1. 上海鲜粥是怎么烧的
做法
1，首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
2，把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。
3，锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。
4，继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5分钟），就差不多了。
5，这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。
6，然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。
7，肉粥，海鲜粥你还在将所有的东西都倒进锅里一起煮？那就OUT了啦。百年老粥店的做法是：粥是粥，底是底，分头煮，最后再放一起熬煮片刻（一起煮绝不超过10分钟），熬出来的粥清爽不浑浊，辅料也熬出了味还不串味。
2. 上海海鲜粥
主料：虾米、米、鱼肉、虾仁、鱿鱼、海参
辅料：大葱、姜
调料：盐、胡椒粉
做法步骤：
1、把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀。
2、鱼处理干净切片，虾肉、鱿鱼、水发海参切小件清洗干净。
3、虾米、葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
4、把鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参放入开水中氽烫，再用冷水冲一下，然后放盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制。
5、热锅中放水煮粥，待开后改小火煮半小时左右。
6、最后，把所有的材料放进粥里煮至熟。
7、调味再撒入姜丝和葱花就可以了。
3. 上海鲜粥是怎么烧的啊
主料
大米1量杯
猪肉100克
松花蛋2个
辅料
姜1小块细香葱1根香油1/2茶匙食盐1茶匙水适量
步骤1
姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎
步骤2
将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
步骤3
切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁
步骤4
锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋
步骤5
再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲
步骤6
将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处
步骤7
在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮
步骤8
程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
步骤9
根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可
4. 上海鲜粥是怎么烧的好吃
鲜虾粥的做法步骤鲜虾粥的做法步骤：
1 1米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花（粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间）。鲜虾粥的做法步骤：
2 2虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑和虾线去掉。剖成两边。鲜虾粥的做法步骤：
3 3放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。葱和香菜切成末。鲜虾粥的做法步骤：
4 4等粥熬好后，把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
5. 上海菜粥的做法
第一道：鸡肉青菜粥
食材：鸡胸肉30克，白米，上海青10克
做法：先将白粥煮好，然后我们在准备配菜，将鸡胸肉捣成肉泥，然后再将锅中倒油，把鸡胸肉炒熟，炒熟之后再将鸡胸肉倒入煲粥的锅里，煮上10分钟就差不多啦，出锅前将青菜倒入再加上适量的盐就可以了，这样美味又简单的鸡肉青菜粥就做好啦！
鸡胸肉相信大家都是知道的，里面含有大量的蛋白质，青菜是补充维生素的，这个两种菜类都非常的有营养。
第二道：肉末豆腐汤
食材：肉末50克，豆腐100克。
做法：我们先把里脊肉切成肉末，放在一边放着，这个时候我们就可以把豆腐这准备好，先把豆腐切成小正方形，锅中放入油，热到五分倒入肉末，把肉末翻炒好，炒好之后先用碗装起来，然后再往锅里倒入清水，烧开再倒入豆腐，等锅里的水再次烧开，放入肉末，加入盐，这样就可以啦，宝宝绝对爱吃。
豆腐也是有丰富的蛋白质，而且它很软，很适合宝宝吃，入口即化，这样宝宝好消化。
第三道：贝贝南瓜鸡蛋羹
食材：一个贝贝南瓜，鸡蛋
做法：我们先把南瓜洗干净，然后我们在南瓜的上面开一个头，把里面的地方掏出来，然后就可以放入我们的鸡蛋，然后用筷子搅拌好，在放上盐，然后放上蒸笼里面，大约蒸10分钟就可以啦！美味的贝贝南瓜鸡蛋羹就做好了！宝宝特别的爱吃！
南瓜里面含有非常丰富的维生素，而且蒸出来的南瓜软弱香甜，宝宝绝对爱吃！
这里三道菜，都是我之前给我宝宝做过的，因为宝宝之前在两岁的时候，我觉得光喝牛奶，可能会吃不饱，所以有一段时间，我特意在视频上面去学习宝宝的一下辅食，而且我做出来的辅食我宝宝也还是挺爱吃的，而且在吃辅食的那一段时间，宝宝明显比之前要胖了很多。
6. 怎么烧上海菜饭
做法步骤
1、米洗净入电饭煲加正常焖饭水量、先泡着；入锅称了一下：米和水一共880克，米与水的比例是1:1.2。
2、咸肉、腊肠洗净，切片；
3、上海青摘洗干净，切块段；姜切片；
4、起锅热油，下姜片炒香； 接着下咸肉、腊肠片，煸香、煸出油脂后关火； 拣出姜片不要； 将炒香的腊肠咸肉铲出； 炒锅内留下煸出的油脂待用。
5、将煸香的咸肉、腊肠铲出放入电饭煲，和第2步的米拌匀，合盖，钦下煮饭键。
6、焖饭程序结束后、不急揭盖；炒锅内的余油加热， 下洗净切好的上海青小段翻炒，撒一点点盐，几克糖，翻炒均匀至青菜变软、断生，不要炒出水！ 关火铲出。
7、打开电饭煲，香喷喷。
8、加入并铺平刚才炒过的上海青； 淋1小勺芝麻油在青菜表面，加盖，再次钦下焖饭键，焖5分钟，焖熟青菜。
9、开盖，拌匀锅内肉菜饭。
10、加一勺雪白的猪油、和所有菜饭拌匀；这一勺猪油是咸肉菜饭的点睛，强烈建议加，满满的回忆杀啊！ 熬出雪白的猪油
11、盛出，米肉菜香三合一，红绿白相间也很好看啊！开饭！