1. 新鲜贻贝怎么做好吃
贻贝就是淡菜,是海蚌的一种,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少,下面来看看做法。
淡菜干炖排骨
1、淡菜干炖排骨特别好吃,营养价值也高,需要的材料是五百克新鲜排骨,十个枣,一百克淡菜干,另外再准备少量的姜、葱以及甘笋和食用盐。
2、把淡菜干放在清水中浸泡,泡开以后洗净,然后取出去掉水分,把葱姜全部切片,甘笋也切成片状备用,把锅中放食用油,加葱和姜以后把淡菜放入炒制一会取出。
3、把排骨洗好与炒好的淡菜一起放在汤煲中,加入清水,再加入准备好的大枣和甘薯,然后用大火烧开,再转小火炖制三个小时,然后加入食用盐调味,调匀以后即可出锅食用。
淡菜干可以炒食
1、淡菜干炒食也是一种不错的食用方法,制作时可以准备两百克淡菜干,一个竹笋,十五克木耳和蘑菇,另外再准备食用油和料酒,以及盐和葱与蒜等调味料。
2、把准备好的淡菜干泡好以后洗净,把木耳也泡开洗净,把竹笋和蘑菇全部切成片状,把锅放油,放入葱姜蒜炒出香气。
3、把准备好的淡菜干和黑木耳与蘑菇等食材一起放入锅中炒制,一小会加入适量的酱油,炒匀以后再加入食用盐和鸡精进行调味,等食材全部熟透取出装盘即可上桌食用。
2. 贻贝怎样做好吃
步骤 1
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准备1杯泡好的米,3杯洋葱碎。小火,倒入半杯橄榄油,3杯洋葱碎,炒至金黄,倒入泡好的生米,煮至半熟
步骤 2
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放1/3勺桂皮粉,1/3勺胡椒粉,1勺韩式酱油,一小撮盐,翻炒,放凉。
步骤 3
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找微微开口的贻贝,用刀从中间慢慢割,割到一半就能自动分开,打开贻贝(底部要相连)。紧紧闭合的贻贝放在水中焯40秒左右,贻贝有点开口就捞出。开口后稍微冲洗一下,就可以割开。
步骤 4
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把米放至一边的贻贝壳至80%,然后合起来
步骤 5
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如果合起来有点微微张口,就扭一一边的壳就能完全闭合起来。
步骤 6
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然后把贻贝放在锅里,大的贻贝放在下方,小的放上面。稍微倒点水。(不能让水进入贻贝里面)
步骤 7
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倒一圈橄榄油,开火,煮沸后调小火,没水可稍微补一点。煮20分钟至收水。淋上柠檬汁吃更佳。
3. 海鲜贻贝怎么做好吃窍门
扇贝丁三鲜水饺的家常做法
主料:扇贝丁1000g,肥瘦肉300g,韭菜500g,辅料:油适量,盐适量,味精适量,花椒水适量,葱姜末适量,饺子粉1500g。
先用冷水调面,放少量的盐使饺子皮更劲道,调好后醒面,新鲜的扇贝丁洗净控干用刀略切几下,不要太碎为好,猪肉剁碎,和葱姜末一起放入盆中。
加入食盐味精少许酱油搅匀,看干湿程度加入适量花椒水。腌制一会儿。
韭菜细细切碎放入盆中。将一枚生鸡蛋磕碎加在韭菜上,将花生油也倒在韭菜上,先将鸡蛋和油同韭菜拌几下然后再同扇贝丁肉蓉一起和匀。
开工,擀皮包饺子。水开下锅,开三开。
炒扇贝肉的家常做法
主料:扇贝肉200克,辅料:油适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,香菜适量,洋葱适量,大蒜适量,姜适量。
扇贝肉洗净,香菜切段,梗和叶的部分分开放,锅内少许油炒香洋葱、姜、蒜,加入郫县豆瓣酱,加入扇贝肉香菜梗的部分翻炒,最后加入香菜叶的部分,加入少许盐调味就可以出锅了。
扇贝裙边的家常做法
胡萝卜切丝,青椒切丝,香菜切段备用,扇贝裙边清洗干净。蒸锅内放水加热至水开,水开后将胡萝卜丝下水焯烫一下捞出过凉水备用,扇贝裙边下开水焯烫一下捞出,焯烫过的扇贝裙边放入冷水中过凉,控干水分,将焯好的扇贝裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入盆中,加入生抽、醋、盐、少许糖、味精、辣椒段。
炒锅内放少许植物油 ,油热了放入花椒,花椒炸一小会儿再放入掰开的辣椒,再将炸好的花椒辣椒热油趁热倒在食材上面,拌匀即可食用,喜欢吃芥末的可以在放点芥末酱。
中间点凉水,火候一定不要大了,看韭菜刚变色保证熟,装盘即可。
扇贝丝的家常做法
主料:粉丝1把,扇贝4个,辅料:尖椒少许,调料色拉油适量,料酒适量,蚝油少许,大蒜1颗,蒸鱼豉油适量。
将一小把粉丝放入温水中泡软,大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥,然后在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒,调拌均匀待用(这个可根据个人喜好随意调配)
清洁扇贝:扇贝在流水下用小刷子两面都刷洗干净。微开口的要注意:别出其不意的让它把你的手夹了,将洗干净的扇贝放入开水中煮2-3分钟,全开大口就关火,然后捞出放冷水中冲洗干净,再次的用小刷子将壳里外都刷干净,然后拽去扇贝肉外围的沙包和裙边
用刀子在扇贝肉上划十字花,易入味,清理干净的扇贝连壳待用(一片)蒸扇贝:1.依次将泡软的粉丝整齐的围摆在扇贝肉一圈2.然后倒上调配好的蒜泥料3.最后放入水开后的蒸屉上蒸2-3分钟即可,以闻到蒜泥的香味儿为准 最后再另备些蒜泥或者尖椒丁,锅中倒入适量油,烧热后将蒜泥加入爆香淋在扇贝上即可。
广东蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法
1.扇贝解冻2.用小刀将扇壳肉分离,将扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉,洗净备用3.粉丝用温水泡软4.蒜剥皮切成末,姜切成细丝,青、红椒切成粒5.将事先处理好的扇贝摆在盘中,依次放入泡软的粉丝6.蒜末和姜丝7.再淋上少许蒸鱼豉油,撒上青、红椒粒8.蒸锅中水开后放入扇贝,大火蒸5分钟立即出锅。9.汤勺中加热茶油至勺中油冒青烟后关火,小心地淋在每个扇贝上即可
蒜蓉粉丝扇贝的家常做法
1、粉丝放温水里泡软备用。
2、姜和蒜头剁成细茸,葱切成葱花。
3、贝肉边上黑色的内脏去,把贝肉整个割下来。把粉丝捞起放在每个贝壳上,然后把贝肉放在粉丝上。
4、淋少许油在贝肉上,再洒点细盐,再放上姜蒜茸,滴点酱油,水开后,大火蒸5分钟,出锅前放上葱花。
蒸海虹,扇贝的家常做法
清蒸海虹的做法1.买回的海虹比较脏,特别是皮上,沾着很多连接的绳子类的东西,现在吃的海虹基本都是养殖的2.用手把脏东西去掉,摘下来一小堆3.摘干净的海虹流水下冲洗干净4.干干净净的还挺好看的5.洗净的海虹放蒸锅篦子上,锅里放凉水6.大火蒸,5-10分钟左右,常开盖看看,海虹只有一张口就可以啦,再蒸就老了7.用小碟装点米醋、姜末,直接扒皮取肉,沾着姜末吃
花边韭菜盒子的家常做法
材料普通面粉300g(或者用普通饭碗量四碗),韭菜半斤,鸡蛋2只,虾皮半碗,开水,盐,香油,料酒做法1、将鸡蛋打碎,滴几滴料酒去腥,放入锅中炒好盛出备用。
切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放,就不会出很多汤了。
开水和面,用筷子不停的搅拌,之后揉成一个面团。注意:一定是开水哈。还不太会和面的小伙伴,之前预留出半碗面,在面粉成团之后往里面兑就可以,以免面团过稀。
揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈,自己家吃不必特别在意外型的。
锅中滴入4、5滴油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,不必等待太久,以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的,所以很好熟的。
扇贝肉的家常做法
主材:,冻扇贝肉5-8只,解冻抹干,蒜蓉1汤匙,飞鱼子2汤匙,油适量,汁料:份量仅供参考,美极鲜酱油1汤匙,麻油1汤匙,热水1茶匙。
1.扇贝肉切开一半,先氽烫(约2分钟)备用,飞鱼子解冻,拌入麻油备用。
2.快火下油起锅,先把爆香蒜蓉,下扇贝肉略炒,下汁料炒至金黄,装盘铺上飞鱼子即成。
海鲜砂锅的家常做法
步骤 1.所有材料洗净,梭子蟹斩成四块,基围虾须剪去,带鱼剪成块,金针菇根部剪去一段,香菇可以切片也可以不切,鸡腿菇切片更入味。
步骤 2.起油锅,放入适量生姜片,趁新鲜把梭子蟹,基围虾,蛤蜊下锅翻炒至变色,倒入砂锅备用。
步骤 3.带鱼用盐,料酒,胡椒粉,生姜粉腌制十几分钟。
步骤 4.起油锅,把腌制好的带鱼油煎,小火煎熟。
步骤 5.把煎好的带鱼选出几块来熬汤,十几分钟汤色变浓关火备用。
步骤 6.把5的汤倒入2的砂锅中,带鱼不要放入,怕鱼碎了汤里有刺。香菇,鸡腿菇,金针菇一起放入,再放入一些生姜片。基围虾喜欢吃嫩的可以拣出来,等开锅后再放入。海带结另外煮,不然汤会发绿的。
步骤 7.砂锅开后再滚七八分钟关火,放上海带结,带鱼,完成。
小贴士:1.建议基围虾等开锅后再放入,嫩的极鲜美入味。
2.材料都可以随个人喜好来,海鲜锅怎么煮怎么好吃,蛤蜊买烧汤的那种,带鱼嫌麻烦也可以不弄,菌菇类可以多放一点,特别入味好吃。
4. 贻贝肉怎样做着吃
淡菜肉质鲜嫩,尤其汤更是鲜美好喝。煮淡菜看似简单,好多人却不会做。煮淡菜时,是冷水下锅?还是热水下锅?
很多人做错了,难怪汤不鲜。如果做错了,淡菜就不会开口,淡菜不开口的话肉里的味道就出不来,那汤自然就没那么鲜美了。煮淡菜需要记住的地方,记住淡菜和冷水一起下锅,是冷水,冷水,重要的事情说三次,不需要加油,大火煮至水开,再煮2分钟,然后调味,就可以出锅了这样做出来的淡菜汤特别鲜,肉也很嫩。记住煮淡菜和煮别的贝类正好相反,别的贝类是水开下锅,而淡菜是冷水下锅。还有淡菜开口以后不宜煮太久,煮太久淡菜肉会被煮缩了,而且肉质会比较硬,没有那么鲜嫩。
5. 新鲜贻贝怎么做好吃窍门
淡菜是从海里采集回来的,海里的盐分比较高,而温度比较低。那么我们在保存淡菜的时候就要注意,把买回来的淡菜,最好保存在低温、阴凉通风的地方比较不容易变质。并且如果把淡菜放在有盐水的容器里,更容易保存。新鲜的淡菜很容易变质,所以一定要选对方法。
6. 贻贝的家常做法
用料:
小肠 半斤;
淡菜干 150克;
盐 5克;
生抽 一勺勺;
白胡椒粉 撒一小勺;
做法步骤:
步骤 1
小肠清洗干净,淡菜干提前泡一下,大人版本的加一点盐一点生抽一点白胡椒粉,这个看个人口味啦,小孩的啥都不用加。
步骤 2
淡菜铺下面,肉铺上面,加点温水。
步骤 3
水开后放上蒸20分钟左右。
步骤 4
超级香,汤特别好喝小肠也很嫩,直击灵魂。
步骤 5
每一口都是浓香,在海里在天上,胃里暖暖的幸福感。
7. 怎样炒贻贝好吃又简单
1、化冻。贻贝又叫淡菜,因此可以参考淡菜的做饭。2、清洗。用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。3、水洗。在烧菜前,用沸水过一下就可以烹饪了。
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1.韭菜炒贻贝:贻贝10~30g,用开水发软,洗净;韭菜60g,切段。用食油煎沸,加食盐炒食。
2.丝瓜炒贻贝:
备料:贻贝500克、丝瓜1根、油适量、盐适量、大蒜适量、芝麻油适量
做法:丝瓜洗净,洗净的贻贝去掉水分;丝瓜去皮切块,大蒜切碎,锅内烧热加油,放入大蒜爆香,加丝瓜大火煸炒,丝瓜炒出水,倒入贻贝快速翻炒,加盐调味,点入芝麻油拌匀即可。
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3.贻贝萝卜豆腐汤
材料:贻贝、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料:色拉油、盐、鸡精
1、贻贝用清水浸泡1个小时以上泡软。
2、将泡好的贻贝去除杂质,洗净。
3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4、炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下贻贝略微翻炒。
5、加清水,大火烧开,水要一次加够。
6、移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出。
7、半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟。
8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟。
9、洒上芹菜叶碎,即可上桌。