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麻辣海鲜香锅做法视频(麻辣海鲜香锅做法视频窍门)

啤酒之家 2022-11-16 05:31 编辑:admin 73阅读

1. 麻辣海鲜香锅做法视频窍门

圆葱切片,藕去皮切片,干豆腐切条,青菜洗净,锅中烧水,放入配菜虾、丸子、干豆腐、蟹棒等焯水,蒜切片,姜切片,锅中烧油,放入葱、姜、蒜、小辣椒、豆瓣酱、麻辣香锅底料,小火炒香,下入虾、丸子、蘑菇、藕片翻炒,加入盐、味精翻炒,加入料酒、海鲜酱油、青菜炒匀,撒入香菜段、白芝麻即可。

2. 麻辣海鲜香锅做法视频窍门图片

1.把主材料洗干净,牛肉加入:酱油、白糖、黑胡椒粉及淀粉适量抓匀入味,鱿鱼过下开水捞起备用。

2.高汤注入锅内小半锅,煮开依次放入蔬菜,玉米、萝卜煮到8分熟再放入白菜。

3.白菜煮开一会儿,就依次放入花蛤、虾牛肉,鱿鱼,牛肉不能煮太久,变色就差不多。

4.牛肉煮熟就可加入适量盐,撒上葱花和红尖椒。

5.另起一锅,放入两勺油、泡椒和大蒜爆香,最后把滚烫的辣椒油淋到所有材料的上面,再把香菜点缀一下,一锅香味扑鼻的海鲜锅就做好了。

3. 香辣海鲜锅的做法大全窍门

主料:

虾250克

蛤蜊150克

鱼丸150克

辅料:

欧芹适量 洋葱1/4个 干辣椒3个 酱油1大勺 辣椒酱2大勺 葱2根 姜1小块

香辣海鲜锅的做法:

步骤1 准备材料:各式鱼丸、蟹棒切小块,洋葱切丝,姜切片,葱切段

步骤2 容器中加入少许油

步骤3 加入两大勺辣椒酱

步骤4 充分搅匀后,加入姜片和葱段

步骤5 加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒

步骤6 表面撒上切好的洋葱丝

步骤7 加水,至全部食材的1/3处

步骤8 加入一大勺海鲜酱油,翻拌均匀,送入微波炉,高火加热8分钟

步骤9 取出上下翻拌均匀,再次放入微波炉,高火加热8分钟

步骤10 将新鲜的香芹叶撒在表面,送入微波炉,高火加热3分钟左右

步骤11 另起锅,用干辣椒榨油,趁热浇在海鲜锅中,拌匀即可

4. 海鲜麻辣香锅的家常做法大全家常

食材:改好刀的蟹750克,葱姜汁、料酒、高汤各适量,食用油,罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克,葱姜末各2克,锅底老油350克,蒜子20克、去皮姜片10克,香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、酱油、醪糟汁5克,香葱段25克,香油5克。

螃蟹改刀:生猛鲜活的螃蟹会伤人,厨师操作不注意就会被钳住。正确的操作是用手拿背盖两侧,用尖竹签朝螃蟹的肚脐眼处插进去,螃蟹就会立刻死亡,沿背与肚连接处揭开螃蟹的背壳,揭开后会将鳃须抠除干净,撕掉腹部的脐盖,然后冲洗干净。将蟹鳌取下,用刀拍裂(便于入味)。去掉蟹腿尖角,用刀将蟹切为四半。

制作方法:

1 将750克改好刀的蟹用葱姜汁、料酒腌渍,刀口处拍上干淀粉备用。

2 锅上火注入色拉油1.5千克,烧至七成热时,倒入拍好粉的蟹块、蟹鳌浸炸,待色变红,捞出沥油。

3 将罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克分别焯水捞出。锅留底油,用葱姜末各2克煸炒至入味,倒入火锅盆中。

4 锅上火,加锅底油350克,下蒜子20克、去皮姜片10克炸香,接着下入秘制香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、美极鲜酱油各2克、醪糟汁5克,放入炸好的螃蟹、少许高汤烧至熟后,撒上香葱段翻炒均匀,淋香油5克,一起倒入火锅盆中即可。

香辣酱配方及熬制:将干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软,捞出晾干,分别用搅肉机搅成蓉(共搅四次,一定要搅细)。锅上火,倒入菜子油5千克、鸡油2千克烧热,下葱、姜、蒜蓉各200克炸出香味,下辣椒蓉、豆豉(剁蓉)100克、冰糖屑200克,用小火熬30分钟,再放入白酒200克,海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各250克,三五香辣酱350克、飘香粉10克稍熬一下,加入豆腐乳泥100克搅匀即可。

5. 麻辣香锅的做法视频教程

用料

火锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

6. 麻辣海鲜香锅做法视频窍门教程

用料

各种蔬菜

各种肉

葱姜蒜

花椒

八角大概两到四瓣就好

陈皮少许

香叶两片

桂皮

腐乳(可有可无,也是火锅剩下的)些许

海鲜酱些许

蚝油些许

芝麻酱两勺

沙茶酱些许

豆瓣酱些许

酱香味麻辣香锅的做法

等油热后放入花椒,大料,桂皮,香叶,炒出香味,香叶变成棕色后倒掉佐料,否则后面佐料味道会太重

放入葱姜蒜,爆香

先放肉,炒到半熟后放菜

放入调料,把菜和肉炒熟就可以出锅啦~最后用香菜装饰~

7. 麻辣海鲜香锅的家常做法

自制麻辣香锅

原料:鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。

做法步骤:

第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片,清洗干净,然后用热水焯熟,沥干水分,装盘备用。

第2步、将青菜清洗干净,沥干水分,装盆备用。

第3步、锅里稍微多放点油,油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。

第4步、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。

第5步、期间用小火或者中火,防止糊锅,翻炒均匀,出香味。

第6步、放入焯好的荤菜,翻炒均匀。

第7步、放入青菜,不断地翻炒,过程中如果快要糊锅,可适当滴入少许清水。

第8步、不断翻炒,直至蔬菜炒熟,可根据自己口味决定是否需要加盐。我没有加,因为感觉调料的咸淡正好。

第9步、炒熟后,装盘盛出即可。香喷喷的麻辣香锅就做好了。

8. 麻辣海鲜香锅的做法

具体做法如下:

原料:

步骤 1

大闸蟹刷洗干净后,开壳去腮。

步骤 2

切快摘腿,装盘备用。

步骤 3

漏蟹黄的部分沾少许面粉。

步骤 4

油热后,先把有黄的部分放进锅中煎炸,最后放入蟹腿翻匀。

步骤 5

喜欢的配菜准备好,莲藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟,青菜类的择洗干净。

步骤 6

油锅炒香郫县豆瓣酱,放入葱姜蒜、大料、干红椒炒出香味。

步骤 7

放入焯好的蔬菜翻匀。

步骤 8

加入煎炸好的蟹块和青菜,加入白糖、生抽翻匀调味。

步骤 9

成品图如上。

9. 麻辣海鲜香锅做法视频窍门大全

用料

葱、姜、蒜末 

熟白芝麻 

蚝油 

黄豆酱 

生抽 

花椒(也可加点麻椒) 

绵白糖 

孜然粉 

鸡精 

香油 

油炸花生米 

生抽 

老抽 

自己喜欢的食材,如:西兰花、年糕、各种火锅丸、宽粉、虾…… 

做法步骤

步骤 1

把所有你喜欢吃的食材全部煮/绰/炸熟,空干备用。

步骤 2

锅中多放油,放入花椒(我喜欢再少放一点麻椒)、大料、香叶,爆香后捞出,油留下。

步骤 3

锅中油烧热,撒入葱姜蒜末,爆出香味关火。倒入某天黄豆酱(一炒锅菜的量差不多2平勺),蚝油(一瓶勺),孜然粉少许,绵白糖,重新开火翻炒均匀。

步骤 4

加入喜欢的食材,以经得住炒的顺序倒入锅中,继续翻炒(中火,避免糊锅)。

步骤 5

食材均匀上色后,倒入生抽(因为这道菜不放盐,以个人口味加减),继续翻炒。再加入某天草菇老抽(上色用,一点点就可以,多了菜挥发黑),继续翻炒均匀。

步骤 6

起锅前放入油炸花生米,鸡精,淋入一点点香油,翻炒均匀后关火。上桌前撒上熟白芝麻即可。

10. 海底捞麻辣香锅的做法视频

在抖音里可以找到素材大海,再找个绿幕素材的人物视频再在剪映里智能抠像,放进大海里,岸上也也找一个人物素菜,再打捞海里的人。这就是海底捞人视频可以啦!

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