1. 八珍豆腐的食材
用料
老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点
做法
1.老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片，平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
2.春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
3.锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
4.加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
2. 八珍豆腐的材料
1.首先将清理好的鱼头打上一字刀，豆腐切成块，姜切片，香菜去根切段备用。
2.锅中倒入油，将鱼沿着锅边滑入锅内，煎至两面呈微黄色后，再加入姜片,倒入清水，水以没过鱼头为宜，盖上锅盖。
3.大火煮开后，就加入豆腐，盖上盖继续煮20分钟。
4.待汤汁变成奶白色后放入一勺半盐，撒上少许胡椒粉，拌匀，加入香菜，一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤就可以出锅食用了
3. 八珍豆腐的做法大全
具体做法如下：
豆腐一块，改刀成5公分长、1点5公分间方的长条儿，温油炸透，炸到金黄备用，一定要炸透，把里面的水份炸出来。
烧勺放底油，爆香葱花儿，滑炒事先拿水淀粉抓好的里脊片儿，断生放盐盛出；再放底油，姜片、葱 花儿炝锅，放海参段儿、虾仁儿爆炒，烹入料酒去腥、放盐，再把玉兰片、香菇、草菇、蘑菇片统统下锅炒之，放些酱油上色，放点儿白糖提味，加两勺高汤，再把 先前炸好的豆腐、滑好的肉片儿、切好的荸荠片放里用小火一起煨。
待到几分钟后，海参熟了，炸豆腐、草菇、香菇把汤汁收了，出锅吧。
24小时便利店7-11中的好炖中，也有名为八珍豆腐的小吃，配上其中的海鲜汤，甚为美味。
4. 八珍豆腐的食材有哪些
八珍豆腐的由来，这道菜的由来我并未找到很确切的说法，通过请教了几位朋友后总结了三条关于八珍豆腐的由来，如有不准确的还望大家多多留言指正。
一：天津菜中有道菜叫扒豆腐盒据说是八珍豆腐的前身，其大致做法是将豆腐炸至金黄，调制肉馅，豆腐一侧挖空填入肉馅，用淀粉、醋等调制面糊，用面糊将豆腐口封上，油至8成热放入油锅略炸一会，捞出。再制酱汁，将酱汁浇在豆腐上，一道扒豆腐盒就做好了。
之后有位厨师，在后厨发现制作菜剩下了很多种食材，丢弃又可惜，于是灵机一动，研究出了这道八珍豆腐。
二：慈禧太后很爱养生，她很爱吃八珍糕和八珍豆腐，八珍糕不仅清香甜美，而且养生滋补；八珍豆腐，是豆腐过油煎好，上面盖上炖好的丰富食材，食材讲究八珍，此八珍还会根据季节进行更换调整，吃起来不仅鲜美爽口，而且滋补养颜。而后这道八珍豆腐传入民间，天津人对其进行一定改良，慢慢便有了这道天津八珍豆腐。
三：浙江省有道菜叫什锦豆腐，以豆腐为主料，辅以虾仁、猪蹄肉、冬笋等食材，并加入高汤，慢火熬制使其豆腐碰撞后方可盛出。据说什锦豆腐传入北方后，在天津得到了改良，天津厨师根据天津人口味改良后做出了这道八珍豆腐。
“九河下梢天津卫，三道浮桥两道关”天津卫因运河而生，水陆码头，居民五方杂处，天津美食则融合各地特色并结合本地物产及文化，形成了自己独有的风格。
5. 八珍豆腐的食材在哪买
北豆腐一块，改刀成5公分长、1点5公分间方的长条儿，温油炸透，炸到金黄备用，一定要炸透，把里面的水份炸出来。
所有的食材事先准备好，猪肉切片，青红椒切片，蘑菇及香菇洗净，葱姜蒜切片。将耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁备用。
国内倒入清水，烧开后将香菇和蘑菇焯水。当水再次煮沸后将鱿鱼、虾仁倒入锅中，随香菇和蘑菇一起焯熟，熟后捞出洗净备用。
国内倒油，热锅冷油，将青红椒和肉片放入锅内翻炒，大火翻炒后盛出备用。
豆腐切块，碗中倒入淀粉或面粉（足量），将豆腐放入其中，轻轻将豆腐块的每个部位都黏上淀粉，尽量不要落下任何一个部位。热锅倒油，当油六成熟时（即油开始冒小泡泡），将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸；煎炸至豆腐块变白，捞出备用。
热锅倒油，放入葱姜蒜末，炒香后，倒入适量料酒。将所有焯好水的食材全部放入锅内，稍微翻炒均匀，加入适量清水，随后加入豆腐，最后再加入酱汁。大火收汁，出锅前加入少许盐及少许香菜点缀。
6. 八珍豆腐的食材是什么
食材清单
鲜鲍鱼 四只 、 豆腐 一块 、 葱 半根 、 姜 2片 、 蒜泥 10g 、 红辣椒 8个 、 淀粉 2勺 、 花生油 10克 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 食盐 少许 、 鸡精 少许 、 味极鲜 1勺
烹饪步骤
步骤1/19
菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼
步骤2/19
白玉北豆腐一块，这个豆腐我经常吃，豆腐味道很正，大小也刚好够一个菜的量，两人份刚刚好。
步骤3/19
鲜鲍鱼需要用刷子清理干净，四周刷白即可！
步骤4/19
将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来，洗净之后，主要材料准备好了！
步骤5/19
豆腐切片，大概一厘米厚四厘米长宽方块；鲍鱼切片备用！
步骤6/19
2勺淀粉放在碗里
步骤7/19
加入少量凉水搅拌成液体，这样，所有的材料都已经准备好，就可以开炒了
步骤8/19
锅烧热后倒入少许油！
步骤9/19
将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香。
步骤10/19
放入鲍鱼，翻炒一会
步骤11/19
鲍鱼毕竟是海鲜，不必炒的太久，约30秒即可
步骤12/19
炒完后依次加入料酒2勺，生抽2勺和味极鲜1勺还有热水
步骤13/19
如果喜欢颜色更好，可以放少许老抽
步骤14/19
水开之后就可以将豆腐放入锅中，汤以漫过豆腐为好！
步骤15/19
盖盖中小火炖5分钟
步骤16/19
看汤汁的量，以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了
步骤17/19
最后倒入淀粉勾芡的水，然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅！
步骤18/19
简单又好吃的鲍鱼豆腐就完成了✅
最后一步
和米饭一起味道超级棒，有鲍鱼的鲜香，还有豆腐的味道，吃起来鲍鱼很Q弹。
7. 八珍豆腐菜谱
八珍豆腐。
1、原料：豆腐一块（400g），虾仁数个，鱿鱼半条，笋半个，鹌鹑蛋几个，黑木耳少量，香菇2个，胡萝卜少量，葱姜少量。
2、做法：
提前泡好香菇和黑木耳；
豆腐切厚片，平铺在厚纸巾上吸水分，两面煎至金黄；
虾仁和鱿鱼洗净，鱿鱼切花刀，都用开水烫一下；
鹌鹑蛋煮好剥壳；
胡萝卜，笋切片；姜切片，葱切成段。
油烧热后，放姜片，把虾仁和鱿鱼爆炒一下；
鱿鱼，豆腐，香菇，笋放入小砂锅，加鸡汤（没有鸡汤的话清水也可以）烧开，放盐，酱油调好咸淡，炖15分钟；
加胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋再炖10分钟；
加虾仁，葱段再炖5分钟；
放一点胡椒粉，勾芡就好了。
烧三系。
步骤 1
将海参、笋和里脊切丝，把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用（火腿可省去这一步）
步骤 2
把海参丝放入沸水中焯一下，捞出备用
步骤 3
8. 八珍豆腐介绍
用料
老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点
做法
老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。