1. 食品冷拼图片
（1）了解宴会形式。宴会的形式多种多样，简单的可分为“祝寿宴”、“庆功宴”、“聚会宴”、“家宴”，国际交往中的：‘国宴”，贸易往来的工作宴及大型酒会等等。 （2）了解客人的风俗习惯。随着改革开放的深入进行，我国与国际问的交往越来越多，这就需要我们更多的了解不同国家和地区人民的生活习惯，风土人情，宗教信仰，喜好，忌讳等等，以便因客而异，刻制出客人喜爱的作品。 （3）突出主题。为了避免雕刻作品的杂乱无章，在雕刻前应首先确定主题，构思出所要雕刻的作品的结构、比例（布局）等问题，确保主题突出，同时又要考虑到一些附加作品的陪衬作用，如“百鸟朝风”作品的“百鸟”，“孔雀牡丹”中的；‘牡丹花，等等。附加作品不要牵强附会，胡拼硬凑，以免画蛇添足，起不到画龙点睛的作用。 （4）精选原料与因材施艺，选料对雕刻作品的成败是至关重要的，在选料时，不但要选择质优色美的原料，而且还要在原料的形体方面加以考虑，一般讲原料的形状与作品形象大体形态相近似，雕刻起来就比较顺利，另外对一些形状奇特的雕刻原料，应充分发挥作者的想象能力，开阔视野，因材施艺，以便物尽其用，创作出新奇别致的艺术作品。 （5）注意卫生要求。由于食品雕刻与菜肴的配合十分接近，同时，又是宴会上菜前的“先行官”，因此，搞好食品雕刻的卫生措施显得特别重要，这就要求我们首先要保持原料的清洁卫生、质地优良。不要使用变质或腐烂的原料，从而保证宴会的质量和客人的健康。雕刻还可以分为：冰雕 泡沫雕 黄油雕。
2. 简单冷拼食材
冷拼是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。有以下几个原则:
第一食品的原料必须鹇，这是保证食品安全卫生的前提。因为，夏天天气料热，食物搁置太久，就会腐败变质，产生大量细菌和毒素，吃了这样的食物，很容易引起食物中毒。瓜果、蔬菜用于制作直接使用的冷拼凉菜必须彻底洗净消毒。
第二环境清洁，厨房应经常清除污浊，消灭有害昆虫，因为昆虫可能把细菌带到食品上，制作间应保持凉爽，因为在高温环境下细菌会迅速繁殖。
第三制作凉菜、凉拼用的刀、墩、盆、盘应专用，使用前必须洗净消毒，不能用切生食的刀和菜板切熟食和要拌的菜。
第四制作凉菜所用的调味品的卫生也不能忽视，最好选好一点的调味品。制作凉菜时最好多放些醋和蒜，既能调味又能杀菌。
第五从业人员必须体检。制作前一定要洗手，最好用流动水，加工过程中，如手拿了其它物品，特别是去完厕所后，必须重新洗手，嗓子疼、腹泻、手部有创伤或感染，必须停止食品的制作。
最后，凉菜冷拼加工制作与食用的时间越短，安全性越高，常温下冷拼冷菜放置4小时是十分危险的，尽量缩短在室温下存放的时间。
3. 水果冷拼图片
冷拼是筵席上的冷菜。
有水果有一定的关系。
可以是生的蔬菜水果拼在一起 也可以是半熟的食品。
它是用一种或10多种原料搭配而成。
选料灵活，形象简单，无主副之分，装盘一般采取单一、双拼、三拼、四拼、什锦拼等。
4. 美食冷拼图片
乡村吃宴席，想必很多7080后都经历过，那是一种完全不同于城市的一种美食体验，鸡鸭鱼肉，冷拼热炒一点也不次于城市的酒店，那么，乡村宴席上最受欢迎的一道菜是什么呢？今天就为大家推荐乡村宴席上最受大家喜爱的美食——扣肉。
食材：五花肉500克
调料：红豆腐乳，海鲜酱，蚝油，白糖，鸡精，陈皮，大蒜，
做法步骤：1：锅内加清水，水开后将五花肉放置锅内煮到8成熟后捞出
2：煮熟的五花肉切成大约1公分厚的片，红豆腐乳搅碎，陈皮切成末，大蒜剁成末
3：豆腐乳泥，海鲜酱，蚝油，白糖，鸡精，陈皮末，蒜末搅拌成酱汁
4：兑好的酱汁把切好的肉片搅拌均匀，然后码入盘中
5:上蒸锅，大火蒸40分钟后即可使用
特点：肥而不腻，酱香入味，老少皆宜
5. 简单的冷拼图片
象形拼盘，广东省小吃，大小宴会必备的菜式。据说是山西河东的一个尼姑创制，清代末年由湖南一位姓邓的厨师传入广州。象形拼盘，经不断发展创新，形成了冷拼、热拼、炸拼、烧拼、扒拼、酿拼等花式
6. 果蔬冷拼图片
我问过家里两个老酒鬼，什么菜下酒最合适？老酒鬼告诉我：桌上有这4个菜，酒量小也能喝半瓶！快看看你也爱吃这4道菜吗？会不会因为见到它们，就来酒瘾呢？
1.花生米
2.猪头肉凉拌
3.酱牛肉
4.拍黄瓜
7. 冷拼图片大全
第一步：将大白菜心洗干净，切成细丝;大葱切细丝，香菜洗净，切短段。
第二步：在将白菜丝、葱丝放入大碗中，撒上盐，轻轻拌和，腌渍10分手，倒掉水分。
第三步：将腌后的白菜丝，葱丝以及香菜段一起放入盘中，加入香油味精耗油等调料拌匀即可。冷拼白菜就这样做好了。
8. 花色冷拼图片
高级技工班：高中学历学2年，初中学历学3年。主要学习烹饪原料及初工、中餐烹调工艺学、营养与食疗、鲁菜制作工川菜制作工艺、淮扬菜制作工艺、粤菜制作工作工艺和高档宴席的设计与制作，食品雕刻；学习瓜盅、龙舟及大型展台整雕和组合雕的布置艺术；西餐烹调工艺、冷拼制作、西式面点工艺等各种食品制作，火锅；川式鸳鸯、海鲜、涮羊肉、滋补火锅等底配方与制作方法，宴席设计怀菜品开发、饮食业基础知识、地方名吃与名菜欣赏、烹饪美学、烹饪化学、包含营养与卫生、现代厨具、中国烹饪简史、微机基础与应用、烹饪专业英语、餐厅服务与管理、市场营销等知识。
★厨师综合班：学期二个月。主要以鲁菜为主。
★厨师中级班：学期三个月。由特级和高级技师任教，主学习高档原料的涨发及加工技术，各种花刀、花色拼盘、成本核算、营养卫生、高档宴席的配菜及设计、传统与新潮鲁、川、粤等300多个菜品的制作技术，名师表演、指导，实习材料免费发放，菜品有学员品尝。
★厨师全科班：学期六个月。学习传统与新潮鲁、川、粤等菜品和高档宴席的设计与制作，及面点、雕刻、指导、实习材料免费发放，菜品有学生品尝。
★厨师全能班：学期一年。学习传与新潮鲁、川、粤等菜品和高档宴席的设计与制作，及中西式糕点、面点、雕刻、火锅、调酒、餐厅服务与管理、市场营销等知识，学生毕业前在本校酒店独立上灶强化训练。
★雕刻班：学期一个半月。学习花、鸟、鱼、虾、龙、凤、人物、建筑、瓜灯、瓜盅、花瓶等各种瓜果、蔬菜雕刻技法及大型展台整雕和组合雕的布置艺术。
★面点班：学期一个半月。学习金饼、喜饼、油饼、千层饼、花卷、凉皮、粽子、五彩馒头、花色水纹、冠顶饺、一品饺、水蒸包、麦烧、层酥点心、油条、油炸糕、锅贴等一百多种食品制作。
★糕点班：学期一个半月。学习各种椰丝酥、奶油花生酥、曲奇饼干、豪客薄饼、广式月饼、苏式月饼、菠萝面包、菲律宾面包、比萨饼、西饼、彩虹毛巾卷、相思春卷、天使虎皮、多层蛋糕、婚礼蛋糕以及油炸类等一百多种食品制作。
9. 冷拼菜品图片
具有独特风味的洛阳，已有1000多年的历史了，所谓水席有两层含义,一是道道菜离不开汤水，二是一道道上菜，吃一道，换一道，如流水一般。洛阳水席全席共24道菜，除8个冷拼盘外，还有4大件、8中件、4压桌菜。洛阳水席的特点是有荤有素，有冷有热，有甜有咸，用各种菜肴组合而成。近来，经真不同饭店的厨师们挖掘整理、创新，洛阳水席又有了新的风格。下面把洛阳水席主要菜肴的制作方法作一简介。
八彩冷拼
四荤：五香硝肉 盐水猪肝 凉拌肚丝 酒醉肥鸡
四素：蒜泥菠菜 炝汁莲菜 醋溜白菜 金钩芹菜
工具/原料
主料：熟大肠250g
配料：笋片、水木耳、青菜芯各30g，面粉20g姜末、辣椒油少许
作料：大油40g，盐水、味精少许，鸡汤750g
盛装工具：头海碗
步骤/方法
将大肠切成菱形块。锅放火上加入大油，将面粉炸一下。
加入鸡汤搅匀，加入大肠块、盐水、味精.
用小火炖5分钟盛进海碗中，淋上辣椒油即成。
特点：汤浓色白，软得香利口。
10. 烹饪冷拼图片
这要注意几方面的事：
一是网上或书店去多看看冷拼方面的书和图片，特别是烹饪比赛的作品。
二是要多向高手学习请教，进步会更快。
三是自己每天要抽一小时的时间练习雕刻。可以先从花卉起手：月季、菊花、马蹄兰等，再向动物：马、虎、羊等，最后学习人物雕刻。冷拼最好是在工作中慢慢摸索提高，因为冷拼原料比较贵。这种功夫必须要三五年以后才会达到炉火纯青的地步。同时最好要多参加当地的烹饪比赛，提高更快。