1. 海鲜卤怎么做
1. 木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4. 鸡蛋打散炒熟；
5. 肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；
6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8. 加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去），煮开后加入盐调味；
9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油。
10.面条煮好，和卤子拌匀即可。
2. 可以卤的海鲜
不是。
牛头不对马嘴，明明是鸭腿，跟海鲜怎么扯得上关系，这题纯粹是送分题，海鸭蛋算不算海鲜可能还不好回答，所以这道题毋庸置疑，卤鸭腿根本就不能算是海鲜，还有一个可能是不是卤汁，是用海鲜做的？
也有可能卤汁里面加了鱼露，鱼露一般都是用深海鱼加工的，但是这样就被称为海鲜还是过于随便了。
3. 海鲜卤味制作方法
五到二十天。保存卤水时，将其用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏可以保存5天时间，冷冻能过保存上二十天左右。卤水多次使用后，味道会变淡，在其味道变淡时需要加入卤料，恢复其卤味。在制作卤水时需要八角、桂皮、香叶等卤料，八角的味道较浓，放入两三颗即可。
4. 海鲜卤怎么做窍门
用料
扇贝肉100克、芸豆适量、韭菜适量、土豆适量、猪肉丁适量、味鲜酱油少许、盐少许、香油少许
步骤1
（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁
步骤2
炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒
步骤3
再放上云豆丁，土豆丁煸炒至变色
步骤4
倒上点鲜味酱油，翻炒入味
步骤5
放上水加到需要的量
步骤6
锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉
步骤7
扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋
步骤8
放上适量的韭菜提鲜出锅，盛到容器里最后放上几滴香油即可
5. 卤海鲜的做法大全图解
主料：
明虾500克
辅料：
香葱适量
五香粉适量
辣椒适量
酱油适量
色拉油适量
做法：
1. 备好所用的食材。
2. 热锅加油，将辣椒丁泡洗后下锅。
3. 用适量细盐搓洗去虾线的明虾。
4. 辣椒出味后，将清洗好的明虾下锅。
5. 炒至虾壳透红，加入适量酱油提味。
6. 再加入五香粉增其味。
7. 最后出锅前，再加入葱花点缀即可。
6. 海鲜卤怎么做好吃
卤海鲜是以蚌壳、虾子300、牡砺为主材的菜肴名。
中文名卤海鲜，口味清淡
主要食材，蚌壳300公克，虾子300公克，牡砺200公克，葱2根，姜片3片，猪脚卤汁500㏄，绍兴酒100㏄
做法:1.蚌壳泡水吐沙；虾子剪去脚及须；牡砺用盐巴抓洗干净备用；葱洗净切段备用。
2.砂锅中倒入作法1的材料与其余材料，以大火煮开后，转中火煮至蚌壳开即可。
7. 海鲜卤汁的做法大全
海鲜卤子用大虾虾仁高汤葱姜盐鸡汁调味。
8. 生卤海鲜的做法及配方
鲍鱼、海瓜子、南美虾、海蛎子、花螺、小章鱼、鱿鱼须、花蛤都可以。
卤菜，在北京就超级火爆，特别辣，属于重口味朋友的心头好。 海鲜卤汁所用的香料跟其他卤味的香料不一样，加入了小米辣、八角等二十多种香料。另外掺入了党参等一两味中药材，还引入一种台湾香料，使卤汁味道更醇厚。
店里的海瓜子、南美虾、海蛎子、花螺、小章鱼、鱿鱼须、花蛤乃是招牌菜，每款海鲜产品都带有独特的辣味，卤汁入味清爽，海鲜肉质非常有弹性，吃起很Q。
9. 生卤海鲜正宗做法配料
将狗虾清洗干净去除虾线，虾胃，放在一个盆里，在盆中放入生卤汁，海鲜酱油适量，生抽适量，香醋少许，白糖适量，蚝油少许，喜欢吃辣可以放少许的辣油或小米辣