1. 猫耳朵的做法
1－准备两个干净的盆 放入温水
2－分别放入红糖和奶粉
3－搅拌均匀后加入鸡蛋 盐和酵母
4－再放入面粉
5揉成面团 松弛十五分钟
6面团依次擀薄
7红糖面扑在白面团上 抹上五香粉
8卷好切段放入冰箱冷冻
9冻得稍微硬一点，切片儿
10入油锅炸至微黄
11捞出准备复炸
12油烧热 炸至焦脆
13装盘就可以吃了
2. 山西面食猫耳朵的做法
猫耳朵是荞麦面做的，猫耳朵是一种杭州特色面食，后在山西、等地流行因形似猫耳故名。
主要食材
小麦、荞麦、莜麦
主要食材
小麦、荞麦、莜麦
各种面制作的猫耳朵除煮食外，还可焖食，即先把菜炒好，将猫耳朵倒在菜上，上火焖十五分钟左右即熟。
3. 猫耳朵的做法面食
“猫耳朵”不是真的猫耳朵！因为形似小猫的耳朵得名，是我国山西、陕西等地的特色食品，猫耳朵是通过特殊的手法将面团按成猫耳朵形状，下到开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或另加配料火锅炒食。它吃着筋滑利口，常用白面、高粱面、莜面、荞面制作，还被当地人称为“碾疙瘩”、“碾饦饦”。多说一句，意大利面中有种贝壳面和猫耳朵面一模一样，似乎在证明意面是从中国传过去的。
原料：面粉200克、虾、蚬子、洋葱、西红柿、胡萝卜、火腿、胡椒粉、盐
1、面粉加凉水揉匀放入保鲜盒冷藏饧面20分钟
2、配菜加工切成需要的形状
3、将饧好面揉成长条切成小块
4、用拇指按住面团顺势前推揉成猫耳朵形状
5、开水煮面，大约8分钟后捞出
6、过水
7、热油倒入胡萝卜翻炒
8、加洋葱丝炒香
9、加入西红柿煸炒成酱
10、添汤炖煮5分钟
11、倒入火腿丁、海虾、蚬子煮熟
12、撒葱花、胡椒粉加盐调味
13、在猫耳朵上倒上浇头即可
4. 椒盐猫耳朵的做法
原料： 羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。
做法：
1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨；
2、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好；
3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐；
4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。
5. 猫耳朵的做法零食
先白糖、盐、水和植物油混合均匀。红糖、水和植物油混合均匀。一部分低筋面粉，加入白糖水，揉成面团。另一部分低筋面粉加红糖水，揉成面团。白糖面团和红糖面团擀薄，红面团放在白面团上，卷起，冷冻1小时。面团切薄片，放入烤盘，烤箱预热，烤15-20分钟。
食材：
低筋面粉200克、红糖30克、植物油1勺、白砂糖1勺、盐1勺、水50毫升
零食猫耳朵的做法
1、先将调料白糖、盐、水和植物油混合均匀；
2、再将红糖、水和植物油混合均匀；
3、取一部分低筋面粉，加入白糖水，揉成面团，静置30分钟；
4、另一部分低筋面粉加红糖水，揉成面团，静置30分钟；
5、白糖面团和红糖面团擀开擀薄，红面团放在白面团上面，卷起，放入冰箱冷冻1小时；
6、将面团切成薄片，放入烤盘；
7、烤箱预热至140°，放进烤箱烤15-20分钟。
6. 猫耳朵的做法面食图片
用料 面粉 300克 植物油 适量 水 适量 盐 适量 西红柿