1. 泰国青柠檬辣椒汁
1、柠檬用盐搓净洗净（用盐是为了洗掉柠檬表面的蜡）；
2、柠檬切薄片去籽；
3、然后找一个干净的瓶子，保证瓶内没水分，底层铺上蜂蜜；
4、然后放柠檬，一层柠檬一层蜂蜜的陆续叠加，最上面也铺上蜂蜜淹没柠檬；
5、拧盖密封静置保存两天，夏季的话需放冰箱，冬天可不需要。
6、两天后用温水或者凉水冲泡即可。
（亲自制作过程，效果很棒，担心放冰箱蜂蜜会结晶成块的伙伴真的有点多余了，柠檬中含有大量水分，会稀释蜂蜜，所以蜂蜜是不会结晶成块的）
PS：如果夏季追求冰爽的话可以用冰水冲泡，前两天发现了一个饮用方法：三分之二的冷水加三分之一的冰雪碧兑到一起冲泡制好的蜂蜜柠檬水饮用味道非常棒！
2. 泰式青柠酸辣汁
由国民奶茶香飘飘于2018年7月重磅推出。此前已拥有泰式青柠、金桔柠檬和桃桃红柚三大口味，产品在年轻群体中收获好评无数，畅销至今。本次推出的樱桃莓莓为Meco果汁茶的第四大主力口味，将为这一爆款家族加入新成员。
3. 泰式柠檬汁
泰式柠檬鸡爪:
【用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片
调料所需：醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺；
【烹饪过程】:
第一步：首先将买来的鸡爪清洗干净，然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质
第二步：将大蒜扒皮，切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净，然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净，用刀切成薄厚均匀的柠檬片。
第三步：取一锅里，锅里加入半锅水，几片姜片，开大火烧开后加入清理好的鸡爪，大火煮上五六分钟左右，将鸡爪煮熟。
第四步：将鸡爪字捞出，快速的过凉水，多冲洗几次，然后放入清水盆里，放冰箱里冷藏2个小时左右。
第五步：这时候就可以把鸡爪的骨头去掉，去骨头的时候要注意安全，条件容许的话可以把所有的骨头都去掉，这样会更入味。如果不想去掉的话也可以不去掉。
第六步：开始准备调料汁；取一碗，向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露，搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁，再次搅拌均匀，备用。
第七步：把调好的调料全部倒入鸡爪里，用筷子搅拌均匀后，再放入切好的柠檬片，搅拌均匀后放置十分钟入味。
第八步：腌制好的鸡爪，再用盖子或者保鲜膜封住碗口后，将做好的鸡爪放到冰箱冷藏过夜，明天就可以食用了。
一道泰式柠檬凤爪就做好了，做好的成品酸甜可口，鸡爪Q弹脆口，超级下饭开胃。
【烹饪小贴士】：
1、鸡爪去骨可以用厨房剪刀，沿着骨头的生长方向划开后慢慢把所有骨头去掉。
2、这里的配菜可以根据自己的喜好添加其他的食材也可以。
3、对于鱼露的话，是必需品，不可不加哦！
4、要想做出来的鸡爪Q弹脆口，一定要煮好的鸡爪，捞出立马用凉水从冲洗，直到鸡爪变凉后再放入冰箱冷藏2个小时或者直接泡到冰水了。
4. 泰国青柠汁制作方法
我用的山姆泰国冷冻虾仁，也可以用新鲜基尾虾去壳挑虾线，用盐，料酒，白胡椒粉腌制15分钟后，加入一个蛋黄，玉米淀粉裹匀，再来调芥末沙拉酱，芥末可以根据自己口味调整，挤一点青柠汁调和，普通柠檬汁也可以。同时热油锅，油热后虾仁炸至金黄色即可，复炸一次会更好吃，每一个虾球裹上芥末沙拉酱，摆盘完成。
5. 柠檬泰式风味汁
原材料：小青椒，香莱末，莴笋，油酥黄豆，咸菜，盐，鸡精，味精。
制做：小青椒、莴笋各自切割成细砂;咸菜造粒;将小青椒粒、莴笋粒、咸菜粒、香莱末放进碗内，添加盐、鸡精、味精及原料汁，再放进油酥黄豆即成。
特性：芳香香爆，可口怡人。
2、小米辣味碟(生蚝火锅、野菌火锅)
原材料：小米椒，美极鲜酱油，蒜片，鸡精，盐，葱段。
制做：将小米椒切细颗粒状放进碗内，添加盐、蒜片、美极鲜酱油、鸡精、葱段即成。
特性：香爆鲜美。
3、芝麻油味碟(高汤食用菌火锅)
原材料：芝麻油、熟芝麻，鸡精、盐。
制做：将芝麻油倒进碗中，放进鸡精、盐、熟芝麻即成。
特性：咸香、香气浓。
4、椒香气碟(高汤泥鳅火锅类)
原材料：二金条辣椒干，姜片，蒜丝，香莱末，葱丝，盐，鸡精，芝麻油。
制做：辣椒干用文火焙香后，带布手套将焙香的辣椒干揉成碎屑状，放进碗中，加姜片、葱丝、蒜丝、香莱末、鸡精、芝麻油、盐即成。服用时，舀入原汤调均匀就可以。
特性：香甜味鲜，可口味浓。
5、辣酱：用朝天椒做成。将剁碎的朝天椒末再加盐，糖，醋等调料即成。吃火锅时蘸起來很便捷，也很合适大家口感。
6、香辣牛肉酱：用麻椒，朝天椒做成，“麻”源自食用油进行爆香的麻椒，“辣”来自于朝天椒的干炒。香辣牛肉酱在做火锅常常做为调味料，简易又能刺激性胃口。
7、麻辣酱：这类酱麻辣浓厚，合适于各种各样火锅。它是用蒜末，生姜沫，青红尖椒末，小米椒末，野山椒末，牛肉末，花生酱，孜然粉，豆鼓末，百子粉，味精，蘑菇精，米酒等原材料做成，制成品呈鲜红色酱状，有点孜然粉味。
8、蒜蓉酱：用蒜末，朝天椒做成，是嗜火锅者必需的调味品。
9、辣椒油酱：食用油将辣椒的辣味榨出去，过虑后取油做成。亮鲜红色的辣椒油多用于调料，份量小，
6. 泰国青辣椒酱
主料：海鲈鱼1条。
辅料：豆芽100克，黄瓜片20克。
调料：特制辣汤250克，A料（八角、桂皮各5克，葱段、姜片、蒜片各10克，干葱头、青红椒条和鲜胡椒各10克），B料（蒜蓉25克，葱末10克，干红椒段15克，鲜胡椒1朵（约10克），香兰叶片5克）。
特制辣汤配方制法：
锅入上汤200克，下泰国辣椒酱20克，蚝油5克，胡椒粉2克，泰国鱼露3克，干香茅草3克，柠檬叶3克，干南姜片5克煮开，打掉料渣即成。
制作方法：
（1）豆芽、黄瓜片焯水垫入盘底，浇入特制辣汤。
（2）海鲈鱼宰杀治净，改刀成片，加盐、味精、蛋清、生粉码味、上桨，入沸水焯至鱼片微微卷起，捞出控水摆盘。
（3）另起锅入色拉油100克烧至五成热，炸香A料，捞出渣子留用，再下B料炸至冒泡，起锅连油带料一同浇在鱼片上，再撒上少许炼料油时打出的渣子即可。
7. 泰式青柠檬
需要准备一下材料：
柠檬/青柠，鱼露（泰料灵魂），白糖，水，香菜，青辣椒，干辣椒，大蒜，红葱
主要按照步骤进行
1先把香菜，红葱头，青辣椒（半根），干辣椒（4-5个），大蒜（3-4个）放进搅拌器打碎。我是爆辣星人，不能吃辣的少放点辣椒。
2倒进一个小碗，（打开搅拌器的瞬间，辣气直接把我眼泪水熏出来了），倒入鱼露（3勺），白糖（一勺）一定要加白糖，可以融合酸味和咸味。
3挤入半个柠檬汁，一开始用的青柠，但我不喜欢它的苦味，后来改用了柠檬苦味就没了，最后加入刚好到辣酱的水。记得尝一下再调整味道。
泰式酸辣冷泡汁就做好了，希望各位小伙伴们喜欢。
8. 泰式辣椒汁
泰国干长辣椒400克（每根长约10-15厘米，香味和辣度都很重）、香菜根、大蒜、鲜红辣椒各100克、泰国白姜（大小似党参，形状却如小胡萝卜一般，颜色发白，姜香味很浓）、海米各50克，洋葱头40克，柠檬皮、香菜籽、孜然粒、虾酱各25克，将所有原料放入木桶，舂碎即成
9. 泰式柠檬辣椒汁
先把香菜，红葱头，青辣椒(半根)，干辣椒(4-5个)，大蒜(3-4个)放进搅拌器打碎
倒进一个小碗，(打开搅拌器的瞬间，辣气直接把我眼泪水熏出来了)，倒入鱼露(3勺)白糖(一勺)一定要加白糖，可以融合酸味和咸味。
挤入半个柠檬汁，一开始用的青柠，但我不喜欢它的苦味，后来改用了柠檬苦味就没了，最后加入刚好到辣酱的水。
10. 泰国柠檬汁做法
泰式酸甜酱
材料:
辣椒酱1大匙，糖2大匙，蒜末1瓣，醋2大匙，柠檬汁1大匙，蕃茄酱3大匙
做法:
1.所有材料加入果汁机里。
2.慢速搅拌数下后取出装盘
酸辣酱：
青柠檬汁（果酸）、香菜根（增香）、香茅（增香）、蒜（杀菌增辣）、小米辣（增辣）、液化椰糖（糖亦可）、鱼露、味精。
泰式酸辣凉面酱
材料:
柠檬1/2颗，辣椒粉1茶匙，鱼露1茶匙，味精1/4茶匙，盐1/4茶匙，水30CC
做法:
1、取一碗，挤出柠檬汁；
2、再加入其它材料一起混合调匀
11. 泰式青柠檬汁
汁一配方： 酸辣汁料：新鲜手挤柠檬汁、水各2汤匙，糖2茶匙，柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。
柠檬汁、水、糖煮滚，冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。
汁二配方： 酸辣汁料：洋葱一个、西红柿两个、青椒若干
洋葱切丁入锅煮融，西红柿用榨汁机榨汁，加入少许白醋，后倒入锅中一起煮。青椒切丝入锅。加入适量盐、香料。