1. 绍兴宴请菜谱
绍兴婚宴菜谱叫十碗头。
绍兴“十碗头”是民间喜庆、逢年过节宴席的一种形式，也是婚宴的主打菜谱。因其菜肴数量为十，并用碗盛菜，故名“十碗头”，寓意“十全十美、完完备备”。
我1980年结婚办喜宴时，当大饭店厨师的父亲在家里天井掌勺，做三鲜，糖醋排骨，相蒸肉，扣鸡，荤素菜，芹菜炒肉丝，干菜笋干汤等十碗。现在办婚宴无论是饭店还是家中，都超过20个菜，大多有大龙虾，鲍鱼，帝王蟹等名菜。
2. 绍兴饭店喜宴价格
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3. 绍兴过年请客菜单
绍兴一带，还有送“女儿酒”作为嫁妆的，即在女儿满月或数岁后，即酿酒数坛埋入地下，待女儿出嫁之日，取出作为嫁妆礼品送至男家。旧时，绍兴有指腹为婚习俗。清末民初，此俗虽基本绝迹，但将儿女自幼许字者为数不少。男女婚事大我由父母包办决定。中华人民共和国成立后，大力宣传贯彻，婚姻法》，男女青年取得婚姻自主权，但事先多征求父母意见。 婚姻，一般经历做媒、订婚和结婚等阶段。 做媒 旧时，绍兴有以说合婚姻为业之中介人，我为中老年妇女，俗称媒婆，亦有尊称大婚太太者。间有男性媒人，俗称媒公、大媒先生。 男媒取得媒条后，约女媒同去女家。如女家愿开媒条至男家，则为女家允婚之非正式表示。妇家所开媒条格式与男家同，仅将令郎改作令媛。媒人见女家开出媒条，即取出随身所带书有“茶仪”字样、内装钱之红封筒送给女家，俗称收茶钱。 订婚 男女双方经媒人撮合，略有头绪后，即须“合肖”。 男女双方如合肖，且均愿意结亲，即须互相送帖。订婚吉日由女方拣送，婚日则由男方择定。女方拣定吉日后，男家出“求帖”，连同“拜帖”送至女家；女家则出“允帖”，连同“拜帖”于当日带交男家。 结婚前夕，男家须送三盘彩礼，用于女家置办喜酒。女家如高堂健在，男家须致送孝敬钱及礼品。花轿临门迎娶时，男家还须送“开门钱”、“上轿钱”等。 调亲，即换婚。双方各将女儿许配对方为媳，藉此省却彩礼及节约婚礼费用。 老亲结亲。旧时，此俗普遍流行，多为姑表、姨表、舅表亲联姻。除为增强戚谊，亦可少花彩礼，但近亲结婚，常祸延后代。 中华人民共和国成立后，改革婚姻制度。男女青年虽多自由恋爱，自主结婚，但大都仍赖介绍撮合。80年代，共青团、工会、妇联、街道办事处、居委会等团体、机构组织婚姻介绍所，为男女青年乐当“红娘”。恋爱成熟，即至当地政高尔夫府登记，领取结婚证书。旧时婚姻陋习基本不存，但婚时水办酒席之内甚炽，靡费之习未止。 结婚 旧时，新人眠床之棕棚暂用木棒搁架。婚礼前，男家须择吉“安床”，即于吉日拿去木棒，使棕棚落榫。绍俗，新人眠床不可空，自安床之日起至结婚之日，新郎或陪郎均须睡新人眠床。陪郎须为童男或夫妻双全之族中男姓。 女子出嫁前，女家即发送嫁妆至男家。婚前，新人须举行淴浴仪式。同时，男方须剃头。先点烛，供茶食。婚前一日，男女双方均须祀神（俗称祝喜福）、祭祖（俗称请大人羹饭）。绍俗女子出嫁，必用彩舆。 不坐花轿者我为妾或再醮之妇。男家在发轿迎娶前，须请两位夫妇齐眉、儿孙绕膝之长者作“福星”、“禄星”，至花轿内借烛光以镜映照一遍，再以满燃檀香之慰斗熏轿，俗称“搜轿”，意在驱逐轿内妖魔鬼怪。 男家发轿时，新郎身穿吉服至门口向花轿作三大揖，以示恭送，称“送轿”。花轿临门，女家有“哭轿”之俗。除惜别外，尚有为免新娘所产子女致哑之意。男方迎亲队伍临门前，女家须请两位“顺流”妇女将新娘衣装入箱，称“叠箱”。送嫁老嫚为新娘梳太婆头、穿耳嵌等，此举均须伴以吉语。新娘兄弟则须为新娘准备行装，称“打铺陈”。婚礼在鼓乐声中举行。接着，拜堂成亲。礼生依次高赞“行合卺礼！”“奏乐！”“请新贵人登堂！”“请新玉人降彩舆！”（各请3次）新郎、新娘各由两位“顺流”太太接到厅堂“福禄寿”星像前恭立。鞭炮声中，新郎 、新娘先向外拜天地，再朝内拜“三星”，最后行交拜礼。婚礼主持人为礼生，副礼生读祝词（花烛诗）。平民亦有请厨师权充礼生者。此后，新郎 、新娘又面向“三星”恭立，举行“晋福杖”礼仪。进入洞房，“扶郎”、“舅爷”须帮新郎、新娘抢坐新床。 婚日，男女双方均大办喜洒，宴请宾客。男方发轿迎娶前，办“发轿酒”、“暖房酒”。婚礼日俗称“好日”，须办“正酒”。中午，女方办“女酒”，邀女方亲友参加喜筵。晚上，男方设筵，丈人（即岳父）、舅爷循例坐首位，新郎 、新娘均须向尊长、宾客一一敬酒。绍兴各地婚礼一般于冬季夜间（多为寅卯时F）举行。循序履行繁缛礼仪，往往于半夜，故有“舅爷怕日光”之说。是日，女方兄弟均不在男家留宿。 翌日清晨，老嫚登门“送子”。即将一红衣绿裤木质“小人”送入洞房，置于床上，焚香烛奏乐祝祷，谓之送子。 是日早饭为新人首次会食，俗称头聚饭。新娘须坐上首，新郎则屈居下席。 绍兴婚姻观念与习俗亦有变化。民国时期，城区开明士绅曾倡导简化礼仪，文明结婚，但城区平民及农村依然如故。中华人民共和国成立后，婚俗趋向文明、简约。结婚时间多在五一劳动节、国庆、元旦或春节，并出现集体婚礼或旅行结婚等形式。绍兴虽说是个历史文化古城，但到了21世纪的今天，人心其实已不古。就婚姻上说，绍兴的男女青年有着较大的自主权利，当然事先也征求父母意见。在农村，可能还稍落后点。整个婚姻一般经历做媒、订婚和结婚三个阶段。做媒在绍兴曾经带有很浓的行业味，当然现在更多带“兼职”味。跑这行的以中年妇女居多，称媒婆。这些人能说会道，完全具备把地上跑的鸭子说成是天上飞的天鹅这样的嘴上本领。她们能把丑女变成公主，丑男变成帅哥。男性媒人，则称媒公。一般农村的青年男女结婚，大多须有媒婆和媒公。现在则称介绍人，性别上也不再讲究。如果是为自由恋爱的男女双方做媒的，则称做“现成媒”。不经自由恋爱的男女双方，须经媒人撮合了。经过接触（不是“亲密接触”哦），包括相亲和侧面了解，如双方觉得满意，则要“合肖”，也叫合“时辰八时”。这“八时”讲究的是“五行相克”，什么“金克木”啊，什么“木克土”啊等等，反正有一大套，一般请算命先生来合。这步其实最为关键，尤其在有些迷信的绍兴农村，男女双方如果是媒人撮合的，“八时”不合，婚姻大多就成泡影了。如是自由恋爱，而八时又相克，怎么办？有两种情况，一种是父母尊重孩子意愿的，事情还好办。另一种则是，长辈迷信，固执己见，坚决不同意婚事。这样，“罗迷欧与朱丽叶”故事的“绍兴版本”就很有可能上演了。男女双方“合肖”后，表示愿意结亲的，就须订婚了。这时，女家就要把索要“财礼”（也叫聘礼）的事情摆上桌面，有女方媒人出面讲条件，要什么什么等等。通行的是由男方在婚前发送“财礼”到女方。一般地，“财礼”往往作为女方今后的嫁娶费用，如置办喜酒和嫁妆什么的。都说“嫁出去的女儿，泼出去的水”，有些封建观念重一点的父辈是不愿在女儿身上“倒贴”的。这样，男方的经济压力就比较重了。还有，那些订婚考究的，或讲点排场的，双方就操办个二三十桌，大摆酒席，宴请亲朋好友。算是公开对外宣布，又一门亲事定了。不过，现在因繁就简，要是男女双方父母同意，订婚似可有可无了。订婚后，男方就成准女婿了，不过我们当地更多叫男方为“毛脚女婿”。至结婚前，女家如长辈尚健在，逢年过节，男方须送烟酒礼品等。这是一笔不小的开支，有的女家亲戚眷属多，男方往往每过一个节，要花费很多钱。女子出嫁前，女家即发送嫁妆至男家。至婚日，男女双方均大办喜洒，宴请宾客亲朋。结婚当日也称“好日”，办的宴席则称“正酒”。一般中午女方办喜酒，参加对象为女方亲友。晚上则由男方设筵，丈人佬、舅爷到男方正堂前大桌子坐首位，新郎、新娘均须向长辈们、宾客们一一敬酒。迎娶新娘在前些年一般都到后半夜，由男方车队（再以前是花轿）至女家，女方在上车（轿）之前，必须哭轿，哭意味着感谢父母的养育之恩。哭声的响亮程度和感谢程度是成正比的。要是不哭，难免背后被一些妇人指指点点，斥为不孝。当然，思想开派的，通达的，不在此列了。女方被迎至男家后，在过去还须履行一整套的繁缛礼仪。不过，随着社会的发展，这些和时代不甚合拍的礼数也逐渐被历史淘汰了，婚姻也逐渐走向时尚与现代。所以，现在绍兴已有越来越多的年轻人把婚姻搬到了酒店里，结婚时间则多选择“五一”、国庆、元旦或双休期间，集体婚礼或旅行结婚等形式也较普遍了
4. 绍兴大酒店菜谱价格
01、佛跳墙
佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的“状元菜”，也是一道极品国宴菜。一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，用料近30种，耗时10余天。2008年，福州聚春园佛跳墙制作技艺入列国家级非遗名录。
这道菜原名福寿全，是将海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料，配以冬菇、冬笋等多种佐料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口煨炖数日，取“吉祥如意、福寿双全”之意，故名“福寿全”。
后来品尝此菜的食客对福寿全令人震惊的美味心折不已，写下了“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句，所以自此之后，福寿全便被大家称为“佛跳墙”。
这道菜既有几十种原料共同的荤香，又保持着各自的特色，香味浓郁、嫩软鲜美、荤而不腻，但在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需要略略掀开荷叶，便有令人迷醉的酒香扑面而来。
如此精料精做，使这道菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言，的确堪称是中国菜炖品中的极品代表之作。
02、清汤燕窝
素有“食界无口不夸谭”美誉的官府菜肴谭家菜“长于干货发制”、“精于高汤老火烹饪海八珍”，这是大家都知道的。所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠，其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外，也和他们的汤脱不开关系。
“厨师的汤，唱戏的腔”，这句民间俗语中所说的“汤”，指的就是谭家菜的高汤。凡传统中国菜，都需用厨师精心调制的高汤来烹制，尤其是鱼翅、燕窝等食材本身无味，其美妙的滋味往往要靠高汤来赋予。
谭家菜以清淡鲜美为主，调料讲究原汁原味，所以制作的菜品味道鲜美、质地软嫩，这其中的关键，就在于“清汤”。谭家的清汤极清极鲜，只会帮助素淡的原料提鲜，而不会影响原料的质感。
谭家菜的汤制作过程尤为复杂讲究，堪称是千百年来独一份的珍馐。在调制浓汤时只选用三年以上散养、自己觅食的老母鸡及老鸭打底，只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的谭家汤。
除此之外，还要配以提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、肘子等名贵配料，用火工二日，将鸡、鸭完全熬化，所有原材的精华尽数熬入汤中，才会过细箩，出醇汤。
仅仅是高汤的制作就如此繁琐，作为主料的燕窝当然更是马虎不得。据说这道清汤燕窝选用的是“暹罗官燕”，这种燕窝，在古代为贡品，其色洁白而透明，燕毛绝少而无根，是各类燕窝中的上品。
制作时首先利用水的冷热温度和精确到分钟的发制时间，耗时四五天，才能涨发出符合要求的燕窝食材；而后将泡发好的燕窝放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内，再将清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几根切得很细的火腿丝，即可上桌。
最终上桌的清汤燕窝，真是汤清如水、色如淡茶，偏又入口清甜、回味悠长，燕窝软滑不碎，味道鲜美，真不愧是谭家菜中的代表作。据传谭家在上这道菜前会给客人送一小杯温水漱口，认为不净口不能品其妙处。
5. 浙江绍兴农村婚宴菜
一般要先经历做媒、订婚和结婚三步骤：
1.做媒
以说合婚姻为业之中介人，多为中老年妇女，俗称媒婆，亦有尊称大媒太太者。间有男性媒人，俗称媒公、大媒先生。媒人平时十分留意小官人（未婚男子）、大姑娘（未婚女子），遇有年龄、财产等条件相当者，即于男女双方游说.媒人至男家先行试探主人如同意其为媒，则泡糖茶以待，并付予“媒条”。男媒取得媒条后，约女媒同去女家。如女家愿开媒条至男家，则为女家允婚之非正式表示。女家所开媒条格式与男家同，仅将令郎改作令嫒。
2.订婚
男女双方经媒人撮合，略有头绪后，即须“合肖”。旧时以为生肖不合则不能相配，如龙与虎、蛇与鼠均会发生争斗，鸡与犬、羊与鼠均素不相和，虎羊相配会“羊落虎口”，羊鼠相配会“羊鼠俱休”等等，因而忌通婚。男女年龄相距及属相亦有忌讳。男女年龄相差六岁称“大六冲”，相差三岁称“小六冲”。“小六冲”尚可，“大六冲”则忌婚配。绍兴有谚云：“男子属羊闹堂堂，女子属羊守空房”，以为男子属羊命佳，女子属羊运舛，以致男子多不娶属羊女子为妻，属羊女子或嫁命“硬”男子，或屈为“填房”。
3.结婚
女子出嫁前，女家即发送嫁妆至男家。嫁妆中梳头桌等称方件，脚盆等称圆件，并须有火熜等铜器，饭锡锅等锡器，彩瓶等瓷器及首饰、衣箱等。除首饰等少数 嫁妆于婚日随花轿送至男家外，大部分嫁妆均由执喜役者（俗称“行郎”）用“眠桥”或船先送至男家。行郎多为男女双方亲友、佣工，人数视嫁妆多少而定，但务必成双。
新人眠床之棕棚暂用木棒搁架。婚礼前，男家须择吉“安床”，即于吉日拿去木棒，使棕棚落榫。新人眠床不可空，自安床之日起至结婚之日，新郎或陪郎均须睡新人眠床。陪郎须为童男或夫妻双全之族中男姓。
新人须举行淴浴仪式。仪式由两位夫妻双全、多子多女之夫妇主持。一人手拿砻筛，上放红色喜果、鸭蛋，下接大脚盆，另一人以热水自砻筛淋入脚盆，再以毛巾浸盆内热水，绞干后让新人揩拭，如此重复三次，仪式即算完成。
6. 绍兴婚宴菜单
明细实在没法给呀，不同的家庭有不同的支付能力呀
说说大致吧
首先是房子，男方出钱（只少是大部分了）
然后是婚礼钱，男方搞定
然后订婚的时候，男方要给女方10001，表示万里挑一，这个钱是给媳妇的，其实也就是给你俩的。
首饰衣服一般就都是男方给买了，这个价钱就没法定了，可高可低了。
总之呢，男方是比较亏的啦
女方如果家庭好点的话，就出家具钱和车钱就好了。
7. 绍兴酒席26道菜菜单
“十碗头”根据宴客的目的，有不同的内容、规格和类别，需结合时令节气，安排时令菜肴，可谓“百家百宴”。其标准每桌猪肉三斤半，香菇一两，木耳半两，粉丝半斤，还有小于鱼或小鲜鱼、豆干、海带、绿豆芽等菜碗，拼成十个大碗。一般菜名是爆肉、烧海带、木耳炒肉、炒粉丝、香菇肉、煎豆干、小于鱼或小鲜鱼、糊羹、绿豆芽、黄瓜(可用其他代)。