1. 海鲜滚汤做法大全图解
第1款泰式海鲜汤
1.起油锅炒虾捞起备用
2.炒香茅、柠檬叶、洋葱、红葱头、辣椒、南姜片
3.加入酸辣酱、四季豆、小番茄拌炒
4.加入高汤或水煮滚2. 加入调味料3. 加入虾子、花枝、蛤蜊煮滚即可
第2款味噌鲜虾豆腐
1虾头剪去尖角，虾须和虾脚，并除去肠泥，洗净备用。葱洗净。
2洋葱半颗切薄片，放入清水中煮滚；
3水滚后，放入虾头，并倒入米酒大火煮滚后转小火熬煮；
4味噌放入碗中，用水拌溶；
5将味噌倒入滚汤中拌匀；煮滚后用盐调味；
6木棉豆腐洗净，切小块放入汤中，继续熬煮。
7葱切葱花；
8待汤煮滚后，放入葱花即可。
第3款冬瓜咸蛋肉蛋花汤
1先将冬瓜洗净切粒或切条
2肉碎洗净，沥干水，先加入油及麻油，拌匀；再加入生粉水拌匀；再加入其他腌料拌匀备用
3扇贝粒洗净后，沥干水，切成小粒或蓉状蚬仔肉洗净后，沥干水备用
4白获炒扇贝蚬肉，炒至全熟后加入3-4碗滚水，再加入肉片，大滚至8成熟再加冬瓜及咸蛋黄，滚透后加入咸蛋白作蛋花便可
第4款海鲜南瓜浓汤盅
1.～切南瓜、蒸南瓜～栗子南瓜洗净，从1/3处横向切开，将南瓜放入锅内蒸15分钟。切南瓜技巧
2.～蒸南瓜时备汤料～ 小热狗、花枝丸切成小块（约沙虾仁1/3~1/2大小），洋葱切碎。
3.～炒熟汤料～ 平底锅开中火，放入有盐奶油、洋葱、沙虾仁拌炒约9分钟，每3分钟拌炒一下。沙虾仁转橘红后，放入热狗、花枝丸拌炒约9分钟，每3分钟拌炒一下。炒好汤料放置一旁。
4.～准备浓汤底～ 将蒸熟的栗子南瓜取出，加入鲜奶，用食物搅拌器搅拌至泥状。将南瓜泥放入汤锅，开中火，加入鲜奶油，一边搅拌直到汤煮滚，关火放入汤料。
5.～上桌～ 将煮好的浓汤放入南瓜盅中，搭配面包、饼干都很好吃。汤喝完后，南瓜盅还可以直接拿起来吃噢！
第5款芫茜皮蛋鲩鱼片汤
1芫茜2-3束，洗净后切去根部备用。
2鲩鱼1片，约150g洗净切片。皮蛋2只，去壳及洗净后切粒。鲩鱼片放入碗内，加入绍兴酒、麻油、盐及胡椒粉腌10分钟。
3热锅将水煮滚，然后加入姜片和芫茜，煮约15分钟加入皮蛋煮5分钟。
4最后加入鲩鱼片煮10分钟，再加盐及胡椒粉调味即成。
第6款紫菜鱼肉豆腐芽菜汤
1蕃茄洗干净切片备用，紫菜搵清水清洗渗透备用，豆腐切粒备用，鸡蛋搅匀备用，鱼青用调味调好味道备用
2蕃茄放入水里面煲滚25分钟去皮，加入豆腐，加入紫菜，加入调味料鸡粉一茶匙，盐半茶匙，砂糖一茶匙，胡椒粉适量，加入雨青煲滚关火，加入鸡蛋慢慢搅匀，加入适量麻油完成
第7款泰式海鲜蕃茄汤
1.备料
2.先加入蕃茄煮软
3加入其余材料，葱最后加，加酸辣粉
第8款泰式酸辣海鲜汤
1先准备好所需材料ˊ所有海鲜料先洗净并处理好
2准备好干燥香料和泰式酸辣汤酱(食品材料行或大卖场可以买到)
3准备一汤锅ˊ放入水约1500ccˊ然后加入干燥南姜1茶匙ˊ干燥香茅1茶匙ˊ干燥柠檬叶5~6叶ˊ一起煮滚ˊ水滚后改以中小火闷煮出香气。接着捞除干燥香料ˊ并加入泰式酸辣汤酱3大匙调匀ˊ然后将所有海鲜料煮熟
4最后捞除浮泡ˊ加入调味即可
5酸辣鲜美的泰式酸辣海鲜汤就完成啰~
第9款红衫鱼蕃茄薯仔豆腐
1将鱼挡好，洗净，用厨房纸抹干水份，两面抹上少许盐腌片刻。
2蕃茄，切块；薯仔、红萝卜去皮，切块；西芹切段。
3鱼腐浸热水，盛起，切半；豆腐洗净，切件；将所有材料洗净。
4烧热锅(我用Staub‧24cm)，下油和2片姜片，以中火将鱼煎至两面微黄。
5隔去多余油份，注入沸水，以大火煮5分钟(使鱼汤变得奶白色)。
6加入马铃薯、红萝卜、西芹、姜片煮滚。
7加盖，转小火煲约40分钟；加入蕃茄再煮约10分钟。
8加入鱼腐及豆腐煮约5分钟，下适量盐调味，即成，趁热享用。
第10款鲈鱼汤
1.鲈鱼冲水沥干，切成块。
2.将切好的鲈鱼块放入锅内，加入姜、青葱、油、盐巴。
3.锅内加水加到八分满，锅外加2杯水，开始炖煮鱼汤。
4.鲈鱼汤炖煮完成，可以盛碗喝汤。
2. 海鲜汤的做法大全家常
1.锅中放入清水，烧开。
2.
把海带放入热水种煮2分钟，取出用清水洗干净备用。
3.
锅内放入食用油，油烧热，放入葱姜蒜炒香，把海带放入锅中，加入少许生抽，最后放入没过海带的高汤或者清水，转大火。（锅烧开的时候可以提前把淀粉加水搅拌好，把鸡蛋打散搅拌均匀，等开锅备用）
4.
烧开后，把提前搅拌好的淀粉放入锅中，淋上事先搅拌好的鸡蛋，锅烧开后放入调料，搅拌均匀即可。出锅前撒入香菜和香油。香喷喷又有营养的海带汤就做好啦！
3. 海鲜汤的做法菜谱
主料
螃蟹2只
鲜鱿鱼300g
潮汕猪肉丸250g
潮汕肉饼200g
丝瓜400g
花甲100g
辅料
芹菜适量
海鲜汤的做法步骤
1.螃蟹用刷子刷干净鱿鱼去内脏花甲用盐水浸泡一下，去掉沙子丝瓜去皮，切滚刀块。
2.适量水下锅放肉丸肉卷煮至水开。
3.依次放入丝瓜、螃蟹、花甲、鱿鱼，放一点点盐，煮至汤水开，加入芹菜就大功告成了。
4. 海鲜汤最简单做法窍门
一、豆腐鲜虾汤
主料:
布包豆腐3件，蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克，蛋白1只量，生粉1汤匙，清水(或上汤)3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、盐各适量。
配料:
调味料:盐、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油适量。
做法:
1、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热;白菌、菜远分别切指甲片大小，红萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片;分别飞水。
2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌，飞水;蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热。
3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。
4、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水(或汤)煲滚，用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。
二、 冬瓜虾汤
材料:冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓
做法： 1.冬瓜切片。
2.葱姜爆锅。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入虾和干贝。
大火熬开后放香菜末，加盐调味
好啦，鲜美的冬瓜虾汤出锅啦
5. 海鲜滚汤做法大全图解窍门
白贝壳滚汤首先把白贝壳清洗干净，放入锅中，加入食盐，葱姜蒜，调味料煮熟，再放入油中炒香，非常好吃
6. 海鲜汤制作方法
海鲜汤是一道汉族特色的美味海鲜汤类，制作比较简单，用料较多，制作原料主要有有腐竹、中虾、带子等，制作比较简单。
7. 海鲜煮汤大全
主料：排骨400克，干大海虾3个，香菇3颗，党参20克，味精3g，盐1小勺，料酒1小勺。
辅料：银鱼100克，淡菜30克，红枣3颗，火麻油2滴，姜3g。
将材料准备好，精选排骨8两，将排骨洗净.剁块.加清水适量焯水后去浮沫，调入姜.料酒除腥味等。用不锈钢漏网捞出排骨，焯好的排骨装碗备用，香菇用水泡软洗净，把排骨和海鲜放入瓦煲，准备齐全，开始慢火煲汤！最好在滴入亦舒堂火麻油就可以完美出锅。
8. 海鱼滚汤做法大全
上汤西兰花：粤菜中最为常见，多用来滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤西兰是一道简单的家常菜，但它的营养丰富，尤其维生素C含量远高于其他蔬菜，常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，还对高血压、心脏病有调节和预防的作用。
9. 海鲜烩汤的做法
萝卜青菜，各有所爱，大多数人基本随意吃，以满足感就好，忽略了健康的饮食习惯，荤素搭配，营养均衡：不但吃的好，而且健康，当然素食主义者以及无肉不欢的这两种饮食习惯更不可取。
那么怎样才能营养均衡，吃得健康呢？可以从食物大致分类选择，谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽、肉类、豆类、奶品、蛋类，、菌菇类、坚果类、海产品等。增加食欲感，颜色上还可以丰富些，比如分成红色、橙色、绿色、黄色、蓝色、紫色，色香味俱全更有食欲感。
饮食搭配要想全面合理需要考虑到以下几点：
①大致了解人体必需营养素及日需求量
②日常饮食中缺少、缺乏哪些营养素，应及时补充。
③吸收问题，尽量提高吸收率，如钙质吸收普遍存有一定障碍，可多晒太阳，或补充含钙高的奶制品。
④含有相同营养素的食物要轮换，不但饮食品种丰富，还能避免同种营养摄入过多，影响其他营养素的吸收。
⑤人体每天必须的盐、糖、食用油、动物脂肪的食用限量。
当然很多人都不可能完全按照上面标准来调配，但需要掌握大方向，尽量达到营养均衡，满足人体生长、发育及各种生理、体力活动的需要。
我们成年人每日应包括奶类、肉类、蔬菜、水果、五谷等五大类。比例1:1:4:2:2为宜。
所以，我们在点菜的时候，尽量满足这个比例就比较合理。
10. 海鲜滚汤做法大全图解视频
1、干炒法
所谓的干炒，就是用大火急炒，不加汤或是水，一直编炒至熟，这样的口感是比较粗嫩的；干炒的主要配料有干辣椒、青红辣椒、大蒜等，其中又可以放入一些瘦肉、腊肉、火腿、虾仁之类的，但是切忌不要多放。
2、做汤法
做汤，其实也就叫做滚汤，以吃它的鲜美味道为主。野生菌做汤的时候，尽量的少放一些食用油，编炒以后再加糖，或是把汤烧开以后再放入野生菌；注意汤的水不可以放太多了，调味料不要多，也不要负责。尽量的清淡一些，这样才可以突出野生菌的醇鲜口感。
3、生炸法
生炸法，就是要油多火旺，用这种烹饪手法加工的原料，在加热之前必须要用调味品来浸泽，凉干水，然后再下油锅炸至金黄色或是水分收干；生炸野生菌的特点就是香、酥、醇厚。非常的美味。
4、扣蒸法
扣蒸法，就是把原料整齐的放入碗内，上蒸笼蒸熟以后，倒扣在盘子内；在码野生菌的时候，可以在其中加一些肉沫，比如瘦肉沫，鸡肉沫，鱼肉沫等，这样的荤素搭配结合，可以使鲜味更加的突出，而且也水使营养更加的全面哦。
5、烧烤法
烧烤法，是直接把洗净切片的野生菌放在火上烤熟；在烤的过程中，注意火力不要太大，不可以烧焦了，也不可以涂抹油汁，这样才可以把野生菌原汁原味的鲜香牢牢的锁住。烧烤的吃法，可以在吃的时候沾上些椒盐、番茄酱、酱油之类的。
6、生煎法
生煎法，就是把野生菌洗净以后切成片，然后放入锅内，加入适量的食用油，慢慢的用文火煎熟；注意在煎的过程中，油不要多，煎到两面金黄色的时候就可以了，这样的吃法有外香脆，内鲜嫩的特点，是一种非常好吃的做法推荐。
7、微波法
所谓的微波法，其实就是把野生菌用微波炉来加热，这种吃法是最简单而且方便的；所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可。
8、刷火锅法
这样的吃法是专门为爱吃火锅的人设计的，在云南地区这种吃法是最常见的，大家可以把各种的可食用野生菌都一起放入锅内刷，这样的话可以吃到汤清、味醇、菌鲜香的口感；当然，在刷野生菌火锅的时候，大家可以单独的刷，吃野生菌的鲜香味道；同时也可以加入一些肉类，如鸡肉、海鲜、河鲜之类的；这种吃法在全国各地都是非常流行的。