后在用水清洗干净，锅中放水，水开后把洗干净的花蛤焯水，看到花蛤壳开以后快速捞出。
步骤 2 然后切葱姜蒜末，干红辣椒切段，和花椒放一起备用。
步骤 3 锅中放油，放一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜末，花椒干辣椒爆香炒出红油，倒入焯好水的花蛤加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油。
步骤 4 在倒入两勺豪吉麻辣川香汁大火翻炒片刻。
步骤 5 关火放入香菜出锅装盘。
5. 炒花甲可以用香辣酱吗
炒花蛤放酒吗?
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：炒花蛤没必要放酒，花蛤也称花甲，在我们家经常炒花蛤，花蛤肉质鲜嫩、甜美，具有较高的鲜甜度，如果炒花蛤时放酒炒，有点画蛇添足的意思，更会破坏花蛤原本具有的鲜度，当然这只是我个人的习惯而已，加不加还看个人习惯。
在泉州沿海地区因其地理位置优势，特别适合养殖花蛤，在我们家乡，就养殖一大片花蛤，在夏季正是花蛤大量上市的时候，这时的花蛤肉质肥美、鲜甜，价格适中，很受大众的喜爱，在我们家，花蛤一般的烹饪方法有两种，一种是煮汤，煮汤时鲜咸适中，不用再加任何调料；另一种是爆炒，爆炒的花蛤内嫩、味道鲜美，小孩都抢着吃。
今天分享一下平时在家炒花蛤的制作过程，没有加酒的。
【炒花蛤】——味道鲜美
【主料】：花蛤1斤
【配料】：大蒜1根、小西芹1根、红辣椒1个、姜1块
【调料】：生抽
——制作步骤——
步骤1
花蛤买回来后，放入盆中，加入清水加一小勺盐，倒入花蛤让其吐出泥沙等杂质，约30分钟左右，吐尽泥沙的花蛤用清水清洗几遍，可用手戳一戳，更能洗清花蛤表面的泥沙。
步骤2
姜切成姜片，大蒜、小西芹切成小段，红辣椒切小块。
步骤3
锅中倒入少许油，放入姜片煸炒出香味，倒入花蛤开大火，刚倒入锅中的花蛤先不要翻炒，等花蛤开口后，放入大蒜、小西芹、红辣椒翻炒均匀转小火，加入1小勺生抽翻炒均匀。
一道味道鲜美、肉质肥美的炒花蛤出锅了，方法简单，无需加酒，大家伙抢着吃哦。
【炒花蛤小贴士】
1、 花蛤买回来后，一定要先让其吐尽泥沙，可以将花蛤浸泡在水中，加入1小勺盐，静置不动，约半小时后可清楚看到盆底有少量的泥沙，没有吐尽泥沙的花蛤会大大影响口感。
2、 挑选花蛤时，可选个头大些的，肉质会更肥美；要选活的花蛤，死的花蛤是不能吃的，一般摊位都会将花蛤放置在海水中，有吐出肉、会动的基本都是活的。
3、 炒花蛤时不需要加水，炒的时候花蛤会出水，还有也不用再加盐，花蛤原本有咸度，只需加少量生抽调色即可。
最后结语
关于炒花蛤要不要放酒，就分享到这里了，其实炒花蛤方法很简单，炒花蛤时也没必要加酒，花蛤本身没有腥味，加酒炒更容易破坏花蛤的鲜甜度，以上几点小贴士希望对您有帮助。关于炒花蛤要不要放酒，您有什么不同建议或意见吗？欢迎大家留言，我是李家妈妈美食，如果喜欢就关注一下哦，谢谢您的支持。
6. 蒜蓉辣酱炒花甲的做法
用料
花甲300g、大蒜3-4瓣；葱1棵；蚝油1大勺；蒜蓉辣椒酱2大勺；姜片2小片；
做法
1.加入些许盐，泡30分钟再洗刷干净花甲。放入锅里加入冷水，煮开立马关火翻拌2小立刻倒出过冷水。
2.过冷水。
3.有些未开口，用刀尖弄开，一个一个冲洗一下。
4.冲洗很干净，全部开口。
5.准备好蒜蓉，葱段，姜我备多。
6.锅冷锅下油，倒入蒜蓉，2小片姜片，葱根短炒香。
7.炒香佐料后倒入一勺蚝油，翻炒均匀。
8.倒入花甲快速翻炒均匀。
9.再倒入2勺蒜蓉辣椒酱快速翻炒均匀。汁一煮开立马关火出锅（要不然花甲肉就老了）
10.出锅
7. 辣酱炒花甲的做法大全
用料
主料
花蛤蜊1000克
啤酒1瓶
辅料
小米椒
8个
青辣椒
1个
干红辣椒
1个
姜
1块
大蒜
5颗
花椒
2克
盐
1勺
剁椒酱
1勺
油
3克
料酒
5克
洋葱
半个
辣炒花甲的做法
1.
把花甲放在盆里，倒入没过花甲的水，然后倒少许盐和油，静置，这样泥沙吐的干净。
2.
将各种配料洗净切好备用
3.
将花甲放入热水中煮，待张口后倒入凉水中晃荡这样泥沙吐的更干净。
4.
锅中倒油，将配料放入里面翻炒。
5.
锅中加入豆瓣酱炒出红油
6.
将花甲倒入锅中，然后倒入啤酒，没过花甲，加入花椒，八角，盐和糖，啤酒开后煮五分钟就可以盛出。
8. 辣炒花甲怎么做法
用料
花蛤 1000克，大葱 适量，姜 3片，蒜头 2瓣，香葱 2根。青椒 3个，干辣椒 5个，蒸鱼豉油 1勺，盐 少许
做法步骤
1、配料
2、花蛤吐沙后反复冲洗干净
3、热锅凉油放入配料翻炒，倒入花蛤和干辣椒、蒸鱼豉油炒匀盖上锅盖，花蛤一开口后、撒人少量盐，大火收汁，装盘即可。
9. 番茄酱炒花甲的做法
常见贝壳类通用的吃法，下面以花蛤为例
花蛤，郫县豆瓣，花椒，番茄酱，耗油，生抽，蒜，青椒，干辣椒。
做法
1.将买回来的花蛤放在装水的盆中，盆中加五勺盐，放置半天，保证花蛤吐沙吐干净。
2.待花蛤吐沙干净后，锅里放水大火烧开，放入花蛤，待花蛤开壳捞出，放入凉水中冲洗干净。
3.蒜切末，青椒切丝。
4.锅中放油烧至七成热转小火，放入郫县豆瓣、蒜、花椒爆香，接着倒入青椒均匀翻炒。
5.放入花蛤，加生抽翻炒均匀后，加入耗油炒至花蛤上色。
6.放入番茄酱、干辣椒段翻炒均匀，起锅即可。
PS：做法也用于黄蛤、蛏子等贝类。
10. 辣酱炒花甲的做法窍门
食材
花甲1斤、两勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖
做法
1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物
2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用
3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
4.放入花甲翻炒均匀
5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。
6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅