海鲜全家福教学视频(胶东海鲜全家福做法)

1. 胶东海鲜全家福做法

用料

海鲜全家福 一袋

葱姜蒜沫 干辣椒 适量

西蓝花 适量

胡萝卜 适量

棒棰岛蒜蓉酱 半袋

淀粉 适量

酱爆海鲜全家福的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西蓝花汆水后盛盘备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切片【形状随意】我的刀功很一般 切的太丑

步骤 3

准备葱姜蒜沫，干辣椒【根据个人喜好，我没有放姜】

步骤 4

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锅中倒入适量油，油热后放入解冻的海鲜全家福，炒熟后盛出备用【这时海鲜的鲜味飘出来了】

步骤 5

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放油 然后小火炒葱姜蒜沫 再放入酱（我用的棒棰岛蒜蓉酱

2. 全家福海鲜怎么做好吃

用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。

材料:

主料：水发海参150克，虾仁50克，鱼肚50克，墨鱼50克，鸡胸脯肉50克，猪肚50克，鸭肫50克，冬笋40克，鲜香菇40克，滑子菇50克，

辅料：豌豆20克，白果（干）15克，青蒜15克，

调料：大葱30克，植物油20克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉10克，酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，白皮大蒜5克

做法:1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

2.海参和其他配料沸水焯出。

3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

小诀窍:

食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

3. 胶东海鲜全家福做法大全

大连【全家福】是大连当地特有的一道海鲜菜肴，也是年夜饭和宴请宾客不可或缺的一道名菜。对于身处沿海城市的大连人来说。吃海鲜不是什么稀奇事，但是想吃到比较正宗的全家福并不容易。我本人吃过但没有做过这道菜，为了回答这个问题，专门请教了曾经一起学艺的大连厨师，从她那里才了解到了制作过程，下面分享给题主，希望能对您有帮助。

首先准备食材：新鲜鱿鱼，海参，鱼肉（最好是海鱼），虾仁，蟹足棒。干贝，海螺肉，胡萝卜，香葱，大蒜，食用盐，海鲜酱油，料酒，淀粉，香油，糖。

食材处理：干贝温水泡发，鱼肉去皮斜切成片，虾仁切丁。鱿鱼去头尾和皮花刀切成穗状，海螺肉切片，蟹足棒切段，鲍鱼切条。胡萝卜切片。蒜米切片。香葱切花。

操作方法：虾仁，蟹足段和鱼肉用料酒和盐腌制十分钟，加入淀粉挂糊（分容器腌制），起锅烧油，油温达到六七成时网友鱼肉煎炸。炸至黄色时捞出。虾仁和蟹肉棒也是同样步骤。海参，鱿鱼，胡萝卜，干贝，海螺肉片依次用沸水汆至八成熟捞出。起锅烧油，倒入葱花，蒜片爆香，加蚝油，海鲜酱油，料酒，清水，胡椒粉，盐，糖，鸡精均匀翻炒一会儿。再用水淀粉稍微勾芡一下，淋上香油就可以出锅了。

4. 海鲜全家福图片大全

海鲜全家福”选用海参、墨鱼仔、鱿鱼、虾仁、带子等海货，洗净、切片，同入上汤煨至熟透入味，装盘时配上黄瓜片及棱形红柿子椒造型美观大方，象征全家团聚，全家幸福。

5. 大连海鲜全家福配料及做法

大连由于山东闯关东后裔比较多，同时由于是东北比较领先的城市，所以外来人口比较多，特别是大连以北的地区，再加上大连身处海滨，所以寿宴上的菜的风味也基本上以海鲜、鲁菜和东北菜为主，综合说来，一般常点的主要有以下十道菜:

1/海味全家福     2/烤大虾或红烧大虾

3/葱油海参或红烧海参

4/糖醋鱼      5/鸡(一只整鸡)

6/老醋蜇头     7/肘子

8/豆腐(清淡做法)       9/鱼丸汤

10/三鲜焖子

6. 食材_海鲜全家福配料及做法窍门

食材

白萝卜，半根，冻豆腐，2块，甜玉米，半根，蟹味菇，50g，鱿鱼，100g，鹌鹑蛋，10个，黑木耳，20g，笋片，40g，排骨，100g，肉丸，100g，蚝油，盐，葱，姜

做法

1.排骨焯水后煮到8成熟。

2.大虾去虾线。

3.鹌鹑蛋煮熟。

4.鸡翅煎熟。

5.虾和鱿鱼焯水。

6.其余各菜洗净改刀。

7.砂锅先放萝卜

8.再放冻豆腐，最上面铺各菜，加入葱姜。

9.倒入高汤。

10.烧开后炖5分钟。

11.蚝油，盐，高汤调匀后浇在菜上继续炖5分钟。

全家福汤

食材

蛋饺，5个，粉丝，1小把，金针菇，150g，猪肉丸，200g，熟白果，8个，油，盐，西红柿，半个，葱姜，鸡精，少许

做法

1.热锅上油，放入半个西红柿片和葱姜末，炒出茄汁和香味。

2.加适量的热水，放入猪肉丸，大火烧开。

3.将蛋饺放入，大火烧开，盖锅煮五分钟。

4.放入熟白果。

5.放入金针菇。

6.放入粉丝，大火烧开。

7.加盐调味。

8.加鸡精调味，即可出锅。

海鲜全家福

食材

猪肉，100g，虾，6只，海螺，4只，海参，5只，油，盐，黄瓜，生抽，五香粉，料酒，葱，胡萝卜，胡椒粉

做法

1.新鲜的海螺去壳。

2.用刀片薄片。

3.温水下锅焯熟海螺片。

4.捞出过凉水备用。

5.海参泡发。

6.切丝备用。

7.虾去壳备用。

8.加入胡椒粉。

9.加入料酒。

10.腌制20分钟。

11.下油锅炸。

12.肉片加入五香粉盐腌制一下。

13.下锅炸一下。

14.胡萝卜炸。

15.黄瓜炸一下

16.锅中加入葱丝爆锅。

17.加入虾仁和肉片快速炒一下。

18.加入黄瓜和胡萝卜快速翻炒。

19.加入螺片和海参、盐快速翻炒，出锅。

小排全家福汤

食材

小排，250g，金针菇，50g，海带丝，50g，黄豆芽，50g，滑子菇，50g，胡萝卜丝，盐，料酒

做法

1.小排洗净后放入锅内，放入适量料酒

2.炖约一个小时

3.添加盐

4.放入事先洗净待用的金针菇、海带丝、黄豆芽、滑子菇等

5.再煮约十分钟即可

6.可以开吃啦~

全家福

食材

蛋卷，1根，肉丸，20个，鹌鹑蛋，10个，油，盐，葱花，木耳，香菇，冬笋，猪肉片

做法

1.葱洗净备用

2.木耳和香菇提前洗净、泡发

3.提前做好的肉丸和蛋卷

4.冬笋和木耳、香菇切片

5.肉片放少许干淀粉抓匀

6.将肉丸、蛋卷和鹌鹑蛋装入碗中，入蒸锅蒸熟

7.蒸熟的肉丸、蛋卷和鹌鹑蛋放入一个大汤碗中，撒上葱花备用

8.锅中放入高汤烧开，将香菇、木耳和冬笋片放入，加盐调味煮一会，最后放入肉片。

9.将煮好的汤倒入已经放好肉丸、蛋卷和鹌鹑蛋的大汤碗中，即可

7. 山东正宗海鲜全家福做法

水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

烹调类别：　炒菜

烹调时间：　普通

食材类别：　海鲜河鲜

味道：　　　咸鲜

适宜季节：　无关

菜系：　　　湘菜

全家福材料：　　　　　

　　水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。

8. 海鲜全家福配料

葱烧海参，红烧海参，生拌海参，直接沾调料，或者煮粥都不错

大连海参的吃法并不十分复杂，一般常见的有葱爆、红烧、生拌，海鲜全家福是婚宴或逢年过节必不可少的一道菜，有渔民为了图省事，直接生吃或煮熟后蘸酱，原汁原味，营养流失少。吃货可根据自己的需要选择不同的吃法。

葱烧海参：大葱切段，放入锅中油炸变金黄色；锅中加水，放蚝油、生抽等一起闷；放入洗净切段的海参，盐、料酒、冰糖等，再闷2分钟勾芡收汁。

红烧海参：油菜和海参分别焯水备用；葱蒜爆锅，加海鲜酱油、蚝油、或生抽，清水和白糖，放海参和油菜；加水淀粉勾芡收汁。

生拌海参：具有大连风味的名菜，爽滑可口。海参煮后切片，加适量糖、盐、醋、蒜泥、香菜拌匀。

蘸食：解冻后的即食或泡发好的海参蘸生抽、蜂蜜、海鲜酱油、面酱、辣根，或和牛奶一起食用。

海参粥：先熬好米粥，海参切碎放粥里，加姜丝，可适量加盐、糖，熬5分钟左右出锅。暖胃，营养吸收好。

9. 海鲜全家福的做法大全家常窍门

姜葱螃蟹

主料：螃蟹1000克

辅料：葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克

调料/腌料：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克

制作过程

1.螃蟹去壳洗净，改刀成块；

2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

3.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

咖喱螃蟹

材料：

1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克

2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调料：

1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺

2. 鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯制作过程：

1. 将螃蟹处理好,除好腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。

2. 起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。

炒蛏子

主料： 蛏子 500克

配料：

调料： 盐 4克 料酒 3克 大葱 8克 姜 3克 植物油 15克 各适量

口感 肉质洁白，鲜嫩爽口。

1. 先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。

2. 炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成.

海鲜全家福的制作材料：

主料：对虾100克,干贝20克,墨鱼300克,鱼肚50克,海参50克

调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克

海鲜全家福的特色：

汤汁清澈，口味鲜美。

海鲜全家福的做法：

1. 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。

2. 将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成。

海鲜豆腐煲的制作材料：

主料：豆腐(北)200克,鱿鱼(鲜)100克,虾仁50克,石斑鱼100克

调料：蚝油10克,白砂糖5克,鸡粉2克

海鲜豆腐煲的做法：

1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

2. 鱿鱼切片备用；

2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

海鲜扒豆腐的制作材料：

主料：豆腐,虾仁,海参,鱿鱼,小油菜蚝油,鸡精,葱,姜,盐,糖,高汤,食用油

海鲜扒豆腐的特色：

色泽美观，鲜香味浓。

海鲜羹的制作材料：

主料：海参（水浸）100克

辅料：鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克

调料：姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)20克

海鲜羹的特色：

多种原料组成，色泽淡雅，汤鲜味美。

海鲜羹的做法：

1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。

2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。

全家福海鲜饭

主料：大米

辅料：鲜虾、鱿鱼、青椒、洋葱、香菇、胡萝卜、西红柿、葱、姜

调料：盐、白糖、酱油、咖喱粉、辣酱、香叶

烹制方法：

1、坐锅点火倒油，下洋葱、鲜虾、鱿鱼翻炒，加入葱姜末、香菇丁、西红柿煸炒，依次放入咖喱粉、香叶、辣酱，放入大米炒香后冲适量开水，加盐、白糖、酱油，转入电饭煲中蒸熟，出锅后加入青椒、胡萝卜丁拌匀即可。

焗白汁海鲜饭

材料: 6 安士中虾，6 安士带子，6 安士鱿鱼， 6 安士鱼柳、6 只青口(去壳)，250 克白饭， 1/2 杯 Cheddar 芝士粉，200 毫升淡奶， 1 棵荵(切段)，1 茶匙蒜茸，2 茶匙乾荵茸， 2 汤匙面粉，1 只鸡蛋，1 茶匙鸡粉，200 毫升水。

做法：

1. 用1汤匙油将鸡蛋炒熟，下白饭炒匀，放在焗盅内。

2. 用少许油、盐水将鱿鱼、青口、带子、及虾略略拖水以去腥味，但不要煮熟。

3. 烧油1汤匙，将鱼柳煎香及煎熟。

4. 再烧油2汤匙，爆香蒜茸及乾荵茸，放入鱿鱼、青口、带子及虾兜热，加荵再兜匀，取出。

5. 放2汤匙油於小煲内，烧热，加面粉煮一分钟，慢慢将淡奶、水及鸡粉搅入，煮滚及至汁浓，将海鲜放入汁内。

6. 将汁料倒在炒饭上，洒上芝士茸后放入预热焗炉内焗15-20分钟至芝士茸呈金黄色。

7. 亦可加入杂菜粒及蘑菇片以增加纤维。

正西班牙海鲜饭

用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

　　做法：

　　1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。

　　2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。

　　3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。

　　4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可

海鲜粥

主料：白饭 1碗 大骨 1/2斤 干贝 1/2两 虾仁 4两 花枝 数片 青蚵 4两 芹菜末 少许 姜 少许 蛋 2个

盐 少许 胡椒粉 1小匙 香油 少许

做法：

(1)将大骨加4杯水熬成高汤，倒入白饭及干贝以小火熬30分钟，成浓稠粥状。

(2)浓粥煮好之后，再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开，以调味料调味即可起锅。

(3)食用时再撒点香油与芹菜末。

(4)配料可依个人喜好，加油条、皮蛋与绞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。

海鲜粥

材料 鲷鱼片...30g 虾仁...少许 哈蜊(壳)..40g 米...1/4杯

作法

1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。

2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。

3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可

10. 全家福海鲜汤的做法

1，刀削面

2，晋府捞莜面

3， 特色羊肉栲栳栳

4， 山西过油肉

5，泡泡油糕

6， 剔尖

7， 东北肉丝拉皮

8， 酱油醋罗非鱼

9， 虾仁滑豆腐

10，鱼香肉丝

11，虾仁烂糊白菜

12，名厨脆皮鸭

13，全家福海鲜火锅 ,

14， 长治猪头肉

15， 果味大拌菜

16, 木须肉

17，京酱肉丝