1. 海鲜锅仔做法大全家常做法视频窍门
用料
葱、姜、蒜末
熟白芝麻
蚝油
黄豆酱
生抽
花椒（也可加点麻椒）
绵白糖
孜然粉
鸡精
香油
油炸花生米
生抽
老抽
自己喜欢的食材，如：西兰花、年糕、各种火锅丸、宽粉、虾……
做法步骤
步骤 1
把所有你喜欢吃的食材全部煮/绰/炸熟，空干备用。
步骤 2
锅中多放油，放入花椒（我喜欢再少放一点麻椒）、大料、香叶，爆香后捞出，油留下。
步骤 3
锅中油烧热，撒入葱姜蒜末，爆出香味关火。倒入某天黄豆酱（一炒锅菜的量差不多2平勺），蚝油（一瓶勺），孜然粉少许，绵白糖，重新开火翻炒均匀。
步骤 4
加入喜欢的食材，以经得住炒的顺序倒入锅中，继续翻炒（中火，避免糊锅）。
步骤 5
食材均匀上色后，倒入生抽（因为这道菜不放盐，以个人口味加减），继续翻炒。再加入某天草菇老抽（上色用，一点点就可以，多了菜挥发黑），继续翻炒均匀。
步骤 6
起锅前放入油炸花生米，鸡精，淋入一点点香油，翻炒均匀后关火。上桌前撒上熟白芝麻即可。
2. 海鲜小锅仔的做法
工艺：炒
口味：其它口味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
鱼籽150克、米饭1碗 、 土豆2个、生菜50克 、 蚝油适量、虾酱适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒜适量、姜适量、白糖少许、生抽适量、香菜适量、细香葱适量、高汤1碗、色拉油适量
烹饪步骤：
1.土豆去皮切块，上屉蒸熟，压成土豆泥待用
2.鲜鱼籽去掉筋膜、抓散，用清水冲洗去除血水、控净水份待用
3.热锅入油，三成热时下入姜末和蒜末小火煸出香所，下鱼籽中火炒出水份、炒香后烹入料酒翻炒均匀
4.加入蚝油、黄金虾酱（没有可不放）、白糖、生抽与鱼籽一同炒匀，加半碗高汤，烧开炖10分钟，收汁撒葱末即可
5.净锅加入余下的半碗高汤，加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可
6.生菜用加了盐的净水泡半小时，再用清水冲洗干净、控净水份，包上适量鱼籽和土豆泥，撒上香菜、香葱末即可吃上香喷喷的生包鱼籽饭，开吃
提示：没有黄金虾酱可换用其他自己喜欢的海鲜酱；做鱼籽时因蚝油和虾酱都是咸口的，可不放或少放盐
3. 海鲜锅仔系列菜谱
前言
海鲜一定要吃得新鲜、嫩，不会做酒店的样子但同样可以吃酒店的味道。而且天冷了，吃火锅更有味。
材料
主料：新鲜小蚌仔6只；辅料：火腿肉100g、冬笋片 菠菜 豆腐皮等蔬菜适量
锅仔小蚌仔
1
先用一块火腿肉加入5碗水做锅底汤（锅底汤一定要用好料才会香）。当然别忘了放料酒。
2
在煮汤的同时把小蚌仔洗干净切成片，其他蔬菜洗净待用。
3
准备日本寿司酱油和芥末或火锅调味酱。(本人喜欢吃芥末)
4
锅底上桌加菜、蚌仔等现刷现吃，暖暖的可以吃好久。下面是酒精炉或电火锅都可以。
小贴士
小蚌仔边刷边吃才脆，不用煮，否则会老。火锅可以按自己的喜好加各种小菜，特别人少的小家庭，不会只局限两个人吃两个菜多了浪费的麻烦。有汤有菜很丰富。还有这火锅不用起油锅让你更省力。
4. 海鲜锅仔图片
主料：
小黄鳝4条
菜心4棵
鸡蛋1个
大米200克
辅料：
调和油少许
海鲜酱1大勺
蚝油1大勺
料酒2勺
生抽1勺
盐少许
白胡椒粉少许
姜3片
煲仔饭酱油2勺
做法：
1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净
2. 把黄鳝切成小段放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油、姜丝拌匀腌制入味
3. 把大米倒入砂锅里，加入适量清水和几滴油，一般按米与水1：1.5比例
4. 等锅中的米饭煮到水快收干了，用筷子戳上四五个孔
5. 接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上
6. 盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀
7. 清洗干净的菜心放入锅中焯水，水里加点盐和油，煮沸后即可捞出
8. 米饭煮至剩下5分钟的时候，把焯水后的菜心放在米饭上，再打入一个鸡蛋
9. 再一起煮5分钟即可关火，淋上适量煲仔饭的酱油，再盖上盖子焖30秒即可
10. 拌匀后即可开吃，黄鳝新鲜无比，原汁原味，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆
5. 海鲜什锦锅仔的做法家常
哟，那可多了。比如海鲜丸子冬瓜汤、海鲜丸子豆腐汤、什锦火锅等等，只有你想不到的，没有它做不到的。
6. 各种锅仔做法大全家常做法
原料；猪里脊肉500克，虾100克，豆腐200克，蘑菇100克，油菜50克辅料；干辣椒适量，花椒适量，辣椒酱适量，葱姜蒜适量什锦锅仔做法：
1 猪里脊肉切片上浆2 虾去头 背部切开去掉腥线3 油菜洗净飞水4 码放在盆地5 虾焯水断生【所放的食材都要断生】6 焯好的食材码放在菜上面7 热油放入花椒，辣椒酱炒出红油8 加葱姜蒜9 加入高汤，糖 盐 料酒10 汤沸加入肉片搅拌，至肉片变白11 倒入盛菜的盆中，撒上芝麻12 另起锅，油烧热把干辣椒爆香， 马上倒入盆中
7. 海鲜锅仔做法大全家常做法视频窍门图片
用料
虾 500克
鲈鱼 一条
花螺 500克
花甲 500克
花椒 200克
干辣椒 200克
豆瓣酱 两勺
小辣椒 8个
葱 两根
姜片 7-8片
洋葱 半颗
蒜头 数瓣
做法步骤
1鲈鱼切片，然后用少许盐抓捏直至粘稠出泡！ 这样鱼片比较嫩，用生粉和蛋清也可以的。
2基围虾剪掉胡须，清洗干净，花甲和花螺泡水洗净，洋葱切块。
3然后锅放油，放入花椒炸出味道，捞出扔掉，放入姜片，几个蒜头，葱段，爆香，然后放入豆瓣酱两勺，翻炒几下，放少许孜然粉，胡椒粉。 倒入高汤，没有也可以倒入热水，煮开之后放入鲜虾，花甲，花螺，煮开，煮熟了即可。
4准备一个锅，我用的是火锅的那种锅，因为我喜欢边吃边用电磁炉开最小火慢慢熬，所以里面放了姜片，蒜头，葱段，洋葱。 捞出煮熟的海鲜放到锅里，炒锅里剩下一点汤，鱼片放入煮开，然后淋到锅里。 撒上葱花，完成！
8. 海鲜煲仔饭的做法大全视频
1、原料：猪大肠 25 克，粉肠 25 克，猪腰 25 克，猪心 25 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花适量，姜丝适量
2、制作过程： （1）猪肠反复洗净切小片，粉肠切段，猪腰切片，猪心切片；用姜丝、调味料腌好；
香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。 （2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入
花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪杂，后盖上。 （4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释：
调味料：盐适量，麻油 1 茶匙，胡椒粉适量，花生油 1 茶匙
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
三十五、猪肝煲仔饭
1、原料：猪肝 100 克，香米 200 克，芫荽 4 棵，葱花适量，姜丝适量，陈皮丝
2、制作过程： （1）猪肝切片；分别用姜丝、陈皮、调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽
原棵洗净
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入
花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肝，后盖上。 （4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。 3、注释：
调味料：盐适量，蚝油 1 茶匙，麻油 1 茶匙
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
9. 海鲜锅仔做法大全家常做法视频窍门教程
蛎蝗是可以生吃的，而且在西餐里，牡蛎很贵的，老外尤爱生吃蛎蝗，没有细菌的。中国人很多吃不惯生腥味道，其实放火锅里烫一下就可以。但多是海鲜火锅借味用的。洗净后沾料生吃,简直是人间美味.小孩子胆子大的话可以尝试.
10. 海鲜锅仔的做法
食材
(主料)白贝3斤
(主料)辣椒两个
(主料)蒜一整个
(主料)姜三块
(主料)盐三勺
(主料)其他配菜适量
步骤
1.
白贝洗干净，提前半天静置吐沙。姜、蒜1:3比例跺碎。放入浅煎锅大火煮开
2.
表面放入盐和姜蓉蒜蓉去，等贝壳开始开时搅拌均匀
3.
贝壳打开就可以吃到很鲜的贝肉了！吃完加入娃娃菜、平菇之类的配菜，就可以充分吸收贝壳的鲜味。