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海鲜除腥剂(干货海鲜怎么去除海腥味)

啤酒之家 2022-11-26 07:46 编辑:admin 64阅读

1. 海鲜除腥剂

为了保证海鲜菜成菜鲜美可口,烹制时一定要将腥味除去。

除去海鲜菜腥味,一般多用鲜姜泥加温开水浸泡成的姜汁加适量的食醋。

用这两种调味品不仅能对海鲜去腥提鲜,解去油腻,而且还有开胃散寒、增进食欲、促进消化的功效。

烹制海鲜菜,用葱姜蒜爆锅,胡椒粉、料酒、醋调味,在投料时间上也有讲究:有的是先用胡椒粉、料酒和醋先腌渍后烹调;有的是在爆炒过程中烹入,也有的是将原料制熟后,再用味碟蘸食。

但一般以清淡爽口,原汁原味为特有风味。

另外,海鲜菜烹制上色多数都以嫩糖色挂色,不用或少用酱油,其目的既能使菜肴保持应有的色泽,又不至于破坏菜肴的本味。

还有,烹制海鲜菜时要少用香油、大油作明油,所淋的明油最好用香油炼制的花椒油替代,因为这样既可明油亮汁,又可提香去异.另外,用料酒和啤酒之类去腥的,建议楼主也尝试一下.

2. 干货海鲜怎么去除海腥味

去腥的方法:

1、烧以前先用生姜水和料酒洒一下,最好再加点柠檬汁。

2、烧(蒸)的时候再放点生姜的料酒。咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

3. 海鲜腥气味怎么去除

要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。  7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。  8、这样,扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃,绝对不会有泥沙来捣乱的。

4. 海鲜干货去腥

      片碱可以除海鲜腥味,但是我建议你不要用这个方法

    海鲜上面放片碱是有害的,片碱属于工业碱,而海鲜的去腥方法很多,不能为了一个小问题而伤害身体。

    再说海鲜用片碱泡后还有海鲜味吗?

     海鲜如果是贝壳类的放姜片和两滴老酒就可以去腥,如果是鱼类先用姜水泡几分钟蒸出来也没有腥味。

5. 除海鲜腥味

有几种方法来选择:一、韭菜去腥:象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味二、猪皮去腥:用猪皮把锅全部擦一下三、茶叶去腥:可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉四、柠檬去腥:撒点柠檬汁擦擦,再用热水洗洁净洗干净五、白醋去腥:倒入些许白醋,煮一下,再煮的过程中晃动白醋,尽量多的接触锅的内壁

6. 海鲜除臭剂

如果车内或后备箱是被湿货海鲜流出的水,污染了车内的表面,如:地毯。或后备箱表面,那么单单用空气净化型的产品都不行。应该选择“高威洁汽车除臭剂”表面处理型,从污染的根源表面去解决问题,是专门针对车内硬物表面或软毛纺织表面被尿粪,海鲜,食物汤水污染,而产生发臭的情况。

采用微生物和酶的主动分解技术,清洁表面控制异味。

首先先用除臭剂把污染表面清洁擦洗一遍。然后每天喷湿一次(不用再刷洗)不臭了就不要喷了。要是有反弹再喷几次!如果配合“空气净化型”平时喷喷车内空气中或做空调内循环全车空气处理,双管齐下,效果将会更好!

7. 去海鲜腥味的香料

海鲜可谓是美味佳肴,对于沿海的小伙伴们来说,可能还能接受腥味,但对于小编这种北方人来说是真的接受不了那种腥味,那么这里就很有必要的讲讲去腥了。首先我们要了解主要去腥的调料有哪些?

第一:料酒

料酒是烹饪用的酒,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。第二:醋

醋是中国各大菜系中传统的调味品。醋起源与中国,据历史记载醋至少有3000年以上的历史,醋具有去腥的作用。第三:生姜

生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎,生姜含有辛辣和芳香成分,生姜和姜片用于烹饪,可以去腥膻,增加食品的鲜味。第四:橘皮

橘皮,它性温,味辛、苦,是运脾和胃、消痰、理气、化食的上品。因此,很多人都喜欢用陈皮泡水当茶喝。也可去腥。柠檬:

柠檬去腥已经有了很久的历史,把柠檬切成小瓣,然后挤入海鲜里面,可以非常简单的去腥味,而且这样做出来的海鲜会有一股淡淡的柠檬香。其实还有很多调味料可以去腥比如花椒,八角,香叶,黑胡椒,香菜等等,

8. 海鲜怎么除腥

将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包。

  方法:取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾包,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。

  然后需要再次清洗的话,可以先泡

米酒

洗净约五分钟 即可去除腥味及净身

  选虾:

  市场上常见鲜虾有以下两种:

  (1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾。它个大味美,风味特佳,即是海产珍馐,又堪称虾类之冠。

  (2)

河虾

:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大。

  选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。

  1. 看外形 新鲜的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

  2. 看色泽 新鲜

虾皮

壳发亮,

河虾

呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。

  3. 看肉质 新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。

  4. 闻气味 新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。

9. 海鲜去腥的香料

料酒一般是用来去除腥味,如果没有料酒首先可以用香料去腥,比如花椒,八角,桂皮之类,如果是蒸鱼类和鸡肉之类也可以用生姜,如果没有生姜的话也可以用干面粉搓在买的鱼身上面,放置一会儿,再冲洗干净,这样既可以去腥也可以保持鱼的新鲜。

10. 去海鲜腥味的洗涤剂

如果使用肥皂洗衣服,洗完后衣物没有漂洗干净,肥皂会残留在衣物上,就会有鱼腥的味道。所以使用肥皂时,要用清水多洗几次,也可以换成肥皂粉来洗涤衣物。

对于肥皂洗涤的衣物没有什么限制, 但使用增白皂时不可洗涤易褪色的深色织物。洗小件的衣物用肥皂,省时省力省水,干净又环保。

皂类的原料来自于动植物脂肪、脂肪酸与碱生成的盐,易于生物降解,对人体刺激少,对水的污染也较小,比一般的化学合成洗涤剂污染少得多。所以对于贴身衣物,最好用肥皂洗涤。特别是夏天的衣服,比较薄,而且容易和身体接触,为了避免和身体产生化学反应,尽量选择肥皂粉

11. 去海腥味的方法

带鱼腥味太大怎么做好吃?

大家好,我是明泽美食,我的回答是:新鲜的带鱼,是不会有腥味儿的,但我们平时吃的,大多是那种冷冻的带鱼,因为带鱼经过长期的冷冻,所以在缓冻以后,会散发很大的腥味。这就需要我们在制作带鱼的过程中,将它的腥味去除掉,那怎样制作带鱼,才不会有腥味儿呢?下面我为您做个解答!

去除掉带鱼的腥味,需要采用以下几个步骤。

①在我们清洗处理带鱼的时候,需要将带鱼外表的白膜去掉,还有带鱼腹部里面的黑色粘膜,这些都是会导致带鱼发腥的物质,如果是新鲜的带鱼,可以不用考虑这个步骤了,很多喜欢吃带鱼的人,是不会将带鱼清洗的那么干净的。

②带鱼清理好之后,我们需要将带鱼进行腌制处理,腌制带鱼的调料有:葱,姜,蒜,料酒,少许辣椒片儿,五香粉。腌制过的带鱼,适合用于制作干煎带鱼,如果是制作煎焖带鱼,就不需要提前腌制了,腌制后的带鱼,鱼肉发紧不适合于炖制。

接下来再为大家分享几种带鱼的制作方法。

【煎焖带鱼】

所用食材:带鱼400克,面粉50克,干树椒10克,白糖10克,醋10克,精盐3克,味精1克,海鲜酱油15克,葱15克,蒜20克,姜10克,啤酒150克,香菜少许

做法:

①带鱼用水清洗干净后,去掉带鱼表面的白膜,清除内脏后,切成十厘米长的段,将带鱼火裹满面粉备用。

②大葱切段,姜切丝,大蒜切成片儿,干树椒切碎。

③取一小碗儿,将白糖,味精,精盐,海鲜酱油,醋,啤酒放在碗中搅拌均匀备用。

④将带鱼放在面粉中,裹满面粉,锅中加入食用油,油温烧至五成热时,下入裹好面粉的带鱼煎至两面金黄。

⑤带鱼煎好后,将锅中多余的食用油倒出,把带鱼摆在锅中,放入葱姜蒜片儿,在浇上配好的料汁,大火烧开后转入小火炖至十分钟后撒入香菜,即可完成制作。

★这道煎焖带鱼的食用特点是: 口感香辣,鱼肉软嫩。在制作煎焖带鱼的时候,我们将带鱼表面裹上面粉,是为了使带鱼肉不易破碎,吃起来更加软嫩。

【清蒸带鱼】

所用食材:带鱼300克,葱,姜,红辣椒适量,蒸鱼豉油20克,精盐2克,味精1克,料酒10克,蒜适量

做法:

①将带鱼清理干净后切成七八厘米长的段儿,用少许葱,姜,蒜,料酒腌制十分钟。

②葱,姜,红辣椒,切丝备用。将腌制好的带鱼放在盘中, 放入精盐,味精,上面撒上少许葱,姜丝,放在蒸锅中大火蒸至八分钟,蒸制完成后,在带鱼上面撒上葱,姜,红椒丝。锅中烧少许食用油,油温烧热后,将热油淋在葱姜丝上面,再倒入蒸鱼豉油即可完成制作。

★这道清蒸带鱼的食用特点是:鱼肉软嫩,原滋原味。

——最后总结:关于带鱼腥味儿太大,怎么做好吃的问题,我的回答就到这里了,我所给出的建议,只代表我平时制做带鱼时的一些经验。希望常年在海边生活的朋友们不要介意,毕竟我们对于海鲜鱼类的制作经验,还是有所欠缺的,还请你们给出更好的建议。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

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