1. 意大利的海鲜面怎么做
步骤
一、煮面
鲜面条放入沸水锅内，煮至刚刚断生，捞出后冲凉，略微控水，加入少量色拉油调拌均匀即可。面条可以是南方的碱水面，也可以是北方的手切面，可以还是意大利面，米粉也是可以的。
二、处理海鲜
海鲜的品种非常多样，常用的是各种小型贝类（比如花蛤、文蛤、扇贝等）、虾、蟹（蟹腿）、鱿鱼圈和短腿八带（短蛸）等。如果是小型贝类，清洗泥沙即可使用 ；虾需要提前煮熟 ；蟹需要蒸熟后一切二 ；鱿鱼圈和短腿八带提前焯水即可。当然除了海鲜之外，还可以放入凌波鱼片、鸡肉、排骨、牛肉、羊肉之类的食材。
三、烹制
取锅（最好是用不粘锅）烧热，放入色拉油30克，烧至五成热时，下入蒜片（也有用大蒜末的）5克爆香，接着放入自制的酱料30克—50克（根据酱料的不同和食客口味的差异来调整）炒出香味，下入食客选择的海鲜原料，接着放一份煮好的面，倒入自制汤料200克（也可以根据食客的喜好，放入少量的青菜），盖上盖子，焖约3分钟即可上菜。
四、自制酱料
4种自制酱料 1锅自制汤
1 、香辣焖面酱
做法 取阿香婆香辣酱、老干妈、美极红汤酱各1千克混合均匀，再加入甜面酱、蚝油、生抽各300克，鸡粉40克拌匀即可。
2 、蒜香焖面酱
做法 取大蒜末500克用烧至五成热的色拉油，小火浸炸至色泽金黄，关火，倒入生蒜末300克、芝麻油50克搅拌均匀，再加入蒸鱼豉油40克，蚝油25克，美极鲜味汁10克，盐、味精各35克搅匀即可。
3 、剁椒焖面酱
做法 取剁椒500克加入高度白酒50克，白糖10克，味精、鸡粉各5克调匀，再加入鲜红辣椒丁100克、豆豉15克、姜末20克、蒜泥30克拌匀，最后淋上烧热的熟猪油50克和菜子油20克，搅拌均匀即可。
4、蚝油焖面酱
做法 取蚝油、生抽各20克，加入鸡粉5克调匀即可。
2. 意大利海鲜面的做法窍门
1.红酱(tomato sauce)，也就是番茄红酱。很多意大利人都偏爱番茄酱，也是最为普遍的面酱。自己制作的番茄面酱比超市买来的新鲜，自己做的吃的也放心，熬制方法也比较简单。在家里的冰箱里面，一点不能少一瓶番茄面酱。
准备材料： 番茄4个，洋葱1个，蒜瓣4瓣，橄榄油也不能少，2到3勺，盐半勺，黑胡椒粉半勺，香叶两片。
第一步：把西红柿表面切成十字形，剥皮，有一个小窍门，用开水烫一次，这样皮就容易剥掉。然后把西红柿捣碎。
第二步：在锅中放入橄榄油，不要太多，覆盖锅底即可。
第三步：将蒜头和洋葱以中小火炒至微黄
第四步：闻到香味的时候，倒入番茄粒，用锅铲稍压，尽量让番茄软身至烂，中途可适量添加盐，黑胡椒粉，香叶。小火慢慢熬煮至浓稠。
第五步:等番茄酱冷却放入瓶中即可。做好的番茄红酱如果一时用不完，冷却之后可以分成小瓶放入冰箱冷冻保存,使用前化冻即可。红酱其实也能细分出好多口味，蘑菇，，芝士等，根据自己的口味可以加很多蔬菜。
2.青酱(pesto sauce)，是一种意大利冷面酱。比起上面熬制很久番茄酱，这种冷拌酱清淡又美味，尤其受女生喜爱。做起来简单，吃起来过瘾。
准备材料：新鲜罗勒2把，进口超市有卖的，
松子（熟），也可以用杏仁核桃仁代替。
帕马森干酪适量，大蒜适量，橄榄油适量，盐，黑胡椒
第一步：罗勒叶洗净后用冷开水冲洗一遍，然后用蔬菜脱水蓝将多余的水份甩干。
第二步：将部分的松子或杏仁与大蒜放到搅拌机里。
第三步：加入一部分的罗勒叶、盐和橄榄油
第四步：青酱搅拌好后放入用热开水消毒过的无水玻璃瓶里，在青酱表面淋上1CM厚度的橄榄油，这样可以隔绝空气否则会把青酱氧化掉；这样青酱就会变色味道差异了。
3.白酱(cream sauce)，白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面.下面摘至书中的这段话无比华丽，当意大面遇上浓稠的白酱时，就像和久未重逢的知已般紧紧地相拥，意大利面总是竭尽所能地擅用每一个角落去勾住柔情似水的白酱，每吃一口奶油白酱意大利面就像吃进一口生命中的幸福。
准备材料：鲜奶油----80克 牛奶----400克 面粉----80克
第一步：把奶放入锅中
第二步：倒入面粉，搅拌均匀
第三步：加入牛奶和奶油的混合液
第四步：加少量的水，盐，胡椒粉，搅拌均匀
第五步：放在锅中加热即可
3. 海鲜意大利面图片大全
海鲜需要特别新鲜才能保持口感，为了品质不做外卖。
4. 鲜意大利面的做法
用料：九孔鲍鱼 250g 、 沙丁鱼罐头 200g 、 西红柿 50g 、 洋葱 50g 、 蒜 50g 、 意大利面条 250g 、 焦糖 15g 、 美极酱 15g 、 泰国罗勒 15g。
烹饪步骤：
1.鲍鱼去壳，切成薄片，用保鲜膜包起，锤子敲送待用。打开沙丁鱼罐头，把鱼取出、去骨，加入焦糖和美极酱待用。
2.把洋葱和西红柿切碎，大蒜捣碎，加入沙丁鱼罐头里的原料，搅拌成酱汁。将鲍鱼切片与少许酱汁一起煸炒。
3.煮锅内加入少许橄榄油，加入意大利面煮6-8分钟。意大利面摆盘，淋上酱汁，加上炒好的九孔鲍鱼，撒上切碎的泰国罗勒点缀即可。
5. 意大利的海鲜面怎么做的
主料：意大利面、鲜鱿鱼、鲜誉大虾、蛤蜊、鲜誉喜贝、香菜、大蒜、白胡椒粉、食盐、干辣椒、辣椒粉、黑胡椒粉、橄榄油
食材处理方法
1.鱿鱼去皮，清理内脏和软骨，清洗干净，切成宽度相同的条状，鱿鱼身切成圆圈，大蒜切末，香菜洗净切段
2. 蛤蜊提前吐沙清洗干净，鲜誉喜贝解冻洗净备用；鲜誉大虾去头（头保留），去壳去虾线洗净备用
6. 意大利海鲜拌面的做法
意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
7. 意大利的海鲜面怎么做才好吃
( 1 )虾、鱿鱼洗净烫熟；鸡腿肉与少许盐和白色粉末混合，然后煮熟。香菇被浸泡并切成软块。
( 2 )加热两勺油，加入洋葱、甜椒、胡椒和蒜片。加入香菇、所有调味料、汤料，煮沸后改用小火。在沸水中煮意大利面条8分钟，然后舀起来，在海鲜锅中翻炒，直到汤几乎干了，最后加入虾和鱿鱼，混合均匀，撒上几滴醋。
1、鱿鱼撕下背后的黑色薄膜，清洗干净，用刀切开，然后浸入沸水中。
2、白菜和香菇洗净后切成丝。3、加入油，翻炒蘑菇、卷心菜和鱿鱼丝，在八成熟加入鸡汤和少量盐和酱油，加入湿淀粉直到汤变粘。4、用煮锅里的开水煮面条。将准备好的鱿鱼汤和熟面条放入盘中。
8. 意大利的海鲜面怎么做好吃又简单的做法
茄香海鲜面
橄榄油1大匙，花枝适量，蛤蛎适量，虾仁适量，盐适量，煮熟义大利直圆面180g，红酱一杯，起司粉少许，巴西里碎少许
做法
1.在平底锅中倒入橄榄油热锅，将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中以中火炒熟，加入适量盐调味。
2.将红酱加入锅中以小火煮1分钟，再倒入煮熟义大利直圆面拌匀即可起锅排入盘中。
3.依个人喜好洒上适量起司粉及巴西里碎即可食用。
9. 意大利的海鲜面怎么做好吃
、原料不同：乌冬面主要是由小麦粉制作而成，而普通面条的原材料是面粉
。2、形状不同：乌冬面外形与土豆粉相似，比普通面条粗壮、滑溜。
3、口感不同：乌冬面和普通面条不同的口感取决于配料的差异，乌冬面配料通常会加入更多的盐，可以让其更快失水，使乌冬面变得Q弹。
4乌冬面，又作乌龙，是一种面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
5其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食。
一，意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
2关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
3意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种用。烹饪方法可跟据个人喜好而定。
10. 正宗海鲜意大利面怎么做好吃
食材：波士顿龙虾1只，没有小青龙1只，鲍鱼1只，，扇贝5只，皮皮虾5只，青口5个，花螺5个，食用油3勺，红辣椒3根，青辣椒3根，海鲜秘制酱料少许，生姜8克，大蒜6瓣，香葱3根，蚝油2勺，酱油2勺
做法：
1.首先准备肺温波士顿龙虾、小青龙、扇贝、鲍鱼、皮皮虾等新鲜的海鲜食材。可以根据个人口味选择喜欢吃的海鲜种类。
2.提前准备一个瓦罐。
3.将波士顿龙虾、小青龙、独驾三扇贝、鲍鱼、皮皮虾等海鲜洗干净后，倒入瓦罐中。
4.将生姜、大蒜、香葱、辣椒切碎，配合蚝油、酱油、海鲜秘制酱料倒入瓦罐中焖熟。记得开大火。
5.大火焖煮约40-50分钟，待海鲜吸收秘制的酱汁，熟透且入味后，将瓦罐内的海鲜通通倾斜倒出，这个时候会闻到一股浓郁的酱香味道。