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莆田海鲜米粉的做法视频(莆田海鲜面做法)

啤酒之家 2022-11-08 13:15 编辑:admin 291阅读

1. 莆田海鲜面做法

凉菜海鲜拼盘,种类多拼,档次高升,热菜长寿妈祖面,有清蒸石斑鱼,黄油焗龙虾,外婆红烧肉烧蛋,北京烤鸭卷饼,土鸡菌菇瓦罐汤,酱烧大海参,蒜蓉鼓汁蒸鲍鱼,高汤火腿娃娃菜,经典海皇羹,红豆沙小圆子,清炒西芹百合,萝卜丝酥,最后再来个水果拼盘,圆圆满满!

2. 莆田海鲜面做法大全

南日鲍鱼是南日海域特产,采用南日岛自己培育的苗种,以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料,鲍鱼体肥壳艳,鲍肉细嫩,味道鲜美独特,富含蛋白质,接近天生的绿色食品而享誉天下,素有“鲍”打天下的美名。与莆田本土番鸭一起炖尤为一绝!鲍肉的肥嫩甘鲜、鸭肉的鲜嫩清香,汤汁清而不淡,补而不燥,这醇厚的口感简直让人一本满足

天然的海岸线是海蛎天生天养的港湾,优质的水域条件保证了海蛎的鲜甜,莆田海蛎是国家地理标志产品。为了保留海蛎的原始鲜感,海蛎一上岸,就有撬海蛎工人等着。新鲜的海蛎子,煎炸蒸炒皆宜,传统特色海蛎煎,既有海鲜的嫩滑,又有鸡蛋的香酥,满满海洋之鲜

蛏子作为传统海味,分布甚广。特别是莆田出产的蛏子,独有的鲜甜味笼络了大批食客。莆田的蛏农世代养蛏,养殖历史距今已超过600年。莆田的滩涂是罕见的纯黑泥,养分充足,在此福地生长的蛏,金黄的外壳,硕大的个头,鲜甜弹牙的肉质自然肥美清甜,质嫩无沙。鲜活的蛏插入炖蛊,整齐码好,只加点老酒一蒸,裹着原汁原味,鲜香醉人

红蟳就是体内有橘红色蟹黄的雌性青蟹,肉质鲜美,营养丰富。雌性青蟹在寻觅配偶之前,体内会产生红色或者黄色的膏,这种青蟹在中国南方叫做膏蟹,具有“海上人参”之称,营养价值较高,而莆田多数海域含盐度适中,这种半咸淡海水就非常适合红蟳的生长

梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。8月下旬是莆田海域梭子蟹最肥美的时间。

3. 莆田海鲜面条怎么煮

第一种原料:面条半斤、瘦肉三两、海砺三两、干香菇六个、小葱四根、油菜四五个。做法:

1、将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;

2、锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;

3、肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;

4、水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;

5、待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了);

6、在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀

4. 莆田海鲜卤面的家常做法

卤面

莆仙最富盛名的莫过于莆田卤面,而要说最正宗名气最大的首当是江口的卤面了。雪白的高汤融合筋道的面条,加入干贝、虾仁、蛏干、香菇等原料造就一碗粘稠汤汁回味十足的莆田卤面。是属于莆仙人的家乡记忆,更是大小宴席必不可少的主菜。

2.海鲜汤面

莆仙沿海盛产海鲜,本土特产的海鲜熬制出来的汤底,配上家乡地道的面条口感更是爽滑劲道,鲜味悠长。要想成就一碗地道的莆田海鲜汤面,新鲜的海鲜食材还有莆仙本土面条是必不可少的。海鲜汤面也包含了海鲜卤面海鲜线面等,口感多样不容错过~

3.线面

一根红绳绑着一卷雪白的长长面条,莆田传统的线面大多伴随莆仙人的大小喜事,大年初一家家户户都要来上一碗寓意健康长寿福气绵长,生日过寿也少不了线面的身影。色泽洁白、线条细匀、质地柔润而且落汤不糊,口感爽滑,更是莆仙人几代人的记忆~

4.妈祖面

妈祖面采用的面条即是莆田线面,可以说是线面的一种。妈祖面亦称妈祖寿面,寓意妈祖赐福,长寿绵长,是莆田宴席、迎接亲朋好友必不可少的佳肴。精选花生粒、紫菜干、油豆腐、香菇等经多道工序才可烹成,可谓是色香味俱全。

5.担仔面

担仔面也可叫做“肉臊面”,名称来于特制的一种肉臊,其实就是卤肉的一种。这种来自台湾的美食在莆田也是有很多忠实食客的,用鲜虾熬制的汤底鲜美甘甜,面条更是爽滑弹牙。

6.拌面

有莆田人的地方就有拌面,有拌面的地方就有江湖。莆田特色拌面不同于沙县福州等地,风味更符合莆仙口味,料足汁浓,满满的花生酱香,配上一碗莆仙扁食、扁肉,简简单单的一餐也能吃出独具一格的风味,可以说是绝佳搭配~

5. 福建海鲜面怎么做

用料

面条

洋葱

海鲜菇

小米辣,蒜

4只

花甲或文哈

8个

青菜

步骤 1

准备工作:

姜蒜小米辣切末,洋葱切末,葱白切末。

虾抽虾线,放料酒,生抽,盐,蚝油腌制。

花甲或文哈清洗干净

步骤 2

油烧热放入葱姜蒜小米辣末爆香,加入洋葱翻炒一会,加入花甲和虾翻炒,然后加海鲜菇翻炒一会,这时可加入一些料酒,生抽,蚝油,少量盐,翻炒一会加入适量的水

步骤 3

水烧开,可多熬一会,汤更浓郁,放入面条挑散,盖上煮到面条软烂,程度根据个人喜好,水不要太少,汤太浓面条不容易熟

步骤 4

在起锅前可以尝一下味道,根据口味加入调料,我在烧水的时候加了一点白胡椒粉,最后起锅,撒葱花。

6. 莆田面食的做法

1、第一先准备好所有的材料。

2、再向锅里加油煸炒无花肉。

3、接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。

4、再放油菜杆翻炒,加少许盐。

5、接着再放适量的清水烧开。

6、等到水开后放海蛎和花甲。

7、再把面条摊开放下去,先不用动他,等水开时用筷子摊开即可。

8、最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。

9、这样作品完成。

7. 福建莆田海鲜炒粉的做法

江西米粉,因为这种米粉有韧劲,久泡不烂

8. 莆田海鲜米粉的做法

米粉汤的简单做法,准备材料:米粉、瘦肉、青菜、干贝,调料:盐、鸡精。这里用的福建莆田米粉。作为米粉汤就必须用特产才显得有特色。

做法:

1、青菜洗净切好(季节性的,有什么就加什么,空心菜不是最宜的,易变黑),瘦肉切好调味抓粉,姜切片,干贝洗净泡温水。

2、热锅入油,将干贝捞出炒变米黄色,加水放入姜片烧开。

3、米粉先冲一下水,再放进烧开的水中,搅散,调入盐和鸡精。味道可以偏重一点,这个是用来做酱汁的。也可以根据自己喜欢添加一些其他更出味的东西,比如葱油啊、豆豉啊等等这类。

4、再次烧开后煮后把瘦肉拆散放入锅中,烧开搅散。

5、煮5分钟左右放入青菜煮开就好了。

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