1. 香辣海螺蛳的家常做法
一，用牙签挑。
大家在吃海螺丝的时候最大的烦恼就是会发现海螺丝的肉是非常不容易挑出来的，用嘴吸可能吸半天也不能够完整的吃掉一个海螺丝，所以我认为我们大家可以借助一些工具。就比如说我们大家可以用牙签来挑里面的肉，把海螺丝的软壳掀开之后，然后用牙签扎进去，用一种旋转的角度就可以把海螺丝的肉完整的挑出来了。
二，冷水下锅。
如果大家想要煮出来肉比较好挑出来的海螺丝的话，那么需要掌握下锅的方法，最好把海螺丝在冷水里面下锅，然后冷水里面加入适当的一些食用油，这样做的好处是食用油可以渗透进入海螺丝的内部，所以可以让的肉质更加顺滑，另外冷水下锅，慢慢的煮熟，能够防止肉汁剧烈收缩，从而让肉质更加鲜美，而且更容易挑出来。
三，去除腥味。
我认为我们大家在制作海鲜的时候，最重要的一个步骤就是一定要去除肉质的腥味，因为大多数的海鲜都会由于它本身的特点而具备腥味，这些腥味吃起来会有一种不舒服的感觉。想要去除海螺丝的腥味的方法是非常简单的，只需要我们大家加入足够多的辣椒和麻椒，就可以遮挡住它的腥味，事先用料酒进行浸泡也是非常好的除腥方法。
四，下酒吃。
其实麻辣海螺虽然说非常的好吃，但是吃多了会给我们带来上火的烦恼，所以一次性不能够吃的太多。它是一道比较适合当作下酒小菜的美食，就着醇香的酒然后吃着麻辣的海螺，是非常爽的一件事情，边聊天边喝酒边吃海螺肉是夏天的美好享受。
2. 香辣海螺蛳的家常做法大全
香辣海螺丝: 主料:鲜海螺250克 配料:鲜玉兰片50克 青椒(薄皮柿子椒)两只 调料:袋装"宫保"调料一袋 辅料:花生油 盐 味精 淀粉 糖等 制做:(1)鲜海螺择好洗净,去掉主体以外的一切粘膜 脏物.放入 净水中淘两次.备用. (2)鲜玉兰片 青椒择好洗净切细丝码好备用. (3)鲜海螺切丝(注意切的方向,不要切的不匀,不要切碎) ,氽沸水(一定要边氽边捞,不能过氽,使肉丝变老.)备 用. (4)烹调:起锅底油,用葱丝姜丝少许炝锅.将配料适当数量 放入轻手急炒,然后轻放海螺丝,加大火量,轻手急炒几下 后,将备好的稀释调料放入,炒匀菜品.视锅内汤汁多少, 再定是否勾薄芡
3. 香辣螺蛳的家常做法窍门
麻辣不带壳田螺家常的做法
食材
田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。调料盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。
1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。
2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。
3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。
4. 香辣海螺丝的做法大全
1、鳝鱼。我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。中国吃网表示，端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。
2、黄鱼。喜爱吃鱼的朋友们注意啦，眼下正是大黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，不单味道鲜美，且最具食用价值。
3、生蚝。端午节也是吃生蚝的时节。生蚝又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。
4、黄金海胆。黄金海胆平时生活在深水里面，外形和石头类似，刺少而短。别看它小，味道可不差，和那灰不溜秋外壳一比，肉色简直灿若黄金。故此被山东人昵称为黄金海胆，同时也暗喻它数量稀少。
5、黄海胆。黄海胆比“黄金海胆”大了整整一轮，一只有六七两，是一众“食肉兽”们的首选。每年的3月至6月就是它最肥美的时候，打开壳一看，里面的六块“腹肌”每件足有一指半厚，口感软滑。
5. 香辣海螺怎么做好吃
用料
田螺 1斤
鸡爪 1斤
香叶 3片
八角 3个
姜 2大块
蒜 1只
草果 2个
花椒 少量
白糖 适量提鲜
盐 适量
鸡精 2勺
十三香 2勺
葱结 1把
啤酒或料酒 啤酒一瓶料酒半碗
辣椒 适量个
淀粉 2勺
做法步骤
步骤 1
首先焯水10分钟左右，很多泡沫了就可以，放入料酒去腥就可以
步骤 2
焯好水的鸡脚田螺多洗几次冷水，洗干净，顺便把指甲剪干净
步骤 3
接下来就是切配料咯！
步骤 4
冷油冷锅下锅，多些油，下料煸炒一会
步骤 5
接下来倒入田螺、鸡脚一起翻炒，炒一会后就放料酒或啤酒，盐、生抽、耗油、十三香、鸡精，有洋葱可以放点洋葱一起翻炒一会就可以了，
步骤 6
放入沙煲 看看水量怎么样，不够的话加点水去
步骤 7
煲的差不多了，可以尝尝味道，不够盐或味道的话可以调整，快起锅的时候倒入准备好的淀粉水（淀粉用冷水化开），翻拌均匀就可以了
步骤 8
关火后放入青椒、香菜，点缀，也可以提味。
6. 辣炒海螺蛳
食材
活海螺丝 1斤
小绿辣椒 4个
方法/步骤
买回来的新鲜活海螺丝拿回家泡一会，滤一遍水待用
锅里放凉水准备焯一下海螺丝。要凉水下锅，因为海螺丝是活的，这样逐渐升温会使肉肉都探出来。开水下锅的话肉肉就全缩进去了。水开了迅速捞出控水。（我焯一下是因为螺类的海鲜我怕有寄生虫之类的，这样我更放心）
海螺丝的做法大全
把辅料准备齐全。小绿辣椒切圈，洋葱切条。花椒麻椒还有干红辣椒准备好放小碗里备用。大葱切两厘米段，姜切丝，香菜洗干净切两段。
海螺丝的做法大全
锅底下油，预热后就放花椒、麻椒、干的红辣椒、小绿辣椒圈，姜丝，大葱段，大火速炒。然后下两勺老干妈的辣椒脆，两勺蒜蓉辣酱，翻炒，切记炒两下就行了，太久就糊了有苦味。
海螺丝的做法大全
迅速下海螺丝，翻炒。然后倒料酒，生抽，去腥提鲜。炒匀后放绵白糖，然后放洋葱，继续翻炒。
海螺丝的做法大全
6
最后把香菜下进去，炒两下就关火。一道超级鲜美的辣炒海螺丝就完成了。
7. 麻辣海螺的家常做法
辣炒小海螺材料：小海螺 葱姜蒜 糟卤 料酒 红辣椒 四川豆瓣酱 盐 植物油做法：
1、小海螺买回来后放在盆里，用清水浸泡半天，并滴几滴香油，能让它吐出脏东西。不过现在有很多已经养过的海螺卖，买的时候可以挑选。
2、炒锅里放适量油，烧热后下葱姜蒜末和红辣椒，炒出香味后放两勺豆瓣酱，事先剁碎最好，懒得剁就用锅铲弄碎也没问题。然后炒几下，放入洗净的海螺，翻炒一会加糟卤和料酒，根据口味加盐，因为糟卤比较咸，所以要酌量加盐，再加少量水，盖上锅盖焖一会，可以让海螺更好地入味。
3、炒大约十几分钟后，大火收汤，就可以了。
8. 香辣海螺的做法大全
主料：田螺适量
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱
做法：
1、田螺用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
2、漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
3、煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味即可出锅。
9. 香辣海螺蛳的家常做法视频
一、用料
海螺 250 克
料酒 1 勺
葱 1 根
姜 2 片
蒜 2 瓣
盐 10 克
干辣椒 5 个
花椒 20 粒
沙茶酱 1 勺
生抽 1 勺
二、做法步骤
步骤 1
将海螺丝和钉螺洗干净，去尾备用。
步骤 2
将葱，大蒜，姜和干辣椒，切好备用。
步骤 3
热锅放食用油，放入葱，大蒜，干辣椒，花椒，姜爆炒。
步骤 4
倒入两种海螺爆炒。
步骤 5
放入一勺料酒，一勺沙茶酱，放入适量的盐和生抽。
放入适量的水，翻炒几下，搅拌均匀，盖上锅盖。
步骤 7
大约煮15分左右，最后炒干。
步骤 8
装盘。入口麻辣，螺肉甜美。