1. 杂菇煲怎么做
用料
鱼露适量，
姜4片，
虾500克，
花甲250克，
梅花肉250克，
海鲜菇1把，
金针菇1把，
蒜头1只，
小米辣随意，
花椒随意，
葱花随意。
步骤 1
花甲加少许盐和油泡水让其吐沙，准备以下工作再回过头给它洗干净。
步骤 2
洗干净虾，去虾头抽虾线，再简单冲洗一下。
步骤 3
菇洗净。
步骤 4
蒜蓉、小米椒、花椒，潮汕萝卜干。热少许油泼上去
步骤 5
砂锅热油煸姜丝，下虾头炒出油，加一碗水煮一下。
步骤 6
这个时候再把梅花肉爆一下。砂锅水开了把虾头捞出，丢下去梅花肉、菇、虾，以及泼了油的蒜蓉辣椒碎，鱼露少许。盖盖子煮。
步骤 7
盖子冒气再开盖放花甲，把花甲烫开，撒葱花。
2. 杂菇煲怎么做好吃
食材：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2颗、姜2片、花生油2茶匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；
2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。
3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。
3. 排骨杂菇煲的做法
10人一桌，菜其实很好配。首先肉来一份，鱼来一份，牛肉来一份，虾子来一份，大菜基本配齐，然后汤再来一份，特色主食来一份，素菜来两个，凉菜至少一个，蒸菜再上一个，基本就差不多了，如果不够，再点两个。
现在提倡光盘行动，吃好不浪费，一般几个人点几个菜，是完全够吃的。
4. 杂菇煲怎么做汤好喝
1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。
2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。
3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。
4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。
5. 杂菇煲怎么做不出水
第一、清炒芹菜作法
1.莴笋一把摘干净洗一洗
2.把莴笋切割成小段
3.锅中倒进适当的油加温
4.放进莴笋煸炒
5.添加适量的盐和生抽再次煸炒
6.五分钟后，莴笋色调一些转变了就可以起锅了
7.把莴笋盛到盘里
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第二、清炒芹菜作法流程
原材料：莴笋500克，食用油、麻椒、葱段、生姜沫、盐、生抽各适当。
制作方法：
1．将莴笋去须根，清洗，用直刀割发展段。
2．炒菜锅滴油烧开，放进麻椒炸焦，捞起来麻椒，放进葱段、生姜沫、蒜泥炒匀，至香气外溢后，放进莴笋，煸炒两下，添加生抽、醋适当冷水稍炖，放进鸡精，起锅摆盘就可以。
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第三、莴笋炒猪皮
原材料
主要材料：猪肉皮300克，莴笋100克，韭菜苔50克，朝天椒50克
辅材：生姜片10克
调味品：米酒，辣酱，老陈醋，食用盐，白胡椒粉，食用油，味精，花椒面，熟芝麻
作法
1、把猪肉皮里边的植物油脂及表层的毛皮、泥渍剃除并清理干净。
2、放入冷水锅中，加白胡椒粉、姜片火灾煮成白沫子，皮肉微卷发，捞出放冷水中太凉。
3、莴笋、朝天椒清洗后均切成细丝；姜削皮切成片、韭菜苔择洗干净，切条；生猪肉皮切成丝。
4、锅放置火上，加食用油烧开，放入生姜片、韭菜苔段爆锅出香气。
5、放进猪肉皮煸炒一会儿，加辣酱、米酒续炒。
6、再把莴笋丝、朝天椒丝炒至断生；
7、加食用盐、白胡椒粉、花椒面、味精调料，烹少量老陈醋，撒上熟芝麻就可以起锅。
第四、莴笋炒杂菇
原材料
主要材料：莴笋一把，香菇1根，海鲜菇适当，干香菇8朵（喜爱干香菇的香，新鲜香菇不足香并且水份多）
辅材：葵花油适当，盐适量，糖适当，味精适当
作法
1、干香菇事前聚氨酯发泡好，切成片。
2、香菇切割成椭圆型片。
3、海鲜菇洗干净就可以。
4、莴笋去叶，切条。
5、锅烧热，下适当油，先炒炒香菇，随后将香菇片入锅一起煸炒。
6、最终将莴笋和海鲜菇一起入锅，一起煸炒；海鲜菇很非常好，不需要水捞，不出水量。
7、等菇和莴笋都变松，撒一些盐和糖，出锅前放一些味精。
6. 杂菇煲怎么做好吃窍门
原材料：鸡1只，香肠1一小块，鸡腿菇1个，金针蘑少量，小蘑菇少量，枸杞子适当，姜片适量，小葱适量，大葱适量，盐适量，白胡椒粉适量。
作法：
1、鸡解决干净后备用。
2、锅里放少量油加温后放进姜片和小葱段炒香。
3、然后添加一定量冷水，放进本鸡及香肠大火烧开转文火烧煮约1钟头以上（期内带血沫需要沥出）。
4、菌类清洗切条，枸杞子用开水侵泡预留。
5、本老母鸡汤炖至鸡脯肉酥烂后添加切完的菌类再次煲煮，另外加入适当盐。
6、起锅前添加控干水分的枸杞子，撒上葱段，适当白胡椒粉就可以。
7. 杂菇煲汤的做法
在农村生活的岳父前几天给我们寄来了一大袋的菌菇干，里面有红菇干、梨菇干以及“杂菇干”，估算下来也能值不少钱呢！因为红菇干适合煲汤，梨菇干的口感没有那么嫩滑，反倒是炒了一盘“杂菇干”晒朋友圈，没想到火了，电话响个不停，都是比较要好的朋友让我给他们送一点尝尝鲜。
8. 杂菇煲图片
步骤1 猪脚洗干净灼水
步骤2 灼水完毕后，锅热放油放姜片把猪脚炒一下，放点盐和料酒
步骤3 把炒好的猪脚放入煲里先煲出味道，先煲软一点，不然就很硬
步骤4 鸡洗干净，切好
步骤5 把鸡也炒一下，放点盐
步骤6 把杂菇洗干净放入炒过的鸡里
步骤7 把已经煲过的猪脚倒入炒好的鸡和配料里
步骤8 再继续煲，口感软度看自己喜欢
9. 杂菇煲有哪些菇
下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下，倒入适量热水，烧开后加入各种菇，再次烧开 ，加盐及胡椒粉，撒点葱花起锅。
10. 杂菇煲的功效
1、放。
2、因为生姜片有去腥味的作用，能够增进菜肴的鲜味。
3、所以，在烹制菌菇类菜肴的时候，加入生姜片和蒜末等调料的必要的。
4、菌菇汤是一道美味菜肴。
1）俗话说"冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤"，可见菌汤对人的益处有多大。
2）菌类中富含人体所需的18种氨基酸。
3）菌菇汤又称干贝杂菇汤，制作简便，容易学会，而且口味好，又有营养。