1. 上海虾仁馄饨的做法
虾仁馄饨最好要掺一点肉馅，就像我们包饺子一样，把虾整只放到馄饨皮里一卷，然后在最外面抹上一层肉馅，或者直接把虾包到肉馅里，肉馅是馄饨的灵魂，要记得面一定不要太硬，那样的话外面熟了里面不熟，面一定要软，因为在开水里煮面会变薄
2. 虾馄饨的做法大全
用料：面粉150克，清水75克，鲜虾适量，小香葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一大勺。
步骤：
1，先来做馄饨皮，咱们这个小馄饨是全程手工的，不需要借助机器，做出来的成品特别美味，面粉里加少许盐增加筋性，加入清水。
2，用手将面粉和清水往同一方向搅动，先混合成絮状，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是个大概的参考，尽量把面团和得硬一些就好。
3，然后用手揉成光滑的面团，放在盆子中不太好揉，可以将面团取出来，在坚硬的台面上揉，很容易就把面团揉光滑了，包上保鲜膜，静置30分钟。面团揉得越用力，越光滑，最后得到的馄饨皮越筋道爽滑，就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适，注意提前把台面清洗干净就行。
4，接下来准备馄饨馅，馄饨馅要比饺子馅剁的细一些，将鲜虾去壳，抽去虾线，清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥，不要用绞肉机机搅，刀剁的虾仁馅才更好吃，虾仁很容易就剁成泥了。
5，将虾泥放入大碗中，加入切碎的葱花，盐，白胡椒粉，一大勺植物油。
6，用筷子往同一方向搅拌，把虾泥搅拌上劲，馄饨馅就做好了，如果当时不用，记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜，防止表面风干。
7，将静置好的面团取出来，砧板上提前撒一层干面粉防粘，把面团再次揉光滑细腻。
8，把面团搓成长条，搓细一些，直径大约一厘米多点，然后把面条切成小剂子。
9，往面剂子表面撒一层干面粉，用掌心将每一个面剂子都按扁。
10，用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片，比饺子皮要薄，四周要均匀，我们今天包的是元宝馄饨，这样擀皮比较方便。
11，包入少许鲜虾馅，四周捏紧就可以，然后把两端粘起来，边缘部分记得捏扁捏薄，最后煮出来的边滑滑的，很筋道。
12，锅中烧开水，水开后下入小馄饨，用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅，咱们的馄饨皮和馅都是自己做的，虾仁馅也比较好熟，所以只要有等馄饨浮起来就熟了
13，准备一个碗，碗里加入盐和自己喜欢的调味料，生抽，麻油之类，加入一勺馄饨汤冲匀，然后把煮好的馄饨捞出来就可以了。
小
3. 虾仁大馄饨的做法
买来新鲜的海虾500克，把海虾头去掉，剥虾仁一共250克，再放入五花猪肉馅400克，再放入葱姜蒜末各30克，然后放入碗里搅拌成糊状，放入面粉50克，放入料酒20毫升，放入生抽30毫升，放入胡椒粉6克，放入盐15克，然后后就可以包成馄饨了，馄饨皮2斤，小馄饨馅不要包太多，一筷子就可以了，这样子就是正宗的虾肉小馄饨
4. 虾仁馄饨做法大全
主料：虾仁，猪肉馅，馄饨皮
辅料： 葱适量 鸡精适量 胡椒适量 姜适量 酱油适量 香油适量
制作方法
1.把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用。
2.买来的五花肉馅儿再稍微剁一下，增加韧性。
3.把虾仁放进去一起剁碎~~加入葱花一起。
4.肉馅加入一颗生鸡蛋。
5.加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。
6.肉馅儿就完成啦，下面可以开始包啦。
7.馄饨皮若干。
8.对角线位置放入适当馅儿，然后往里折两道。
9.再将两个角对着一下，可以粘少许水，防止煮的时候开口
10.这次包了好多，吃不完可以放冰箱，随时吃都可以，嘿嘿。
11.老妈夸我包的馄饨是艺术品，哈哈~窃喜，以后咱家这些活我都包了。
12.准备好调味的汤汁、我放了酱油、盐、鸡精、胡椒、香油、高汤、撒上些香菜提味。
13.最后把煮好的馄饨放进去拌匀，就可以开吃啦，美味呢。
5. 鲜虾仁馄饨的做法
食材清单
七分瘦三分肥的猪肉 500克
、 小葱 6根 、 虾10个 、 蚝油 适量 、 甜面酱 适量 、 豆腐乳汤 适量 、 五香粉 适量 、 料酒 少许 、 鸡蛋一个 、 水 视拌馅儿情况 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/9猪肉洗净绞馅儿。
2/9虾去皮去上下虾线，切小碎丁。
3/9小葱洗净切小细丁。
4/9肉馅、虾丁、葱丁，鸡蛋一起顺时针搅拌。
5/9再继续边搅拌边加入加入料酒、蚝油、甜面酱、豆腐乳汤，顺时针耐心搅拌，如果觉得馅儿干，加入点点水，最后加入适量油，拌匀。
6/9馅儿搅拌好的效果，粘稠细腻，沾碗壁、沾筷子、沾手的感觉。
7/9放馅儿。
8/9包妥。
9/9砂锅骨汤煮熟，上桌。
6. 上海鲜虾馄饨
配料：猪肉，胡萝卜，基围虾，葱姜蒜，生抽盐，花生油。
做法：
1将基围虾将虾壳剥掉
2猪肉切成小块剁黏，把虾仁切成小块；一同放入盆中顺一个方向搅拌，不时点一些水，直至肉馅较为粘稠，但不稀。
胡萝卜、葱切成碎末，放入肉馅中，稍微搅拌后放入一小勺盐，一勺生抽，一大勺花生油，顺着一个方向搅拌。
3拿出提前调好的面团，用擀面杖擀成薄薄的、椭圆形的面片，然后用刀切成馄饨皮形状代用。
4把肉馅放入馄饨皮中，具体包发大家都知道，就不祥述。包好的样子如下哦
5热水烧好，放入馄饨，煮大约五分钟左右，这时馄饨已经熟了。
6最后放一些紫菜，葱花，再滴一滴香油，好吃美味的胡萝卜鲜虾馄饨就做好了！
7. 上海虾仁馄饨的做法和配料
食材:
鲜虾5只、里脊肉50g、 胡萝卜20g
鸡蛋一个、馄饨皮46-50张、核桃油适量
做法：
1.将虾去虾壳、虾线后清洗干净，里脊肉清洗干净后切块，一起放入搅拌机， 搅打成泥。
2.胡萝卜去皮，洗净后擦丝，鸡蛋打散。
3.将虾仁猪肉泥和胡萝卜混合，加入鸡蛋、少许核桃油和适量芝麻粉，搅拌至肉上劲。
4.取一张馄饨皮放在手的虎口位置，塞入一小团馅料，握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉多捏不紧的话，可以沾点水。再稍微调整下捏实，防止煮时馅料散开，馄饨有很多种包法。
5.依次包好剩下的，锅里水烧开，将馄饨放入煮熟，加入鸡蛋丝和头水紫菜就完成了。
8. 上海虾仁馄饨的做法大全
食材：虾仁350克，胡萝卜150克，盐1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺，香油1勺，胡椒粉0.5勺，葱白适量，馄饨皮。
馄饨汤调味：生抽1勺，北京米醋1勺，胡椒粉1勺，盐适量，香油1勺，葱花适量，紫菜适量，虾皮适量。
做法：
1，准备好食材，虾仁剁成有颗粒的虾泥，胡萝卜切碎，虾泥胡萝卜碎放大碗中，
2，加1勺淀粉，1个鸡蛋，1勺蚝油，1小勺盐，1勺香油，0.5勺胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲后放入葱白，再次搅拌均匀。
3，虾肉馅放入馄饨皮中，对折利用虎口团在一起收口，锅中水烧开放入馄饨，盖好锅盖煮一分钟馄饨浮起。
4，加1勺生抽，1勺米醋，1勺香油，1小勺盐，1小勺胡椒粉，放紫菜，虾皮，葱花，关火盛出即可享用了。
9. 虾仁馄饨咋做
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你。
馄饨是人们日常生活中经常吃到的食物。其鲜嫩多汁，营养丰富，老少皆宜，所以说深受人们的喜爱。下面我就来和大家分享一下“鲜肉虾仁”小馄饨的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
鲜虾仁，净肉，韭菜，香菜。
具体的做法：
1：取新鲜的猪肉400g，用清水冲洗干净，然后用刀剁成肉馅备用。
2：取鲜虾仁300g，挑去沙腺，切成丁备用。
3：取鲜韭菜50g，择洗干净，用清水洗干净，然后切成小粒备用。
4：取新鲜的香菜少许，洗干净后切成小段备用。
5：把剁好的肉馅放到一个盆里，加入鸡蛋一个，盐1g，鸡汁3g，胡椒粉少许，蚝油3g，料酒5g，用筷子顺着一个方向搅拌起劲，然后再加入适量的高汤，再次搅拌均匀，然后加入少许的椒油，搅拌均匀后备用。
6：把切好的虾仁放到一个碗，，加入盐1g，料酒2g，胡椒粉少许，翻拌均匀后放到調制好的肉馅里，然后再把切好的韭菜末也放到一起，用筷子搅拌均匀后备用。
7：取出小馄饨皮适量，放入适量的虾仁馅，从一角折叠一下，然后再对角捏挤成元宝形既可。
8：起火烧水，锅里加入适量的高汤，加入盐，鸡汁，胡椒粉，鸡粉，一品鲜酱油，烧开后尝一下口味，然后再淋入少许的香油备用。
9：起火烧水，待水开后加入少许的盐，以防煮烂馄饨。待水开后放入包好的馄饨，中火煮至其浮起来，且其熟后捞出来，放到碗里，然后再加入提前調制好的鲜汤，放入切好的香菜段既可。
鲜香可口，鲜嫩多汁的鲜肉虾仁小馄饨做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢你们的观看，再见。