1. 鲜鱼腐是什么
主料：
鲅鱼一片
辅料：
淀粉几十克
调料：
葱姜水约跟鱼肉一样多
食盐适量
料酒或啤酒5g
花椒粉小许
白胡椒粉小许
鸡精小许
做法：
1. 新鲜鲅鱼。
2. 处理干净。
3. 取下鱼肉，这片用来腌。
4. 另一片取下鱼肉，鱼皮不要。
5. 切末放食盐。
6. 葱姜切末，使劲抓揉出味道。
7. 放葱姜水，把鱼肉剁成泥，用绞肉机更快。
8. 放胡椒粉和花椒粉及鸡精。
9. 拌匀放料酒和葱姜水。
10. 拌匀。
11. 放淀粉。
12. 搅拌均匀。
13. 碗底刷食用油。
14. 倒入调好的鱼肉泥。
15. 盖盖子。
16. 入蒸锅。
17. 大火烧开蒸25分钟即可。
18. 凉透取出来切块。
19. 热锅冷油。
20. 油热放鱼豆腐。
21. 一面煎金黄翻面。
22. 所有面都煎到。
23. 这样就煎好了。
24. 装盘
2. 鱼腐是用什么做的
做鱼腐放醋好吃。做鱼腐放醋里面含有丰富的营养成分，吃了对人体身体尤为有好处。做鱼腐放醋做法的独创性比传统的美味。做鱼腐放醋食用特别很开胃。做鱼腐放醋价格实惠，人们尤为肯购买回来吃。做鱼腐放醋全部来自大自然，是完全的绿色无危害的食材。做鱼腐放醋作为一道特定的地方的美食，三山五岳都声名远扬。做鱼腐放醋闻起尤为回味甘醇。
3. 鱼腐什么做的
食材：鱼肉4条盐2茶匙
鸡蛋4只生粉2花匙
具体步骤：1. 先将鸡蛋打散备用。
2. 鱼肉清洗干净去除鱼血，用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉（皮下红色的鱼肉）备用。刀要磨锋利，这样才容易将鱼肉刮出来，如果怕麻烦的话可以将鱼肉去皮去鱼瘦肉，然后剁或者用搅拌机弄成鱼蓉也可以。
3. 刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉、生粉，之后再加入少许水像揉面团那样不停的揉至鱼肉完全吸收了水份为止，这样做的目的有二：一、调一个底味，二、在揉的过程中用手感觉一下有没有鱼骨，有要立刻取出避免吃时有鱼骨。（盐看鱼肉份量大小，不用完全调好味，因为鱼腐一般最后还要煮的，所以只需有少许底味即可。）
4. 往调好味的鱼肉团里分次加入鸡蛋液，每加一次就不停的揉至鱼肉完全吸收了鸡蛋液后再加下一次，我这里加了4次。
5. 揉至鱼肉团糊状即为完成。
6. 油锅里放油，烧至有烟时立刻调小火，用汤匙将鱼肉团按自己喜好大小放在油锅里炸，炸的过程中会慢慢变大涨起，当炸至金黄色即可。
4. 腐鱼是什么意思
纯净的磷化氢气体是无色无味的，但在金属磷化物产生磷化氢气体时常带有乙炔味或者大蒜味或者腐鱼味。如果遇到痕量其他磷的氢化物如乙磷化氢，会引起自燃。吸入磷化氢会对心脏、呼吸系统、肾、肠胃、神经系统和肝脏造成影响。
磷的最简单氢化物是磷化氢，是一种无机化合物，化学式为PH3，是一种无色、剧毒、易燃的储存于钢瓶内的液化压缩气体。
5. 鱼腐是鱼豆腐吗
罗定绉纱鱼腐，是我们从小就吃的一道菜，也是现在最普通的一道菜，亲朋好友相聚，红白事，过年过节，都会必定有的一道菜，可炒，可煮汤，可打火锅，可当小吃来吃，吃过都说赞，如果觉得不好吃，除非你吃到的是不正宗的，今天分享家里的配方，无保留，只为真正地为罗定绉纱鱼腐正名，本人地道罗定素龙人，不要怀疑。每年过年家里也会做出来卖，或者送亲戚朋友。大家不妨试试……
用料纯菱鱼肉 500克鸡蛋蛋清 10个盐 适量顶级生粉 150克豆粉 50克水 适量花生油 100克
正宗罗定绉纱鱼腐的做法步骤
步骤 1
1.先把蛋清和蛋黄分离，把称好的生粉全部倒在蛋清里面搅拌均匀，尽量不要有颗粒状。可以加两个蛋黄进去一起搅拌，可以让鱼腐做出来颜色更好看。 2.把搅拌好的蛋清浆倒在鱼肉里(尽量用深一点的桶，方便搅拌) 3.加入适量的盐，花生油，用你的麒麟臂向同一个方向搅拌，搅一会加点水，不要多，试一下够不够盐，不够就加点，一般加了盐，鱼肉会越来越稠，再继续搅，再加点水，同样操作步骤3次左右，可以听到像巴掌声那样就差不多了，浆不能太稠，可以从指缝慢慢溜出来，也可以挤出圆球即可。(一般做量大的都用搅拌机，家用的就用手臂吧，筷子或是其他工具都出不来这个效果)
步骤 2
锅里油温不要太高，50度左右就可以，油温高了，表皮马上收缩，发不起来，把鱼浆捉手里，用食指和大拇指挤出圆球，用勺子刮下油锅，每刮几个勺子可以沾点水，可以防粘。
步骤 3
慢慢开火起来，不要着急翻动，等到油差不多完全开了，用锅铲慢慢推动一下，它们会全部浮起来了。
步骤 4
一会功夫，它们就变膨大了，白白胖胖的，好可爱呀，手不能停，不停地翻，两个手一起动，保证每一个都能沾到油，不然它会扁下去的，火可以关小一点。
步骤 5
大概10分钟后，它们会变成金黄色，想知道够不够火候，先捞一个出来放着，马上扁下去的就是太嫩了，还要多炸会，太嫩了容易吸油。
步骤 6
刚出锅的绉纱鱼腐是最好吃的，可以当零食吃，也可以沾炼奶，但是容易上火。
步骤 7
撕开里面真实状态，表皮绉纱，里面带一层薄薄的的鱼肉，酥脆又有嚼劲，还带着花生油的香味，很赞哦……
6. 鱼腐是熟的吗
要，一般来说，是分为生拆和熟拆两种，熟拆会比较简单一点，另外去皮的话一般冷冻一下会操作更加方便。
剥皮前最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。
用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了，然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。
7. 鱼腐是什么东西
石湾鱼腐的制作材料： 主料：鲮鱼500克,鸡蛋500克 辅料：淀粉(蚕豆)35克,油菜心250克 调料：胡椒粉1克,黄酒10克,盐10克,小葱5克,香油2克,姜5克,植物油70克 石湾鱼腐的特色： 颜色艳丽，黄白相间，有荤有素，清淡素雅。 教您石湾鱼腐怎么做，如何做石湾鱼腐才好吃 1. 将鲮鱼宰杀片取鱼肉剁烂，放在盛器中； 2. 鱼肉中放盐拌至起胶，放淀粉、鲜蛋、清水搅拌成糊状备用； 3. 放生油落锅烧至将近滚时，把锅端离火位，用手或匙羹把鱼肉挤成汤圆状落锅； 4. 待浮起后把油锅放回火位，待鱼丸炸至发起变大，呈金黄色即可； 5. 鲜菜心在上汤中滚熟，捞起放在碟上铺好； 6. 把炸好的鱼丸落锅，放些汤或水，加上各种味料，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋香油，盛放在菜的上面即成。 石湾鱼腐的制作要诀： 1. 鲮鱼肉用鱼青最好，即鲮鱼脊肉的肉泥，传统做法是：将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩（鱼腹），仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上。刮至近皮见有一淡褐红色的鱼肌出现即止。这样刮取得鱼泥，色泽莹白，肉质细嫩，胶质较大，粘附力强，粤厨俗称之为“鱼青”； 2. 鱼腐制作比例，鱼肉500克、鲜蛋500克、生粉150克、精盐20克、清水400毫升，按此比例类推； 3. 用盐、生粉、鲜蛋和清水拌鱼时，必须顺一个方向搅动，至上胶有韧性为度，乱搅会懈水，导致失败； 4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
8. 鱼腐是鱼做的吗
鱼腐，也叫鱼豆腐，就是将鱼肉用刀刮出鱼青（鱼白肉），然后加上生粉、水、鸡蛋搅拌至肉质软滑。再用慢火将鱼滑炸至金黄，吃起来时肉质细嫩，像吃豆腐一样。
9. 鱼腐是用什么做成的
丸子白菜
原料：白菜、鱼豆腐、鱼丸。
丸子白菜
制作方法：
1、将白菜切成小块儿，洗净备用，将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。
2、锅中倒油，将白菜倒入锅中翻炒一下。
3、将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒，加入盐，继续翻炒。
4、翻炒均匀之后盖上锅盖，焖煮，中间无须加水，用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟，待锅中的水分烧干，菜也就烧好了。
泡菜年糕
原料：鱼豆腐、年糕、泡菜、玉米油
泡菜年糕
、白糖。
制作方法：
1、鱼豆腐切片状，韩国泡菜切小块。
2、用小锅把水烧开，把年糕放入煮软；煮软的年糕过凉水备用。
3、热油锅，把泡菜和鱼腐放入炒2分钟。
4、放入年糕炒匀，倒入小半碗泡菜的水煮至水快干，放糖调味即可。