1. 茄汁菌菇面
一.番茄浓汤火锅底料
配料：番茄2个 番茄酱2勺 葱白1棵 调味粉1袋 姜1块 油1勺 盐适量
1，番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段。2， 锅中放少量油，小火。3，放入番茄块儿煸炒出红油。4， 放入番茄酱，炒茸。5， 加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。
二.重庆麻辣火锅底料
配料： 豆瓣酱三大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，淀粉一汤匙，盐、鸡精适量。
1. 姜、蒜切碎;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段;2. 锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟;3. 加入适量的猪骨汤，烧沸;4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。三.滋补清汤火锅底料
食材：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量
做法：1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡，2、葱洗干净切段，姜洗干净切片，3、葱姜放入锅中，4、放入干百合，5、放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入6、放入再次清洗后的红枣7、放入泡发后的香菇8、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用。
2. 番茄海鲜菇面
原料：面粉适量、荞面粉、木耳适量、青萝卜一个、红萝卜一个、番茄一个、芹菜适量、土豆、白菜适量、青菜、葱、油豆腐、鸡蛋一个、姜、油、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油。
做法步骤：
第1步、面粉和荞麦粉1:1的比例
第2步、加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时
第3步、醒面的同时准备所需的菜品
第4步、改刀成块状（棋子状）
第5步、白菜青菜单独盛放
第6步、热锅凉油，待油熟后爆香葱姜
第7步、倒入菜丁翻炒均匀
第8步、加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒
第9步、锅中加入三人量的水，同菜一起煮开
第10步、醒面时可反复揉几遍，使面团更起劲，揉好之后可以擀面啦
第11步、擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过
第12步、先均匀竖切
第13步、再斜切成菱形状
第14步、切好之后抖散备用，
第15步、菜汤以煮沸，直接下入
第16步、下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋是精髓，加盐因人而异
第17步、加入青菜碎，变色即可
第18步、美美哒家常旗花面出锅啦！加一勺秘制油泼辣子，请款款地享用
3. 茄子香菇面
制作方法：
步骤 1
备料 茄子切块，用盐腌10分钟，水冲洗，挤干水分 香菇洗净切片，土豆切丁水里泡着， 洋葱切丝，青椒切丝，蒜切碎
步骤 2
调味黄豆酱必备，其他可以根据自己喜好放辣椒粉孜然粉或是其他粉
步骤 3
中火放油，倒入茄子，煸炒软盛出来
步骤 4
再放油，，中火炒香菇片和土豆丁
步骤 5
炒出汁，缩小变软
步骤 6
放洋葱蒜头，炒出香味
步骤 7
放切块，翻炒均匀
步骤 8
加入调味品，生抽 盐 酱 粉，少量热水，烧开转小火
步骤 9
等汤汁浓稠，加入青椒丝，再点生抽，大火翻炒一下关火
步骤 10
我这是超市买的刀削面，煮开过冷水即可，可以根据喜好选自己喜欢的面
步骤 11
加入菜码，我用的黄瓜，这个也可以根据喜好来，比如包菜丝，江豆等等
4. 番茄菌菇面怎么做
用料：
火腿 50克
金针菇 100克
白玉菇 100克
番茄 1个
姜 2片
大蒜 1个
盐 1勺
鸡精 半勺
具体步骤：
步骤一：准备金针菇100克、白玉菇100克、火腿50克、番茄1个、姜、大蒜.
步骤二：金针菇、白玉菇切去根部，金针菇撕小块，清洗干净.火腿切成小丁块
步骤三：锅中热油，大蒜姜片放入锅中炒香
步骤四：倒入番茄炒软，添加一碗清水
步骤五：倒入金针菇、白玉菇、火腿丁，调大火烧开2分钟，调入盐1勺、鸡精半勺，搅拌均匀
5. 茄汁香菇面的做法
把番茄切成块，放入果汁机打成番茄汁备用。小葱切成葱花，香菇切片，黄豆芽、生菜洗干净。
鸡蛋打散成蛋液，放点食盐搅拌均匀。
炒锅里放少许油烧热，将蛋液放入翻炒，盛出备用。
把准备好的番茄倒入锅内，放入少许白糖和盐继续翻炒。
6. 番茄香菇面
1. 面条下锅汆熟，出锅入盘，用橄榄油把面拌匀。
2. 利用刚下面条的汤水，把菜心煮熟，锅内下番茄煮一分钟，捞出去皮。
3. 把番茄、牛肉、香菇、洋葱、大葱全都切成丁。
4. 热锅热油把茄子丁炒熟出锅。
5. 热锅热油，下大葱爆香，接着放一勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油。
6. 下牛肉丁翻炒放入生抽、姜汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋葱丁翻炒后焖煮。
8、下之前炒好的鸡蛋翻炒，用淀粉勾芡均匀，撒花生米出锅。整个过程没有放盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味了，个人口味可调。
9、将拌面料淋在面条上，在边上摆上些菜心即成。
扩展资料：
很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮，其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。
等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并顺时针搅动面条，面条很快便能煮好。这样煮出的面筋道，口感极好。
7. 番茄平菇面
六鲜小煮面的做法
准备六鲜：香肠切片，肉丝汆水，木耳提前泡发后切小块，番茄切块，青菜切段，待用。
用一个锅A烧热水，放面条进去煮。6 7分熟就可以，因为一会还要和高汤一起烩。
煮面同时，另一个锅B开火，加少许油，炒香榨菜后，放入汆熟的肉丝翻炒。
往B锅中依次加入高汤（我用的是鸡汤）和清水，煮开。
加入香肠和木耳。
接着下西红柿。
将A锅中煮到6 7成熟的面条捞出，倒入B锅中。
加入适量盐调味，起锅前加入菜秧，汆一下就可以出锅了。
8. 番茄蘑菇面
用料：荞麦面500克，鸡蛋1个，番茄2个，蘑菇适量，番茄酱少许
具体做法：
1.锅中放入适量的清水，锅开大火，将锅里的水快速烧开，水开时，将荞麦面下入锅中，将火后调到中小火煮面。
2.荞麦面煮好后，用漏勺将面条稍微控一下水后，立即让面条在凉水里泡一会备用。
3.将大番茄洗净，之前将水煮开的时候，利用沸腾的热水，将西红柿放在碗中用开水浸泡5分钟左右。
4.浸泡好的大番茄用厨房纸擦干表面的水珠，去掉底部的蒂，之后将大番茄切成小块。
5.热锅中加入少许油，调小火，等油的温度慢慢上来之后，将小番茄块加到锅中，不断翻炒，直到将番茄块炒软
6.在炒好的番茄锅中加入足量的清水，再将番茄酱、蘑菇、香菇和菜心一同放进锅中一起煮。
7.等到锅中的食材差不多煮熟的时候，将之前煮好的面条再次放入到锅中，等4分钟，将面条捞出，放在碗中即可开始享用
9. 茄汁菌菇汤
虾滑十种吃法
1虾仁滑蛋
准备食材调料：虾仁100克 / 鸡蛋5个 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 葱花少许 / 盐适量
第一步：在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。
第二步：鸡蛋5个打散，搅拌成蛋液，锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用。
第三步：铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，均匀的铺上虾仁。
第四步：用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动，蛋液会随着锅铲两边流出，至所有蛋液都凝固为止。
第五步：最后撒上葱花，就可以装盘开吃啦，鸡蛋和虾仁的香味飘散开来。
2青豆玉米炒虾仁
准备食材调料：虾仁 200克 / 玉米粒 100克 / 豌豆仁 150克 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蚝油 2汤勺 / 蒜头瓣切成蒜米
第一步：豌豆仁和玉米粒洗净，虾仁洗净，锅里加适量水烧开，滴入几滴橄榄油或者食用油。
第二步：水烧开下玉米粒和豌豆仁煮一分钟捞起沥掉水，起油锅烧热，放入蒜米爆香。
第三步：放玉米粒豌豆仁翻炒1分钟,金黄色的玉米和绿色的青豆在锅里翻炒。
第四步：放虾仁下锅翻炒2分钟，接着调入蚝油，盐，再次翻炒均匀即可装盘享用啦。
3龙井虾仁
准备食材调料：虾仁 500克 / 玉米淀粉 两汤勺 / 鸡蛋 一个 / 料酒 一汤勺 / 食用油 适量 / 龙井茶叶 一汤勺
第一步：虾仁洗净，沥干水份，放入料酒，鸡蛋清拌匀，放入玉米淀粉，一起拌匀放冰箱静置20分钟让它吸收使肉质更嫩滑
第二步：茶叶用开水泡开，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右，锅里下油，把虾仁下锅过一遍，捞起虾仁沥干油备用
第三步：锅里留少许底油，倒入虾仁，放适量盐，倒入泡好的茶水，茶叶一起下锅翻炒均匀收汁，再放薄荷叶点缀装盘，龙井虾仁完成
4鸡枞菌炒虾仁
准备食材调料：鸡枞菌 120克 / 鲜虾 100克 / 胡椒碎 1克 / 小葱 2棵 / 橄榄油 20毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 彩椒 一个 / 蚝油 一汤匙 / 盐 适量 / 白糖 少许 / 姜丝 少许
第一步：虾剥去外壳留虾尾再洗净，虾仁放入葱段，姜丝，少许盐和胡椒碎抓匀腌制10分钟。
第二步：彩椒切小方丁，蒜去皮切薄片，小葱切葱花
第三步：锅里下橄榄油烧热，先放入蒜片和彩椒炒出香味
第四步：把腌制虾仁的葱段和姜丝去掉，把虾仁下锅翻炒一分钟，放入鸡枞菌下锅翻炒均匀。
第五步：调入蚝油，盐和糖翻炒至鸡枞菌熟透，最后撒入葱花炒匀就可以盛出装盘上桌享用啦！
5丝瓜炒虾仁
准备食材调料：丝瓜 1根 / 虾仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量
第一步：丝瓜去皮，去头尾，对半切开，然后切成小段放碗里备用。
第二步：蒜瓣拍扁切碎末，姜同样切碎末装碗里备用。
第三步：虾仁里调入盐，加入料酒去腥，拌匀腌制15分钟左右。
第四步：锅里烧开水，滴入几滴橄榄油，下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水，再滤出备用。
第五步：锅里下玉米油，再下一点猪油，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味，接着下虾仁炒至变色。
第六步：再下入准备好的丝瓜，翻炒均匀，起锅前调入盐，再撒上少许胡椒粉。
第七步：滴几滴香油提色，快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
6鱼香虾仁
准备食材调料：虾仁300克 / 马蹄5个 / 红辣椒2个 / 葱蒜苗各一根 / 鸡蛋一个 / 干香菇3朵 / 蒜头2个 / 姜一小个 / 生粉适量
第一步：配料切好，豆瓣酱一汤勺备用。
第二步：腌制虾仁：鸡蛋，生粉，适量盐一起拌匀腌制10分钟
第三步：锅中加油烧热，放入腌制好的虾仁，快炒至虾变熟色即捞出。
第四步：锅里留少许油，先爆香辣椒，姜蒜沫及豆瓣酱，再加入马蹄和虾仁。
第五步：放调料，生抽，料酒，盐，快速拌炒入味最后撒上葱花即可，鱼香虾仁就做好了。
7番茄烩虾仁
食材清单调料：鲜虾仁 300克 / 小番茄 50克 / 番茄酱 100克 / 糖 3克 / 姜末 3克 / 蒜末 3克 / 食用油 35毫升 / 料酒 15毫升 / 生抽 10毫升 / 柠檬汁 10毫升 / 洋葱 半个 / 西红柿 一个 / 小葱 3棵 / 盐 少许
第一步：虾仁洗净放料酒和葱段拌匀腌制10分钟。
第二步：洋葱切碎末，西红柿切碎末，小番茄切对半
第三步：锅中下油烧热，放虾仁下锅煎至变色再起锅
第四步：锅中留底油，下姜末蒜末煸出香味，再放入番茄酱，洋葱碎。
第五步：西红柿碎炒出汁水，调入糖，盐，放入虾仁混合煮至入味收汁。
第六步：最后滴入柠檬汁拌匀即可起锅，美味的番茄烩虾仁完成。
8清炒虾仁
准备食材清单：虾仁500克 / 生粉 / 蛋清 / 胡椒粉 / 料酒 / 姜 / 盐
第一步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，盐，胡椒粉把虾仁抓匀腌制，让虾仁充分入味。
第二步：把腌制的虾仁放进冰箱保鲜至1小时取出。
第三步：冷藏好的虾仁从冰箱取出，锅里放油烧至8成油温。
第四步：把虾仁下锅炒，油稍微多放一点。
第五步：使虾仁下锅整个立即收缩，这样虾肉紧致Q弹，炒好就可以开吃啦。
9咸蛋黄虾仁
准备食材调料：虾仁300克 / 咸蛋黄80克 / 鸡蛋2个 / 柠檬汁少许 / 黑胡椒碎少许 / 食盐少许 / 面包糠适量
第一步：虾仁里调入柠檬汁，1勺料酒，黑胡椒碎，少量食盐，拌匀腌制15分钟备用。
第二步：鸡蛋2个打散，用筷子把蛋液搅匀，腌制好的虾仁放进蛋液里浸透，让虾仁能够均匀裹上蛋液。
第三步：虾仁放进面包糠中均匀裹上面包糠，锅里放宽油烧热，裹上面包糠的虾仁放锅里炸至金黄色捞出控油备用。
第四步：锅里留底油，放入准备好的咸蛋黄炒散，把咸蛋黄炒至有泡沫，再下炸好的虾仁一起翻拌均匀就可以出锅装盘开吃啦。
10宫保虾仁
准备食材调料：虾仁 300克 / 干辣椒 数个 / 蒜粒 15克 / 姜粒 15克 / 葱花 适量 / 坚果 100克 / 食用油 30毫升 / 柠檬汁 10毫升 / 黄酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 玉米淀粉 2汤勺 / 白糖 10克 / 盐 适量 / 熟芝麻 10克 / 花椒粉 少许
第一步：调宫保汁：将生抽，黄酒，盐，糖，柠檬汁和玉米淀粉一起混合均匀。
第二步：锅里下油烧热放虾仁下锅炒至变色盛出。
第三步：辣椒切小段，锅里留底油，放姜粒，蒜粒和干辣椒爆出香味，放虾仁下锅翻炒均匀
第四步：放入坚果，花椒粉和宫保汁再次翻炒均匀，起锅前撒入葱花和熟芝麻拌匀即可盛出装盘。
10. 番茄菌菇汤面
西红柿适量
乌贼适量
鸡蛋适量
肉适量
辅料
葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量
步骤1
葱姜蒜切好备用
步骤2
主要材料就这四样。 肉切片；乌贼切条；鸡蛋打散：西红柿切好。
步骤3
葱蒜爆锅后吧肉和海鲜一起下锅，翻炒四五下后就要放进西红柿，
步骤4
西红柿一定大火炒可以起到去酸的效果。西红柿炒差不多后放入盐料酒和一点白糖。然后添汤，汤开后把打好的鸡蛋到进去。
步骤5
出国时把香菜放上