1. 虾仁鸡蛋炒粉
米粉加各种食材烹饪而成，配料可以随自己喜好调整，可做早餐也可以做正餐食用。
原料：米粉、鸡蛋、绿豆芽、红辣椒、韭菜、植物油、盐、老抽、生抽。
做法步骤：
第1步、米粉切段便于炒制。
第2步、将米粉分开这样炒的时候不会粘连也容易入味。
第3步、热锅凉油打入鸡蛋不要急于翻动。
第4步、鸡蛋差不多凝固用锅铲搅碎，喜欢碎的可以多搅拌。
第5步、倒入米粉大火翻炒。
第6步、加入红辣椒。
第7步、加入老抽。
第8步、加入绿豆芽。
第9步、放入韭菜，加入生抽翻炒均匀即可。
第10步、味道棒棒哒！
小贴士：
1、把所有食材准备好，因为全程大火翻炒，防止手忙脚乱糊锅。2、配菜可以换成包菜和胡萝卜。3、建议一个人一份单独炒制因为家里火小锅也小，这样炒出来的炒粉好吃。
2. 虾仁鸡蛋炒米粉
原料
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米粉 (100g)
胡萝卜 (1小根)
洋葱 (小半个)
虾仁 (50g)
香菇 (1个)
鸡蛋 (1个)
青红椒 ( 各一半)
咖喱粉 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
1/将青红椒切丝。
2/将胡萝卜、香菇和洋葱切丝。
3/摊鸡蛋皮，之后切丝。
4/锅中烧水，放咖喱粉。
5/小火下米粉，煮开。
6/关火，拨散米粉。
7/米粉过凉水后，沥干。
8/米粉中倒入少许色拉油。
9/将米粉搅拌均匀。
10/锅中倒油，煸炒虾仁。
11/放入洋葱，煸香。
12/倒入胡萝卜丝、青红椒丝和香菇丝。
13/断生后，加入米粉。
14/锅中加入糖、盐、生抽。
15/出锅前，倒入蛋丝翻炒。
16/翻炒结束，出锅装盘。
17.美味又好吃的新洲炒米粉做法窍门完成开吃了。
3. 虾仁炒鸡蛋清
准备材料：虾仁、鸡蛋、小香葱、生姜、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清。
一、各式食材准备。
二、洗净后沥水加料酒，白胡椒粉，蛋清抓匀后腌制10分钟。
三、小香葱切末，鸡蛋洗净外壳后磕入碗中。
四、鸡蛋碗中加入盐1 g，料酒少许，打成蛋液。
五、切好的小香葱加入蛋液中。
六、坐锅开火，加入黄金比例调和油。
七、入姜丝炝锅。
八、腌好的虾仁下锅。
九、虾仁略变色的时候，加盐调味。
十、翻炒至虾仁全部变色。
十一、倒入鸡蛋液。
十二、蛋液成半凝固时关火，利用锅的余温翻炒至鸡蛋成形后就可出锅装盘。
十三、装盘即可食用。
4. 虾仁鸡蛋炒粉丝好吃又简单
虾头和虾线都去掉放到碗里，加入胡椒和盐腌15分钟，干辣椒切段、蒜切片；
煎锅里倒入油，将虾放进去煎到两面发白，放入辣椒和蒜继续煎，虾肉完全变白、熟透之后就做好了。虾除了炒之外，蒸也是不错的选择，搭配上细嫩的粉丝，再摆上一个有创意的造型。这道菜的可塑性还是非常强的，简简单单的只添加一些蒜蓉，做一盘蒜蓉大虾，也可以添加更多的食材，让整盘菜看起来非常有创意，做出来都非常好吃。
虾去掉虾腔和须子，记得也要将虾线挑出去，蒜剁成蒜蓉；
锅里热油，先放姜片炒香，再放入虾炒变色，然后加入蒜蓉和盐炒匀，最后放入料酒继续炒，大概炒2分钟，等虾全部熟透、入味以后就做好。
5. 鸡蛋炒虾仁百科
主料： 鸡蛋 120克 芹菜 100克 虾仁 15克 调料： 盐 3克 色拉油 50克 小葱 10克 各适量 芹菜炒鸡蛋虾仁的做法： 1. 芹菜洗净切小段； 2. 鸡蛋磕入碗中加盐打散； 3. 小葱切末； 4. 锅内放水加盐少许烧开，将芹菜段放入水中焯一下，立刻倒入冰水中过冷，沥干待用； 5. 炒锅上火放油，油热后下鸡蛋、葱末，炒出香味，下虾仁、芹菜大火翻炒至变色，加盐即可出锅。
6. 虾仁鸡蛋炒粉条的做法
圆白菜、胡萝卜洗净切丝，香菇泡发切片，猪肉切丝加酱油、盐、生粉、油腌制，肉卷切丝，虾米洗净，鸡蛋打散备用
步骤 2
锅中水烧开加入一勺盐一点油放入薯粉条搅拌变软关火继续搅拌约一分钟，捞出冲冷水滤水备用(用刀或者食物剪剪断一点，我家薯粉很Q不容易断所以剪开会比较好炒哦)
步骤 3
锅中放油，放多一点要炒的菜太多，先把鸡蛋炒黄
步骤 4
依次加入虾米、香菇、瘦肉、肉饼翻炒两分钟
步骤 5
加入圆白菜和胡萝卜翻炒均匀，加入适量盐翻炒均匀，我这个比例放了两勺具体请根据实际情况调整
步骤 6
加入薯粉条中火翻炒均匀，大概要五分钟
步骤 7
加入潮汕特有的沙茶粉继续翻炒五分钟，炒的久才会Q弹哦
步骤 8
这样就差不多了，这个时候可以尝一下盐度是否够(拿不准的一开始少放一点)，不够就加一点继续翻炒，翻炒均匀就可以了
步骤 9
可以开动了