1. 海蚬子肉家常做法
食材清单
黄蚬子 2斤 、 老姜 若干 、 料酒 1勺 、 鱼露 适量 、 红树椒 适量 、 蒜 少许 、 香菜 适量 、 蚝油 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 麻椒 适量 、 蒜蓉辣酱 适量
烹饪步骤
1/10
黄蚬子洗净。
2/10
放入少许盐，吐沙。
3/10
凉水下锅煮至开壳，开一个捞一个，再不肉就老了。
4/10
全部捞出后，过凉水洗净。
5/10
姜，蒜切片，辣椒，香菜切段。调碗汁：鱼露一勺，料酒一勺，醋3勺，蚝鱼2勺，白糖大半勺，蒜蓉辣酱3勺，调勺备用。
6/10
锅内放油，姜，蒜，辣椒，麻椒炒香。
7/10
放入焯好的黄蚬，加入碗汁，大火翻炒。
8/10
散上香菜。
9/10
装盘即可。
2. 海蚬子的吃法
主料：白蚬鱼3条
辅料：小葱1把、鱼露1勺、海鲜酱1/3勺、酱油半勺、水半碗、色拉油少许、姜1块
做法：
步骤1、白蚬鱼三条，洗干净剖肚子去内脏，不需要去麟，要是去掉麟这鱼儿一煮就碎了步骤2、姜切片，葱洗干净打节，锅里热油，放入姜葱，爆香后倒入半碗水，烧开
步骤3、水烧开后，转中火，放入鱼，煮三分钟后倒入鱼露
步骤4、舀入海鲜酱，注意不要多，只要1/3勺，仅为吊出鱼儿的鲜味，多了就吃不出鱼儿的美味了
步骤5、再加入酱油，根据自己需要是否再加点儿盐，即可装出食用。整过程5分钟
3. 蚬子肉如何做
食材
蚬子肉600g 、 香葱 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1.蚬子肉先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。
2.香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎
3.热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味
4.倒入洗干净的蛏子，迅速加适量料酒，盖上锅盖
5.等料酒在国内蒸发后，倒入切好的葱白段和碎辣椒，不停翻炒
6.最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可
4. 海鲜蚬子肉的做法大全集
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辣炒蛏子肉的用料
蛏子 1斤半小米椒 4个美极鲜味汁 适量料酒 适量葱 适量姜末 适量蒜末 适量水淀粉 薄薄的麻油 少许
辣炒蛏子肉的做法步骤
步骤 1
大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
步骤 2
用清水刷洗干净表面。
步骤 3
锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
步骤 4
稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
步骤 5
烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
步骤 6
用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。
步骤 7
起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。
步骤 8
倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
步骤 9
美味就在眼前，赶紧开吃