1. 什锦海鲜汤的做法大全
什锦砂锅 猪小排（猪肋排）150克 姜10克 盐2克 味精1克 1. 白菜洗净切成片；2. 冬笋洗净切成片；3. 小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟；4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋，再放入400克水，用大火煮沸；5. 放入精盐、味精，改用小火焖15分钟即可。 ----------------------------------------------- 海鲜沙锅 很多年以前，曾经吃了沙锅豆腐，觉得不错，后来就自己开始琢磨做。开始还是沙锅豆腐，后来加的材料越来越多，就成了现在的样子了。 原料： 新鲜基围虾8只、北豆腐半块、大白菜中层帮2片、熏鹌鹑蛋12个、松花蛋一个、平菇2片、海螺丸6个、墨鱼丸6个、粉条若干、新鲜大鱿鱼半条、葱姜蒜若干、盐、鸡精、鲜味汁少许、香菜一根、干辣椒2个 方法： 1、白菜切1.5CM段，放沙锅底，8只虾在白菜上转圈摆放； 2、蘑菇撕成条放入； 3、豆腐切寸方平铺； 4、3瓣蒜分开放在旁边； 5、鱿鱼去膜去骨去内脏去眼去牙，头按须子分开，身子在内壁错刀切鱼鳞花刀，切成长方片，放豆腐上； 6、松花蛋切碎丁放入； 7、鹌鹑蛋按12点钟放置，海螺丸、墨鱼丸转圈摆放； 8、中间放姜片拍松、长葱丝，2个红辣椒，一根香菜； 9、加水、鸡精、盐、鲜味汁，大火炖； 10、开锅后中火打沫，到汤清基本无沫，关火； 11、将粉条贴边塞入汤下，即可上桌（沙锅的余温可以烫熟粉条） 注意： 1、鱿鱼需要很好的刀功，如果刀功不行，胡乱切条吧； 2、粉条最好用那种弯弯曲曲的红薯粉； 3、豆腐可以用绿色包装的韧豆腐； 4、海螺丸和墨鱼丸用那种红色长条小包装，比较劲道，不要用散装的啊； 5、鱿鱼要用新鲜的，不要用那种红红的水发的。 特色： 五味杂陈，一堆脑袋围着锅翻自己想吃的东西，不亦乐乎？！ 缺点： 如果不是特别好的朋友在一起，大家都不好意思向下翻，就不好玩了！
2. 什锦海鲜汤的做法大全家常
做法：1.准备食材 2.把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍,葱段切丝备用 3.起锅放油(热锅凉油),放入葱丝翻炒出香味 4.放入海鲜翻炒几下,放入生抽翻炒,关火放盐调味 5.装盘上菜
3. 海鲜什锦菜的做法大全
什锦海鲜煲做法
食材用料：对虾8只，嫩豆腐1块，蘑菇120克，火腿100克，胡萝卜50克，料酒15毫升，姜、蒜各10克，盐3克，香菜少许。
做法:
1.将对虾清洗干净，去除掉背部黑线和虾须，火腿切成薄片，待用。
2.准备好蘑菇和胡萝卜，切片待用，豆腐切成小块。
3.锅中放入调料爆香，将对虾翻炒至表面变成红色即可。
4.放入切好的火腿片，加入料酒继续翻炒。
5.将蘑菇片倒入锅中翻炒，加入适量的清水，小火煲制。
6.把豆腐和胡萝卜放入锅中，继续煲15分钟。
7.放入炒过的对虾煮沸，放入适量的盐调味，搅拌均匀后撒上香菜和葱花，即可出锅。
4. 什锦海鲜怎么做好吃
菜谱名称，海鲜什锦，刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
主 料： 水发花胶150克，水发海参100克，大虾肉50克，鲍鱼50克。
配 料： 配料：冬笋25克，草菇25克，韭黄15克。调料：鱼露、料酒、味精、胡椒面、蛋清、淀粉、花生油。
制作方法:
1、将花胶、海参、大虾肉、鲍鱼、冬笋、草菇均切成细丝，飞水待用，韭黄切成寸段。
2、炒锅置于火上，加入高汤、料酒、胡椒粉、味精，下入海鲜丝，烧沸下湿淀粉勾芡，再打入蛋清推匀，出锅前下入韭黄，淋少许明油，即可。
口味特点:刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
5. 什锦海鲜烩菜家常做法
今天是星期天，是一个特别的一天，爸爸工作放假了。爸爸平常两三个月都不曾回家，星期天回家我正好赶上了。
到了中午，我向妈妈说：“妈妈，今天的午饭我来做吧？”
妈妈说：“可以呀，今天我的女儿来做主厨，妈妈在旁边当你的助手。”
我和妈妈先把手洗干净，随后我就问：“妈妈，米饭怎么蒸呢？”妈妈说：“蒸米饭时要盛一碗米倒两碗水。”我就按照妈妈说的，先去淘米。我倒淘米水时，一不小心把米也倒进洗菜池了。妈妈看见我，连忙让我拿起碗，妈妈又盛了半碗米，淘了淘。妈妈说：“你去把菜洗洗吧。我洗完菜了，妈妈也把米放入电饭煲里蒸了。
我做的第一道菜是：“西红柿炒鸡蛋”我先把西红柿切成小块，我切的有的大，有的小。妈妈给我做了一个示范，妈妈切的是那么的均匀。我又取了两个鸡蛋，把鸡蛋敲破，用手轻轻掰开。我打好鸡蛋便打开煤气开关，等锅烧人后，往里倒了一点油，只听“咝咝咝……”的一阵响，接着，我将鸡蛋小心翼翼的倒进锅里，再将切好的西红柿倒进锅里，妈妈又放了点盐和调料，又炒了几分钟，菜就做好了。
第二道菜是：“肉末炒番瓜。”经过妈妈的示范，虽然番瓜切得还是薄厚不一，但比切的西红柿好多了。因为我炒的太慢了，妈妈赶快又拿了一个铲子，翻了翻，幸好没粘锅。
第三道菜是：“蔬菜沙拉。”妈妈把胡萝卜，黄瓜洗干净后，我把它们切成丁状，再拌上沙拉酱，色彩诱人的“蔬菜沙拉”就做好了，吃起来味道还挺不错的。
第四道菜是：“什锦烩菜。”我先将菜洗干净，再将肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜切得稍微大一些，把它们放在盘中。把油倒入锅中加热，再把肉放进去
再放大葱鲜姜，然后然后放些调料。将土豆块，豆腐，白菜放入锅中，五分钟过后便可出锅了。
把菜摆在桌子上以后，我就去盛米饭，米饭不软不硬，真好吃。爸爸吃着我做的饭，夸赞“这饭真好吃，我女儿做的就是不一样！”听了爸爸的夸奖，我的心里美滋滋的。
6. 海鲜什锦汤的做法窍门
红椒切片，西兰花切成小朵，梗切成片（浪费可耻，不能扔掉），放入锅中焯1分钟，取出过冷水浸凉备用
去壳虾子、鱿鱼卷焯熟备用
热过凉油，加入姜蒜末翻炒一下，加入红椒片翻炒，然后加入其他所有食材，调入蚝油、料酒、盐翻炒一下，勾芡出锅。
7. 什锦海鲜煲原材料有哪些
主料
冻豆腐100克
魔芋100克
大虾2只
腊肠一根
杭椒1-2个
鱿鱼片适量
辅料
彩椒适量
香菜适量
配料
浓汤宝1个
盐适量
麻油15克
辣椒油15克
香油10克
海鲜什锦香锅的做法步骤:
1.大虾洗净后背开小口去除虾线，鱿鱼切片，备用。
2.杭椒、香菜切段、腊肠切片、彩椒切段，备用。
3.冻豆腐切块、魔芋洗净也切块。
4锅内加水适量，放入浓汤宝煮开
5.下入冻豆腐、魔芋和虾、腊肠、大虾、杭椒、彩椒、鱿鱼片和盐煮3分钟。
6.出锅前淋入麻油、辣椒油、香油及香菜拌匀，即可。
8. 什锦海鲜煲
如下：
主料： 鱿鱼200克 鱼豆腐6 块 青红椒各1 个 杏鲍菇60克
辅料： 西芹1根 葱 姜 干辣椒3个
1、鱿鱼切圈，加入料酒、海鲜酱、姜片拌匀后腌20分钟
2、杏鲍菇、甜椒切片，西芹切段，姜、葱切丝，干辣椒切段
3、锅中放少许油，油热下杏鲍菇煸炒至变软，盛出待用
4、锅洗净置火上，放少量油烧至五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝，炒出香味
5、下鱿鱼圈煸炒，再下入青红椒、西芹、鱼豆腐翻炒
6、最后放入杏鲍菇，调入蚝油、生抽翻炒，起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可食用
9. 什锦海鲜煲的做法大全集
用料
黑虎虾 4只
新鲜沙尖鱼 4条
鳗鱼 1段（10厘米左右）
绿皮南瓜 3片
鲜香菇 3个
莲藕 4片
细茄子 半根
新鲜玉米笋 3个
芦笋 2根
低筋面粉 200克
鸡蛋 1个
冰水 200克
#调味料
二番出汁 150克
薄口酱油 30克
味淋 30克
白萝卜 1/2根
生姜 1/2根
色拉油 适量
粗盐 少许
做法步骤
步骤 1
将芦笋切除根部，削皮，保留约17厘米长度，备用。
步骤 2
用刀将玉米笋切除根部，备用。
步骤 3
将南瓜对半切开，去籽，斜切弯钩状，去皮，备用。
步骤 4
将茄子切段，一边不切断，另外一边在表面切扫帚状，备用。
步骤 5
将莲藕切厚片（厚度0.6约厘米），去皮，备用。
步骤 6
将白萝卜去皮，磨成泥状，捏成团状。
步骤 7
将生姜去皮，磨成泥状，捏成团状。
步骤 8
将香菇去梗，用刀在表面切十字花纹，备用。
步骤 9
将沙尖鱼去头、去鱼鳍，取两侧鱼肉（连接不切断），备用。
步骤 10
鳗鱼去内脏，用厨房用纸擦干表面水分，取两侧鱼肉，将鱼肉切开不切断（连皮），切小段，备用。
步骤 11
黑虎虾去头、剥壳，开背去虾线，虾身打花刀，备用。
步骤 12
制作蘸汁：复合锅中加入二番出汁、味淋、薄口酱油搅拌均匀，煮开，离火晾晾。
步骤 13
在冰水中加入鸡蛋中的蛋黄，拌匀，加入150克过筛的低筋面粉，拌匀至无干粉无颗粒状的面糊。
步骤 14
将所有食材用厨房纸将表面水分擦干，再将表面均匀的沾上一层薄薄的低筋面粉。
步骤 15
在锅中加入油加热至170℃，将“步骤4”的食材裹上“步骤2”的面糊，放入油锅炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤 16
将炸好的食材摆入盘中，搭配蘸汁，撒少许粗盐装饰即可
10. 什锦汤的做法有哪些
主料：鱿鱼适量、猪心适量、猪肚适量、猪舌适量、肉丸适量、酥肉适量
辅料：青笋适量、蘑菇适量、笋子适量、白萝卜适量、红萝卜适量
配料：姜适量、胡椒粉适量、八角适量、盐适量、葱适量
做法：
1. 猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，酥肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用。
2. 猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，酥肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用。
3. 锅中放油，再放入切好的猪心，鱿鱼，猪肚，肉丸，猪舌，酥肉，姜，葱，八角炒出香味，然后加水烧开，再放入泡好的蘑菇，笋子再放入盐，胡椒粉调味。
4. 等汤多烧会，香味已经很浓了，再放入切好的红白萝卜，莴笋，
5. 接着放入炸好酥肉和丸子
6. 最后调味即可出锅