1. 沙茶火锅的做法
沙茶牛肉火锅做法：
材料：牛肉300克，大白菜1斤，白蘑菇4朵，洋葱1/4个，香菇5朵，胡萝卜一根，豆腐1块，土豆1个，白萝卜1/4个，沙茶酱2茶匙，花生酱2茶匙，柴鱼花适量，海带芽适量，西兰花半个
制作步骤：
1、大盆内装柴鱼花，海带芽。准备制作汤底。
2、开水冲入，待海带芽和柴鱼花味道充分析出，待用。
3、豆腐煎一半留一半，两种口感更饱满。
4、洋葱切碎末，白蘑菇切薄片，准备各种配菜，小瓜、白萝卜、红萝卜、土豆切厚片，大白菜切竖段，香菇改顶端花刀，西兰花切小朵。
5、牛里脊肉逆纹切大薄片，蛋清和少许酱油上浆腌制。
6、砂锅坐火，少许食用油炒香洋葱碎和蘑菇片。
7、调至小火，加入沙茶酱和花生酱。
8、酱料稍气泡后锅内垫入大白菜，用漏勺将汤底过滤倒入砂锅内，大火烧滚，加入适量盐。
9、关火，细心码好各种蔬菜和牛肉，即可煮食。火锅会先煮出白菜中的水分，更添鲜甜，汤底更加浓郁，表面的菜码就会慢慢陷下去，吸收汤汁，天然又美味。
2. 沙茶火锅汤底配料
1. 先做火锅的底汤，猪筒骨洗干净，白萝卜切小断，再切几片姜，一起放入黑乐砂锅。 时候要注意防烫哈。
2.大火煮开
3.开大火，煮开，撇去浮沫，盖上盖子中小火，让它慢慢熬。
4.其他蔬菜类的食材，全部洗干净，切成合适大小，装盘即可。
5.牛肉丸，火锅必备。血旺
6.牛肉切片的时候，尽可能切薄一点，不仅容易烫熟，还不会老。可以整块牛肉放进冰箱冷冻，冷冻到有点硬度的时候，就很容易切薄片了。
7.牛肉片
8.所有食材准备完毕，就可以准备开涮了
9. 这时候骨头汤已经煲得差不多了，撒上一点芹菜末，可以使骨头汤更加美味。
10.加入喜欢吃的食材，就可以开动啦。
11.牛肉丸可以先下锅，汕头手打的牛肉丸真的特别好吃，每次吃火锅 必备之一。
12.牛肉片涮十秒左右就可以啦，切记不可烫太久了。
13.吃火锅的精华之一就是蘸料，因各人口味都不一样，我这里做了一份沙茶味的蘸料，用来蘸牛肉片超赞的。辣椒切丁，加上蒜蓉，用油爆炒至金黄，加入潮汕秘制沙茶酱，如果觉得太咸，可以加入一点骨头汤调和一下就可以了。
3. 沙茶火锅的做法大全
沙茶酱是调味品，吃火锅时也可以沾着吃。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
4. 沙茶火锅的做法和配料
特色沙茶小料
1、先将色拉油10千克上火，加入净芫荽段1千克，浸炸至芫荽无水分时捞出。
2、再将油离火，逐一加入葱白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉应用榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香味。
3、依次加猪肉松300克、焙香的椰蓉3千克、干辣椒粉65克、果仁蓉1千克，慢火熬约15分钟。
4、再加入特制味汁2千克、龙井茶汁200克，片糖70克，熬约30分钟离火，最后加入四海鸡精100克、精盐85克搅匀即可。
特制味汁的熬制放法：
味汁是多种小料(蘸料)里面的基础底料，主要来展现小料鲜美、清爽、甘甜的特点。
原料：干瑶柱500克，干海米350克，鸭梨、国光苹果各1千克，西芹、胡萝卜各450克，圆葱350克，干香菇50克。
香料：八角、香果各15克，白蔻、陈皮、白胡椒各10克，甘草6克，山奈8克，香草、草果、香叶各12克。
制作：
1、先将瑶柱、海米冲洗浸泡一下;鸭梨、苹果洗净切块;西芹、胡萝卜圆葱同样治净切块：干香菇浸泡洗净备用;香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用。
2、取一大卤桶，里面加水20千克上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。
5. 沙锅火锅怎么做
主料：西红柿、鱼
辅料：黄油、葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、酱油、牛骨汤、白糖、盐、耗油、荠菜、菠菜
做法
1、将西红柿榨成汁备用
2、接着将黄油下锅，融化之后，放入葱、姜、蒜、八角2颗、香叶2片、料酒一起简单煸炒出香味后，加入西红柿汁，大火煸炒。
3、待到颜色变红，气泡均匀，便将青西红柿汁下锅，再加入酱油、牛骨汤、西红柿果肉（捞走融化不掉的西红柿皮），放入一勺白糖、半勺盐、耗油增鲜。
4、接着将腌制过的鱼肉下锅，小火焙透，煮上三分钟即可
5、最后出锅装盆，放上荠菜、小菠菜、小番茄，大功告成啦~
6. 沙茶火锅的做法视频
告诉你一个复杂的。
其他的配料还得有蒜酱或蒜末，海鲜酱，黄芥末，花生米，腰果。海米。首先把花生和腰果炸后去皮碾碎，海米剁碎待用，锅上油500克，七成热后下蒜末和姜末各20克，再把海米加入，花生和腰果各60克一起入锅。两分钟后（沙茶酱50克。黄芥末8克，海鲜酱15克，沙茶辣70克。蚝油10克蒜蓉辣椒酱30克。混在一起）加入这些，熬大约5分钟后加30克香辣油，再撒上10克熟芝麻即可442519434加我可以。
7. 沙茶火锅汤底的做法窍门
沙茶酱做火锅蘸料，还需要：
烹饪指导：
1、沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；
2、它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。原料：花生仁1000克、比目鱼干175克、虾米150克、芝麻酱160克、大蒜头175克、香葱、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精盐30克。做法：1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。2、开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。3、另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质， 随用随取
8. 砂锅奶茶做法
原料
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绿豆 (500g)
茶叶水 (500ml---)
奶粉 (39g)
糖 (50g)
麻油 (5g)
黄油 (50g)
蜂蜜 (2勺)
1/绿豆一斤、煮熟或熬制过程中全部用的是茶汤。
2/滚水泡制并用电饭锅调制保温模式，时间半天。
3/再用冷水静泡三小时，手搓去绿豆皮。最好买现成绿豆粉。再倒入50克奶粉、热茶叶水快速煮。或掺茶水隔水蒸。
4/煮熟后加茶水用豆浆机开启果酱模式打成泥。或用搅拌机打。
5/打成泥如果过干可以再掺入茶水。
6/锅里倒黄油融化，小火慢炒大约30分钟。最后收干放糖、蜂蜜。最后滴5克麻油。
7/模具抹一层薄薄的油，取50克的量配50克的小花模具定型就OK了！
8.美味又好吃的做绿豆奶茶完成开吃了。
9. 沙茶锅怎么做
用料
沙茶酱 200克
虾 10只
大蒜 5瓣
盐 10克
料酒 1勺
大葱 1棵
米血 1块
鸭血 2块
米酒 1勺
酱油 1勺
葱花 少许
大肠 1节
豆腐泡 10个
油条 2根
沙茶锅的做法步骤
步骤 1
做法:1.锅里热油，大葱，蒜爆香，加入大肠翻炒，加入沙茶酱，米酒，酱油，盐 2.砂锅水烧开，加入米血，豆腐泡，把炒好的沙茶酱加到砂锅里，煮20分钟 3.午餐肉，鸭血，虾加进去，1~2分钟后关火，放葱末。
10. 火锅店沙茶酱的做法
沙茶酱火锅正宗做法：在一个好天气，大太阳天，在太阳下搓一搓豆子，搓去部分绿霉，留下一部分绿霉在豆子上，在太阳下晒晒，晒去最后的水汽（不用晒很长时间，干了就行） ⑤等豆子晒好，将适量西瓜肉和瓜子与豆子拌在一起，加入盐（多一点），放到太阳下暴晒（晒酱的盆子别忘了用纱布盖上呦）